無蛋奶的蛋糕配方，蛋奶過敏的人群也可以享用

常做烘焙的人可能會知道一種現象，叫做蛋奶過敏，特別容易發生在一些年紀很小的孩子身上。常常也有朋友問我：有沒有無蛋無奶的蛋糕方子啊？因為家裡有孩子對蛋奶過敏，但孩子又很喜歡吃蛋糕！

如果不是自己切身經歷這樣的事情，真的很難理解這種情況多麼讓人頭疼。不過我之前有寫過一個無蛋無奶的方子，雖然口感跟含蛋奶的方子會有一些不同，但加上好吃的果餡，相信孩子會喜歡的！

材料

模具：17cm*8.5cm*6cm

蘋果餡料：

蘋果 1個

細砂糖 15g

檸檬汁 適量

葡萄乾 15g

肉桂粉 2g

蛋糕體：

甜豆漿 100g

色拉油 30g

低筋麵粉 100g

泡打粉 4g

細砂糖 35g

表面裝飾：

蘋果 半個

過程

1、首先製作蘋果餡，將蘋果去皮去核，切成小丁。

2、蘋果丁放入鍋中，加細砂糖和檸檬汁用小火加熱煮至微微透明，收干水分。

3、加入葡萄乾和肉桂粉拌勻，放涼待用。

4、另外半個蘋果，切片備用。

5、然後製作蛋糕體，色拉油倒入甜豆漿中，用手動打蛋器攪拌均勻至乳膏狀。

6、加入細砂糖攪拌均勻。

7、泡打粉和低筋粉混合均勻，過篩加入油水混合液中。

8、用「Z」字形手法將麵粉混合均勻，可以避免麵糊生筋，影響蛋糕口感。

9、將蘋果餡拌入麵糊中。

10、將蛋糕糊倒入提前墊好油紙的模具中，在蛋糕表面排上蘋果片。

11、最後，放入提前預熱好的烤箱中層，上下火180度，烤35分鐘左右，至表面金黃上色即可出爐。

Tips

1、不要過度攪拌，以防麵粉產生筋性影響口感。

2、這款蛋糕的膨脹完全是依靠泡打粉，而且烤箱溫度必須達到180度，溫度太低也會影響到膨脹。

3、這款蛋糕沒有雞蛋與牛奶，素食者或者過敏者非常適合食用。

推薦閱讀：