枸杞蜂蜜的鑒別方法

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枸杞蜂蜜的鑒別方法

1、嗅、聞：枸杞蜂蜜的氣味。開瓶後，新鮮枸杞蜂蜜有明顯的花香，陳蜜香味較淡。加香精製成的假蜜氣味令人不適。

2、嘗：品味枸杞蜂蜜的口味。純粹的枸杞蜂蜜不光香氣宜人，並且口嘗會感到香味濃郁。將枸杞蜂蜜置於舌上，以舌抵上鄂，枸杞蜂蜜慢慢入喉，會感到微甜而稍有酸味，口感細膩，喉感略有麻辣，餘味悠長。摻假後的枸杞蜂蜜，上述感覺變淡，並且有糖水味、較濃的酸味或鹹味等。

3、挑：檢查枸杞蜂蜜的含水量。我國慣常取未成熟蜜，因此枸杞蜂蜜含水量高。市場上出售的枸杞蜂蜜大多經過加工、濃縮，含水量相對較低。經筷子或手指挑起枸杞蜂蜜，枸杞蜂蜜能拉絲者為佳無拉絲現象闡明含水量高。也可滴一滴枸杞蜂蜜在草紙上，水跡易分散者，闡明含水高。純潔枸杞蜂蜜呈珠球狀，不分散。

4、捻：調查和感覺結晶狀況。夏天氣溫高，枸杞蜂蜜不易結晶；冬季氣溫低，枸杞蜂蜜容易結晶。有些枸杞蜂蜜自身易結晶有些則不宜結晶。有些人對枸杞蜂蜜結晶有誤解，認為一結晶就是假枸杞蜂蜜或摻假的，這是不正確的。枸杞蜂蜜結晶呈魚籽或油脂狀，細膩，色白，手捻無砂粒感，結晶物入口易化。摻糖枸杞蜂蜜結晶呈粒狀、手捻有砂粒感覺，不易捻碎，入口有吃糖的感覺。

5、溶：將枸杞蜂蜜溶解在水裡，拌和均勻，靜置，若枸杞蜂蜜中有雜質則會上浮或下沉。枸杞蜂蜜是一種天然產品，少數雜質並不影響枸杞蜂蜜自身的質量。

6、看：看枸杞蜂蜜的色澤。純粹的枸杞蜂蜜光澤透明，僅有少數花粉渣沫懸浮其間，而無其它過大的雜質．枸杞蜂蜜的色澤因蜜源，植物的不同，顏色深淺有所不同，但同一瓶中的枸杞蜂蜜應色澤均一。