在家也能做雞蛋餅，按照這個配方做，吃多少都不會膩

雞蛋富含膽固醇，營養豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質6-7克，脂肪5-6克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。

雞蛋出現在餐桌上常見的做法有雞蛋肉餅湯、雞蛋羹、茶葉蛋、蛋炒飯、辣椒炒蛋、溏心蛋、芙蓉蛋、苦瓜炒蛋等等。

我們要學的這道菜--火腿蔥花雞蛋餅，取材方便，用料簡單，裡面還可以加蔬菜，比如胡蘿蔔、青瓜刨成細絲加入配料里，方便又好吃，在家自己也能做出來。

夏廚推出「一周七雞蛋，一天一菜譜」之火腿蔥花雞蛋餅，以雞蛋為主要食材，搭配不同的食材做出七道不同的菜色，旨在激發一顆雞蛋的N種可能，在經濟便利的原則下，用有限的食材做出更多的美味，滿足味蕾的多樣化需求，讓你頓頓吃出花樣來。

材料準備：麵粉、醬料、火腿、雞蛋、香蔥、香菜

廚具：鑄鐵鍋

第一步

將麵粉、雞蛋、鹽加水攪拌成麵糊（和幹了就加點水，和稀了就加點面，麵糊盡量稠一點，不要太稀了）

第二步

開中小火，待鍋燒熱後，在鍋底刷層薄油，再倒入麵糊，轉動鍋使麵糊成餅，麵糊的稠稀度以麵糊倒進鍋中，轉動鍋麵糊能自由成餅狀為宜（不要倒入太多，否則麵餅過厚影響口感）

第三步

晃動鍋，當麵餅底部不粘鍋時就可以翻面煎另一面，另一面很容易熟，煎的時間不用長

第四步

烙好一面後把餅翻面，在上面打上一個雞蛋攤勻！等雞蛋稍微凝固了就再翻過去煎，有雞蛋

的那一面。

第五步

煎雞蛋那面的時候可以在另一面塗上喜歡的醬料，醬料有不同的口味不同的調製方法

第六步

火腿蔥花雞蛋餅煎好後，將準備好的聖女果、火腿、香蔥、香菜、依次放到裡面（配料這裡可以自由發揮，還可以加各種蔬菜丁，例如黃瓜絲、胡蘿蔔絲等）

第七步

防止吃的時候配菜漏掉，可以先將一邊對摺進去，然後捲起來

第八步

卷好就可以盛盤享用了，剛剛出鍋還比較燙，小心燙嘴。