鳳凰單叢茶那種香型回甘最好？
這問題本身不太嚴謹。
單叢分十大香型數百小品種，是由於茶樹品種的差異導致的。這種香氣實際上是「品種香」。也就是品種特徵，種到其他地方，扦插嫁接以後品種香仍然存在。
茶的回甘是滋味的一部分，是由茶的品質等級和品質特徵決定的。這些又是由山場、樹齡、茶季、加工製作工藝甚至儲存時間綜合決定的。
所以香型和回甘之間無法呈現對應關係，比如我們認為比較清淡的玉蘭香，如果是烏崬老叢加工得當，其回甘也會特別好，持久，生津。就算是大家公認比較回甘的杏仁香，那麼種在低山做的二春，再發酵過度，那它也並不會回甘很好，反而是很差。
同海拔同樹齡，製作方式都做的比較對的情況下，回甘較好的品種很多，如剛說的杏仁香(鋸朵仔)，宋種，八仙，芝蘭，姜花香這些都很棒。其實如果高山老叢，白葉(蜜蘭香)也是很棒的回甘。
當然，你非要找極苦的那它回甘就極久極強咯。單叢里有個苦種。苦到你哭 。要不要試試回甘如何？
謝邀！
說實話，這個問題真的太難回答了。一來我沒有喝過所有的單叢茶，二來不同人對回甘的標準不一樣，感受回甘的敏感度不同，對「最」的理解也不同。所以要回答這個問題，簡直比登天還難。在回答這個難題前，我們先來搞清楚「回甘」到底是怎麼一回事吧。
一、何為「回甘」？
回甘是人們飲茶常有的自然感官效應和對於優良茶葉滋味的正面評價。回甘效應是主要由苦澀味與甜味共同作用形成的特定滋味，是一種入口時清甜微苦澀，在口腔內回味較長，且隨著時間的推移甜味逐漸超過苦澀味，最終以甜味結束的一種味道。其感官體驗主要表現為：「入口微苦，回味清甜」、「入口苦中帶甜，隨後苦味漸消，甜味漸長，甜的餘味較苦味長」等特點。
茶湯回甘滋味的產生通常以苦澀味作前提，茶湯苦澀味之後而有甜味的產生。好的茶常常帶有「回甘」，而回甘的強度與持久性也被認為是評判是否為好茶的指標之一。相對入口立刻表現出來的甜味而言，這種「苦盡甘來」的變化更富有戲劇性，也更多的與好茶品質聯繫在一起。
二、茶湯「回甘」的原因有哪些？
一說認為是澀感轉化的結果。浙江大學茶學系副主任王岳飛教授在其主編的《茶文化與茶健康》一書中表達自己的觀點：「茶葉中含有茶多酚，它可以跟蛋白質結合，在口腔內質形成一層不透水的膜，口腔局部肌肉收縮引起口腔的澀感，從而使我們覺得剛喝下去的茶會有苦澀感。如果茶多酚含量比較合適，形成只有一兩層單分子層或者雙分子層的膜，這種膜厚薄適中，剛開始口腔里有澀味，稍後膜破裂後口腔局部肌肉開始恢復，收斂性轉化，就呈現回甘生津的感覺」。簡單來說，王岳飛教授認為「回甘」就是茶多酚跟蛋白質結合的結果。
另外一種說法認為「回甘「是口腔的一種錯覺，即「對比效應」。McBurney和 Bartoshuk教授於1979年發表的《不同口感品質與刺激物相互關係》一文中提出：「甜味和苦味是一種相對的概念，當品嘗蔗糖等甜味劑後你會發現水是有些苦的，而當你品嘗了咖啡因和奎寧等苦味物質後你會覺得水是甜的「。而這種現象就是一種對比效應，所以不少人也認為這種錯覺也可能是造成回甘的因素之一。典型表現：初品茶湯，有苦澀味，喝一口水後卻意外地發現水是甜的。
然而，並不是茶湯苦味強度越大，回甘滋味強度就越高。有些茶在我們感受到的苦味後卻等不來回甘。有些茶入口時其實並不很苦澀，但其回甘卻明顯而持久。對於「回甘」的機理，學術界也正在進行系統性深入的研究，目前尚無絕對定論，但一些學者的研究和觀點可以供我們參考。
三、鳳凰單叢回甘好的香型有哪些？（僅個人觀點）
個人認為，蜜蘭香、杏仁香、塌崛後、芝蘭香（焙火3次的芝蘭香）這幾種，回甘程度都是比較好的。
- 蜜蘭香：成品茶有明顯的甘薯「蜜味」，且芝蘭花香，蜜香高銳持久，芝蘭香幽雅細長，滋味醇厚回甘，有「濃蜜幽蘭」特韻，飲後滿口生香，極耐沖泡。湯色清澈黃亮，含有較高的氨基酸、維生素、茶多酚和生物鹼等多種營養和藥效成分，飲之回味無窮，一向以形美、色翠、香郁、味甘「四絕」而聞名。
- 杏仁香：條索粗壯，色澤黃褐油潤，清香馥郁，帶有自然的杏仁香氣，湯色橙黃，滋味甘醇爽口，回味強，葉底邊緣朱紅，葉腹黃亮。有「玉葉金邊之稱」湯色淡黃色明亮，香沉入水，入口微苦，旋即快速化開、並轉為強烈的回甘，之後口中存有獨特的杏仁香氣息。
- 塌崛後：屬於黃梔香單樅之一。老樅樹，因茶樹生長於地名叫塌堀後的地方而得名。這茶外型條索緊結，赤褐色潤澤，香氣清高，黃梔花香明顯，湯色橙黃，滋味甘醇爽口，耐沖泡，葉底軟亮勻整，帶紅鑲邊。
- 芝蘭香（焙火三次）：芝蘭香可以說是單叢中的佼佼者。成茶條索緊卷，壯直，勻整，色澤烏褐油潤，具有天然芝蘭花香味，功夫茶中的高檔茶，采自高山、香氣純正。一般來說，重焙火（焙火3次及以上）的茶，回甘會越明顯。焙火三次左右的芝蘭香，蘭花香氣更濃，回甘更加明顯。
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低海拔產區（大約在500米以下）的單叢新叢，工藝一般用新工藝，發酵偏輕、電焙，條索很漂亮，喝起來香氣外揚，湯感寡薄，是很多新茶友喜歡的風格。另外還有一種所謂的「抽濕」單叢，也就是未經焙火乾燥的毛茶，這種茶香氣更張揚，然而茶湯也更寡薄無滋味，完全靠著一股子漂浮的香氣取悅於茶客。抽濕單叢是新工藝誇張到極致的體現，屬於瞎搞胡搞的產物。
高海拔產區（大約在500米以上）的單叢老叢，工藝一般偏傳統，發酵偏重，以炭焙為主，條索不如電焙的好看。這種茶泡開之後，茶湯聞起來並不香，喝起來才香。香氣完全蘊藏在茶湯里，茶湯咽下去之後，香氣會充盈整個口腔，然而需要一定的喝茶功力才能接受這種風格。
如今市面上各種「xx香」,以低海拔新叢為主。聞起來很香，但並不好喝。回甘最好的還是傳統工藝的老叢，雖然看起來粗枝大葉，毛手毛腳，然而回甘強烈持久如潮水，一波未平一波又起。
謝邀！
鳳凰單樅品種香型繁多， 特點鮮明，問我那種香型回甘最好？這很難回答。一是還沒全部喝過所有香型。二是對「回甘」的感覺，每個人也會有所不同；自己適合與否，喜歡與否才是最重要的。
附上部分鳳凰單叢香型：
黃枝香型
烏崬宋茶、大庵宋種、佳常黃枝香、粗香黃枝香、李仔坪大白葉、民平大白葉、烏葉仔黃枝香、兄弟仔、大叢茶、湖厝黃枝香、字茅黃枝香、大烏葉黃枝香、仙豆（花生）、葉烏葉閃午、少志黃枝香、雨傘茶、赤葉黃枝香、坑內黃枝香、白須翁、尖葉黃枝香、酥枝、育金黃枝香、閃午黃枝香、尖葉仔、國武黃枝香、進強黃枝香、序輝黃枝香、衍葵黃枝香、下寮大白葉、振思大烏葉、石古乾黃枝香、塗童黃枝香、棕蓑挾仔、楚池厝黃枝香、塌堀後黃枝香、衍楓黃枝香、東興黃枝香、埡後烏葉黃枝香、楊梅葉黃枝香、保美大烏葉、忠漢黃枝香、寮仔前黃枝香、景明黃枝香、向東種黃枝香、庵角黃枝香、國平黃枝香、國太黃枝香、統得烏葉、和興黃枝香、海底撈釷、振盛黃枝香、煥昌黃枝香、漢生黃枝香、老實黃枝香、銀豐黃枝香、木仔葉、貢香、黃枝香、老仙翁、下厝黃枝香、慢種黃枝香、進頌黃枝香、埡後白葉黃枝香、蝴蜞葉黃枝香、石古內黃枝香、坑乾黃枝香、上角烏葉、幼香黃枝香、傳光烏葉黃枝香、及存烏葉黃枝香、及存白葉黃枝香
芝蘭香型
八仙、宋種芝蘭香、獅頭芝蘭香、維光芝蘭香、兄弟茶、烏葉芝蘭香、乃慶、雞籠「刊」、坎腳芝蘭、初旺芝蘭香、東郊芝蘭香、國華芝蘭香、衍合芝蘭香、柑葉、傳周芝蘭香、國安芝蘭香、及通芝蘭香、雷扣柴、竹葉芝蘭香、黑螞蟻、清泉香、加河芝蘭香、錫准芝蘭香、坑內芝蘭香、鵬臻芝蘭香、頭埡芝蘭香、雷公茶、春臼堀芝蘭香、仕雲芝蘭香、國武芝蘭香、鯽魚葉、似八仙、白八仙、中坪芝蘭香、收山芝蘭香、官目石芝蘭香、進強芝蘭香、立夏芝蘭香
玉蘭香型
官目石玉蘭香、金玉蘭、字茅玉蘭、娘仔傘
蜜蘭香型
香番薯、蜜蘭香、大庵蜜蘭、獅頭蜜蘭、白葉蜜蘭
杏仁香型
鋸剁仔、杏仁香、金鵬杏仁香、大烏葉、大庵杏仁香、桃仁香
姜花香型
薑母香、通天香、李仔坪姜花香、坑乾姜花香
肉桂香型
肉桂香、山茄葉肉桂香、七星肉桂香、二埡肉桂香
桂花香型
群體單樅、烏崬桂花、官頭車桂花香、棋盤桂花香、團樹葉桂花香、金桂花、黃桂花、白桂花、再城桂花香
夜來香型
夜來香、陂頭夜來香、李仔坪夜來香、夜合
茉莉香型
茉莉香、竹溜茉莉、
柚花香型
坑乾柚花香、官頭車柚花香、油茶葉、柚葉
橙花香型
橙花香
楊梅香型
楊梅香、字茅楊梅香
附子香型
大庵尖葉、維光附子香、國平附子香、金山附子香、
黃茶香
老樅黃茶香、大坪黃茶香、國雄黃茶香、湖厝黃茶香
苦味茶
苦種單樅、烏葉苦種、苦種、苦種茶
其它清香型
蛤古撈、蛤古、車門、蟑螂翅、李仔坪紅蒂、紅蒂仔、大蝴蜞、高枝香、湖厝花香、滿堂香、甜竹坑花香、充才花香、頂厝花香、山茄葉牛奶香、烏葉仔、錫川烏葉仔、民平大烏葉、興順烏葉、少正大烏葉、小烏葉、烏鯽魚、錫喜烏葉、平鎮大烏葉、國安山茄葉、山茄葉、下寮團樹葉、統得團樹葉、埡後團樹葉、柯生團樹葉、奇蘭香、傳光香茶1、傳光香茶2、柯生香茶、大桔香、蜂蠟香單樅、和來香茶、振元香茶、振祿香茶、學賓香茶、興常花香、仕雲老樅、國武老樅、利岳老樅、振元老樅、錦墩老樅、寮仔前老樅、字茅柿葉
李仔坪：
宋茶（東方紅）、黃茶香（大黃）、老仙翁、大烏葉
大庵：
宋種（大叢茶）、楊梅葉、團樹茶、竹葉、油茶葉、蜜蘭香、通天香、白葉
等等香型。
其中：
宋種「東方紅」，系倖存於鳳凰山系中的4株宋代老名樅之一。
宋種芝蘭香，倖存於鳳凰山系中4株宋代老名樅之一，老樅母樹共有二株，香氣幽雅，有細銳的芝蘭花香，滋味醇厚鮮爽，回甘力強，湯色橙黃明亮，極耐沖泡，有明鳳凰單樅茶顯的高山老樅「特韻」。
宋種蜜香單樅，是倖存的4株宋代老名樅之一。因其品質特點有明顯的甘薯「蜜味」，故又名「宋種紅薯香單樅」。蜜香高銳持久，有花香；滋味濃厚爽口，「蜜韻」突出，飲後滿口生香，回甘力強，極耐沖泡。
八仙過海單樅：又名「八仙單樅」，是鳳凰單樅十大花蜜香型珍貴名樅之一，因只存活八株於一處，並烏崬山上形民八仙過海之狀，故取名「八仙過海」。茶葉香型特點是有明顯的白玉蘭花香蜜韻姜花香單樅:又名「通天香單樅」，因其茶葉有突出的姜花香味，香氣衝天，故茶農稱之「通天香」；是鳳凰單樅十大花蜜香型珍貴名樅之一，成茶天然姜花香氣馥郁持久，滋味濃醇爽口，有明顯的姜花「特韻」，回味甘滑，極耐沖泡，飲之齒頰生香，成茶到年底「返春」回香，香味更佳。
蛤古撈單樅，又名「老哈蟆」，系鳳凰單樅十大高香型珍貴名樅之一，因其母樹形態而取名。蜜蘭香單樅， 鳳凰單樅茶成茶有「濃蜜幽蘭」特韻，香氣馥郁持久，滋味濃醇甘爽，湯色橙黃明亮，耐沖泡。
鳳凰黃枝香單樅，系鳳凰單樅十大花蜜香型珍貴名樅之一，因其茶葉香味有明顯的黃梔子花香蜜韻而得名。黃枝香單樅有多個株系，如石古坪田料埔黃枝香、鳳溪庵角黃枝香、烏崬獅頭腳黃枝香（又名文佳祥種）等。
玉蘭香單樅，系鳳凰單樅十大花蜜香型珍貴名樅之一，玉蘭花香清幽馥郁，滋味濃醇鮮爽，湯色清澈明亮，飲之齒頰留香，連泡十多次香味仍存桂花香單樅，系鳳凰單樅十大花蜜香型珍貴名樅之一，桂花香氣清幽細長，滋味濃醇爽口，唇舌留香，湯色橙黃明亮，耐沖泡。二矛芝蘭香單樅，系鳳凰單樅十大花蜜香型珍貴名樅之一，茶葉芝蘭花香幽雅細長，滋味醇厚回甘，湯色橙黃明亮，極耐沖泡。
鳳凰單叢茶自己適合與否，喜歡與否才是最重要的。
希望對你有所幫助
鴨屎香沖泡，湯色橙黃明亮，山韻味蜜韻獨特，悠長，回甘力強，令人回味無窮~
單叢回甘除了品種香型，也關乎樹齡 海拔 陽光照射度 季節 工藝，相對來講頭春茶肯定是回甘度最高的，按父輩經驗來講，高叢樹齡三四十年以上的赤葉類，焙足火，第二年來喝，回甘度是很好的。摯愛水仙 霸氣綿長的回甘
對於我們做單叢的來說，很簡單，沒有那麼複雜。
宋種韻味，鴨屎高香，八仙甜水，水仙霸氣……
回甘自然八仙更優，這本身就是一種品種特點。
自家八仙，新茶試水，如圖。
最愛八仙，沒有之一
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