東京米其林餐廳介紹
《米其林指南》才會正式發售，但在「CLUB MICHELIN」官網上，已經限時公開了完整指南內容。東京今年入選的餐廳名單，其實跟去年相比整體變化不是很大，高質量的餐廳大多保持著原有水準。
不過，變化肯定是有的。今年有12家餐廳上榜三星，比去年少了一家。其中有4家，已經連續十年獲得三星，他們是：①「かんだ（神田）」 ②「すきやばし次郎本店」 ③「Jo?l Robuchon」 ④「Quintessence」。
上榜二星的餐廳有54家，包括兩家今年新入榜的餐廳：「宮坂」和「天本」，和兩家升入二星的餐廳：「ます田」和「き久ち」。一星餐廳今年總共161家，值得一提的是，繼去年拉麵店「蔦」獲得一星之後，今年又有一家拉麵店入榜，是位於東京豐島區的「鳴龍」。
除了三星二星一星，別忘了米其林還有個注重性價比的「必比登美食推介」！今年入選的有315家餐廳，人均消費都低於5000日元（約合人民幣300元）。
所以，今年東京仍然是世界上米其林三星餐廳最多的城市，日本仍然是世界上米其林三星餐廳最多的國家。食帖君接下來將重點介紹12家三星餐廳，和個別幾家也很值得去的二星&一星餐廳。美食老餮們還等什麼？再不預約就晚了！
三星餐廳完整清單 /
01
龍吟Ryugin
特點：主打日本料理，店名「龍吟」取自「龍吟雲起」。
山本大神的這家店就不必過多介紹了。山本的信條是一切事物中皆有理可依，料理也是一樣。生來的好奇心和想將一切探究清楚的毅力，讓他不斷探索烹飪中的各種原理，並用科學的分析，賦予傳統日本料理以新的形態。但他並非只拘泥於理論，傳統日本料理順應四季時令，重視自然變化的精神性，也被他充分融入到自己的料理當中。所以這家位於港區的「龍吟」的確是值得一試的。
龍吟
ADD | 東京市港區六本本7-17-24
TEL | 03-3423-8006人均 | 27000日元(含稅)服務費 | 普通餐桌10%（包間15%）座位 | 4桌官網 | http://www.nihonryori-ryugin.com
02
山田屋Yamadaya
特點：主打河豚料理。
「山田屋」從日本明治時代就開始烹制河豚料理，這家是東京分店，也是米其林三星餐廳中唯一一家專門製作河豚料理的餐廳。他家的厚切河豚刺身，搭配自家制的柑橘醋無比美味。還有用鄉土料理中的黃飯加炙烤過的河豚白子做成的握壽司，以及用各個美味（且安全）的部位煮制的河豚鍋，都是他家值得品嘗的菜式。
山田屋
ADD | 東京港區西麻布4-11-14 Fleg 西麻布 Vierge B1F
TEL | 03-3499-5501人均 | 24,840-35,640日元（套餐範圍）18,000-28,000日元（單點）服務費 | 10%座位 | 13桌
官網 | http://www.azabu-yamadaya.jp03
カンテサンスQuintessence
特點：主打法式料理。
主廚兼創始人岸田周三曾在法國修習廚藝，並深受法國餐廳「Astrance」的影響。他最重視的就是食材挑選、火候和調味。旨在使用最新鮮的食材和配料來烹制食物，絕不使用昨天剩下的材料，尤其魚鮮與肉類的烹飪火候令人驚嘆。
カンテサンス
ADD | 東京品川區北品川6 - 7 - 29 GARDEN CITY品川御殿山1F
TEL | 03-6277-0090人均 | 10,260日元（早）21,600日元（晚）服務費 | 10%座位 | 6桌
官網 | http://www.quintessence.jp04
ジョエル·ロブションJo?l Robuchon
特點：主打法式料理。
這間Jo?l Robuchon，是在東京惠比壽Garden Place中央一棟法式建築的2層。這家聞名世界的餐廳，是以主廚Jo?l Robuchon的名字命名，他也被稱作是世界上擁有最多米其林星星的男人。在這裡你能享受到各種精湛美妙的法式料理，和頂級的法式服務，就整體環境而言，絕對令你不虛此行。
ジョエル·ロブション
ADD | 東京目黑區三田1-13-1 恵比壽GARDEN PLACE內
TEL | 03-5424-1347人均 | 10,000-42,00日元（早）24,000-42,000日元（晚）服務費 | 12%（包間 15%）座位 | 30桌
05
まき村Makimura
特點：主打日本料理。
店主牧村彰夫希望提供的，是令你用完餐後「能夠記得吃過什麼」的料理。也因為此，他家的每道菜肴中通常不會加入太多種食材。比如將花5個小時蒸制的鮑魚搭配生海膽，再淋上鮑魚肝做的醬汁，或是用煎茄子搭配烤牛肉，大多都是僅由兩種素材組合而成的料理。「鯛魚茶泡飯」也是招牌之一，去的時候務必試試。
まき村
ADD | 東京都品川區南大井 3-11-5
TEL | 03-3768-6388人均 | 16,200-19,440日元服務費 | 10%座位 | 8桌06
すきやばし次郎 本店Sukiyabashi Jiro Honten
特點：主打壽司。
想必不用贅言了，「壽司之神」小野二郎的這家店，到今年為止已經連續十年獲得米其林三星餐廳的榮譽，可見其十年如一日地保持著頂級水準。但這家店預約非常困難，先做好心理準備
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