為什麼KETTLE薯片只有1/9飽和脂肪，剩下8/9都是不飽和脂肪？

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薯片在我的印象中是極不健康的食物，裡面的油脂都是飽和脂肪和反式脂肪。
今天實在饞嘴了就買了一包KETTLE薯片，發現後面的營養成分 per serving size 9g 脂肪中只有1g是飽和脂肪，剩下8g竟然都是有助於降低膽固醇降血脂的不飽和脂肪！
我看了原材料用油是safflower/sunflower/canola oil （應該是紅花油/葵花籽油/菜籽油），仍然不解。

希望了解這方面的知友解答！
下面上圖..絕對不是做廣告，作為易胖的從小就胖的胖子，內臟脂肪很高，吃點東西很不容易啊！一年都不敢放肆吃一次薯條薯片！吃炸雞都吐皮啊好心塞

感謝您的邀請~

薯片主要的健康問題是高油、高鹽含量，您可以注意一下，營養表的每份（serving size）是28克，但普通人都會直接吃掉一包薯片，也就是140克，而不會吃1/5就停下來..

所以一包的脂肪含量是45g，就是好幾勺油了。鈉含量是850mg，現在建議人們每天鹽攝入低於6g，相當於2000mg鈉，吃掉這包薯片相當於攝入了超過每日需要量1/3的鹽。

所以，這包薯片逃不掉高鹽、高油的問題。

您提到脂肪組成的問題，原料中採用葵花籽油、菜籽油，植物油的特定就是不飽和脂肪酸比例高，但是薯片加工中要經過高溫，油炸過程，植物油的營養價值還能剩下多少呢？

植物油，如葵花籽油基本上都是monounsaturated fat，動物，深海魚多為polyunsaturated，牛羊則saturated較多了。

polyunsaturated fat好過mono好過飽和saturated。

營養標示里顯示的應該大多是油炸過程中吸收的植物油了。

kettle的做法與普通薯片最大的區別在於，普通薯片是切片泡水再去炸，而kettle是原片不泡水直接炸。所以kettle的薯片薯味更濃也更「硬」，據說油脂含量比普通薯片少50%。

個人會比較推薦吃kettle的，的確會比普通薯片健康一些。

至於其他答案中說到油脂高啊，鈉含量高啊不要吃薯片啊。

我是覺得，做人如果要一直考慮這麼多，活得也太累了。選相對健康的就好了。

如果只討論油的話，這個問題要分兩個方面看---1.油脂產生的能量，2.不飽和脂肪相的營養成分

1.首先，無論是不飽和還是飽和脂肪，同樣質量的兩種油脂產生的能量是一樣的。當你吃了過量的薯片或者其他油炸食品之後，而身體消耗的能量不足（缺乏運動等），就會引起肥胖，超重等疾病，這跟油脂的種類沒有關係。

2. 相對於飽和脂肪，不飽和脂肪確實在一定的劑量下有題主所說的降低膽固醇的成分，但是要想為了達到降低膽固醇目的，而需要攝入的不飽和脂肪的量，是否會超過自身需要，最後造成肥胖? 我個人覺得，所謂不飽和脂肪的「保健」作用完全只是相對於飽和脂肪來說的。如果真的需要降低膽固醇，還不如多吃點蔬菜水果膳食纖維。