湘鄂情 尋找家鄉的味道

世間情動，不過盛夏白瓷梅子湯，碎冰碰壁叮噹響。

在「吃」上，我們總能有著謎一樣的天賦 。有多少吃貨都有這樣一個夢想：住在食家莊，日日食全食美，夜夜碟碟不休。

當然除了味道本身，你還會因為很多原因鐘意一種食物，一個人，一座城，一段回憶……而鄉愁就是味覺上的思念，無論一個人在外闖蕩多少年，即使口音變了，但對故鄉的食物，仍懷有無限意念。

深圳是一個什麼樣的城市呢，這裡容納了五湖四海的遊子，這些常駐於此的異鄉人為了追尋家鄉的味道，在這裡開創了一個又一個菜系，讓深圳成為了各大菜系的匯聚地，這是深圳獨有的風景。

今天要介紹的是在深圳有一家凝聚兩湖（湖北、湖南）鄉情的菜館——湘鄂情。

名字由來很簡單，自古湘鄂兩省，以洞庭分南北，實衣帶之毗鄰，再者老闆是湖北人，老闆娘是湖南人，於是就有了湘鄂情。

湘鄂情的特色是以湘鄂菜為主，湖南的小炒、湖北的燒菜、湖南湖北的名小吃，再結合八大菜系的精華，適應人群主要以湖南湖北為主，再是清淡的廣東也可以適應。

湖南特色菜有：辣椒炒肉、剁椒魚頭、瀏陽蒸菜、湘西泡菜、常德滷味、岳陽燒烤、米餃、米豆腐、糖油粑粑、臭豆腐等。

剁椒魚頭，以魚頭的「味鮮」和剁椒的「辣」為一體。火辣辣的紅剁椒，覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉，冒著熱騰騰清香四溢的香氣，為湘菜蒸菜的代表。

湖北著名風味菜點有：清蒸武昌魚、雞茸架魚肚、鍾祥蟠龍、瓦罐煨雞、菜薹炒臘肉、雞泥桃花魚、峽口明珠湯、魚氽、熱乾麵、三鮮豆皮、東坡餅、面窩等。

魚汆也稱魚元，在湖北，逢年過節家家戶戶必備魚元，用以招待客人，此菜經過湘鄂情大廚的改良精選神農架野生天麻放入湯中同煮，有輕身增年，益腦，益氣補虛之功效。

湘鄂情早在1995年就開業了，最開始只是一家40平米的湘菜館，後來在老闆經營下店面規模越做越大，一度發展成一家上市公司，最終由於經營上的一些原因湘鄂情從14年開始停業了。經歷了從無到有再到無，2018年，湘鄂情以「湘鄂情1995」的面貌重新回歸到蛇口，重新回歸到餐飲行業。

廚師長白樂，1995年進入湘鄂情工作，從最開始的一個配菜協配，一步步成長為現在的廚師長，一干就是二十年，堅持的理由他說是因為「情」。

「我們的老闆、老闆娘為人處世是最值得我佩服的地方，當時90年代我只是一個配菜的，有一次肚子痛了，當時工資很低的，我們老闆娘就立馬給我送了500塊錢，叫我去看病，其實那個時候真的很感動，所以說，不管怎麼樣，只要老闆一叫，立馬到。」

員工老闆之間彼此像親人朋友一樣工作和生活，就像白大廚的名字一樣，簡單快樂。「情聚四海，義滿天下」，這也是老闆常說的一句話，因為本身菜品口味地道，所以很多湖南湖北的朋友會過來，就慢慢變成了湖南、湖北人在蛇口聚會的「根據地」。

湘鄂情獨有的食材和烹飪方式，創造出了小吃不變的滋味，在鄉音的繚繞中，講述著他們日常生活的歷史。

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