這到底是什麼蔬菜？活了這麼久都沒見過 ▎蔬菜篇

「洋食材」引入中國已有千年歷史，部分因生物習性只能在所屬國獨特的自然環境下生長，無法適應中國氣候和土壤，出現「水土不服」情況，所以未能在中國形成培育規模，沒有融入中華烹飪文明。

現在的話，科技的發展，中國人的智慧和強大的網路渠道（某寶），想要買到這些食材已經不再是問題

例如從西域引進的苜蓿、菠菜、葡萄、西瓜、石榴、胡椒等曾經的「洋食材」，經過兩千多年的培育、種植，不但適應了中原的自然環境和文化，與「本土食材」並無二致，而且成為我國重要的農產品，更是人們日常飲食中必不可少的食材。

如果你深夜看到這裡文章，恭喜你！被騙了！我其實就是來放毒的，標題只是個幌子~

好啦~言歸正傳，飲食方面我們是專業的，嚴肅一點，我們正式開始了

接下來讓我帶著大家一起認識一下有哪些食材，我們很少見過，而又經常出現在」米其林餐廳「 餐桌上的

• Baby Carrot （迷你胡蘿蔔）有機小紅蘿蔔算是我在米其林餐廳當中最常使用做為配菜的了，可愛的造型，加上香甜可口的味道，非常的適合作為配菜使用
• Turnip （蕪青， 小蘿蔔）和迷你胡蘿蔔一樣，但是口味更為清淡，縮小版的白蘿蔔

• France Bean （法國刀豆）這種刀豆吃起來會更爽口，只需要簡單烹飪就是一道不錯的配菜了

• Broccolini（小西蘭花）是一種綠色蔬菜像花椰菜,但較小的小花,長,薄的莖。這是西蘭花和芥蘭的天然混合物。有時稱為「中國羽衣甘藍」或「中國Brocolli」)，都是甘藍的栽培群體
• 通常都作為配菜使用，搭配口味清淡的海鮮更能增加滋味，也常常被做成搭配魚類的醬汁，綠油油的顏色很有食慾，味道就像剛才說的，芥蘭和花椰菜混合的味道

• Artichock （洋薊）洋薊在食用時口感介於鮮筍和蘑菇之間，食用價值極高，有「蔬菜之皇」的美譽。
• 通常用做配菜，搭配肉類食用

• Fennel (茴香根) 在中國我們用得比較多的就是茴香子了，味道的話，清新爽口，淡淡的茴香味道，多用來搭配海鮮和沙拉，製作海鮮湯的點睛之用

• Red Belgian endive (紅菊苣) 也有白色的，味道甜中帶點苦味，在烹飪時會用帶甜味的香醋或者橙汁搭配，也可用作沙拉

介紹了這麼多，相信大家也餓了，小編我準備下樓去買個杯麵了

如果有什麼關於烹飪的問題，可以評論下方留言，我會吃著康師傅的同時解答你們的~

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