仔細讀題：你喝過黃茶嗎？ 帶你認識黃茶是什麼茶

我國幅員遼闊，擁有著得天獨厚的產茶條件，廣袤的中華大地上綻放著六大茶系，六大茶系的風味各具特點，因此皆有市場。

但據了解，六大茶系的市場有寬有窄，消費群體也是有多有少。譬如紅茶、烏龍茶、綠茶、黑茶等茶類的市場較廣泛，知名度也較高；而某些茶類的存在感就相當弱了，譬如我們今天要說的黃茶。

上一回，我們有說到白茶，白茶也是較為小眾且特點鮮明的茶類，關注茶知，即可找到之前的文章去了解白茶 ~

回歸正題，今天的文章主角是黃茶，茶知認為，目前來說黃茶的市場存在感確實低，但不該被遺忘！

現在還有哪些地方產黃茶？

黃茶的主產區在湖南、安徽、四川、浙江等地，其中頗具知名度的黃茶——「君山銀針」，產自湖南省岳陽洞庭湖中的君山島，該區域風景秀麗、氣候宜人，不僅是著名的「魚米之鄉」，也是優質的茶葉生產基地。雖說黃茶目前的市場份額較少，但「君山銀針」為中國名茶之一，各項榮譽加身，還有個雅稱「金鑲玉」。

黃茶的工藝有何特別之處？

我們知道，六大茶系的工藝特點都有所不同，有些茶類需要殺青、有些茶類需要焙火、有些茶類需要渥堆…… 那麼，黃茶的工藝有何特別之處呢？

首先，黃茶在採摘時會按照鮮葉的老嫩程度進行等級上的分類：黃芽茶、黃小茶、黃大茶。前文提及的「君山銀針」便是黃芽茶，最為名貴。

其次，黃茶的加工方法跟綠茶較為相近，製作過程大致為：殺青、悶黃、乾燥。其中，值得一提的是悶黃工序，為形成黃茶特點的關鍵所在，也就是我們常說的「黃葉黃湯」。

悶黃這道工序是將殺青過後的茶葉用紙包好，或堆積用濕布蓋上，時間的把控上，視具體情況而定。

在悶黃的過程中，受濕熱作用，多酚類化合物總量減少很多，使多酚類化合物的所造成的苦澀味有所下降，因此，雖說黃茶的工藝與綠茶相似，但卻比綠茶多了一份醇和，刺激性稍弱。

悶黃這道工藝操作起來有一定的難度，它形成了黃茶特有的金黃色澤和既不失鮮爽又不乏醇和的滋味。

黃茶的存在感為何低？

黃茶在日常茶飲中不多見，甚至很多人會驚嘆，原來中國還有黃茶誒？作為我國六大茶系之一的黃茶，為何存在感這麼低呢？

首先，黃茶本身的產量少，價格偏高，市場上比較難買到。其次，悶黃工藝操作起來有一定的難度，導致很多人製作出的黃茶跟綠茶太過相似，失去了專屬黃茶的特點，而且從感官上來看，黃茶很像是綠茶做壞了的，不及綠茶那樣清新鮮爽，有些人會產生這樣的誤解。

最後，茶知要告訴大家，黃茶作為我國六大茶系的成員之一，作為我國茶文化中不可或缺的一部分，不該被遺忘！

（圖片來自網路，僅用於交流茶文化

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