不小心買到做舊老白茶，該如何處理？
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《1》
一茶友，近期到廈門旅遊，在一茶葉店裡買了幾餅老白茶，還是白毫銀針。上了年份的白毫銀針，在老茶界可是稀缺貨，很難遇到。更何況是2011年的，這可不是見到寶了？至於價格方面，貌似也很好接受，一千以內就解決。看，又是低價老白茶的障眼法。再一次機緣巧合下，茶友和村姑陳分享了他的老茶白毫銀針。光是看茶餅，就知不妙。如此細長的芽頭，更像是福雲六號為原料做的白茶。至於顏色，更是一言難盡，顏色灰白，看起來很沉悶，白毫也沒有銀光熠熠的模樣。
再看看葉底。顏色紅得可怖！分明是過度發酵的模樣。
綜合來看，這餅所謂的2011年，是做舊茶無疑。茶友聽完，頓時泄氣，問道：「那怎麼辦啊，這茶一餅好幾百呢。」一般遇到做舊茶，村姑陳給的意見只有一個——扔了！茶友有些難過，回答道：「我還是咬咬牙，喝了吧。」敬你是條漢子！做舊茶，它的內在成分已經劇烈變化，原有的營養物質也都消失殆盡，況且這些做舊茶通過渥堆而來，天曉得渥堆的環境是怎麼樣的。這中間，有太多不確定因素，為了保證身體健康，還是別喝了，否則就要常備喇叭牌正露丸咯。《2》做舊茶，品質極其惡劣，更是讓人避而遠之。喝老白茶，最怕遇到「做舊」二字。在日常購茶過程中，我們該如何規避買到做舊茶？這就要求，我們要了解做舊茶的特徵。
買白茶，先看外觀。
自然陳化的老白茶，外觀顏色舒服、自然。即便是只有芽頭製作而成的白毫銀針，它的外觀顏色依舊自然、純粹，白毫銀光熠熠。
最後，做舊茶的葉片，脈絡不清晰，一捏就容易變爛。
通過這些特徵，都可以判斷出白茶是否做舊，遇到這類白茶，別買！白茶之所以會有這些特徵，都是因為遭受了「十大酷刑」啊！
將白茶厚厚地堆疊在一起，讓藏在深處的白茶，只能在黑暗的深處，默默被溫度所逼，進行著蒸騰作用。
蒸掉了過多的茶多酚，同時也蒸掉了多過的茶氨酸和芳香醇。還讓葉綠素過早分解，讓茶葉變灰、變暗、變黑、變褐……把一個小鮮肉，活生生悶堆成一個灰頭土臉的小老頭。這種做法的直接後果——白茶失去了「鮮香甘醇」的口感特點，也讓原有的香氣消失，成一款四不像的茶。
如果你看到一款白茶，顏色黑、統一，又有一股焦糊的味道，這茶，多半是做舊的。
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