科學大發現，菊粉可導致肝癌，完全顛覆我們的認知，菊粉還能吃嗎

在我們的印象中，菊粉屬於膳食纖維，多吃是有好處的。很多商家也打出宣傳語，菊粉可以幫助減肥，減低血糖，治療心腦血管疾病，治療便秘，降低結直腸癌發病率。然而，近日發表在頂尖學術期刊《細胞》的一篇文章，可能顛覆了我們的想像。該文指出，攝入可溶性的膳食纖維，居然使40%的小鼠患上了肝癌。這些可溶性的膳食纖維，主要指的是菊粉、果膠和低聚果糖。而不可溶性的膳食纖維，例如纖維素，並不會誘發肝癌。

菊粉導致肝癌？

膳食纖維分為兩種，一種是可溶性的膳食纖維，一種是不可溶的膳食纖維。在我們傳統的認知中，可溶性的纖維，例如菊粉，果膠，在腸道會被微生物分解，生成各種產生短鏈脂肪酸等一系列有益於人體的代謝產物；後者則不容易被消化酶降解，更多起到了促進腸道蠕動的作用，可以治療便秘。根據我國的營養學協會推薦：人體每日膳食纖維攝入量為25-35克。

發表在《細胞》上的這篇研究，一開始的時候，科學家也是想要證明菊粉對代謝性疾病的治療作用，在中國以及國外，一直以為菊粉對身體有好處，可以治療便秘，改善肥胖，治療糖尿病，就在今年6月，美國FDA還將它列入到了膳食纖維的指南中。不出所料，科學家們對有代謝性疾病的小鼠連續使用了半年的菊粉，有將近40%的小鼠其代謝狀況得到了很好的控制，儘管他們吃的多，但是並沒有出現肥胖。

然而，在對這些小鼠進行進一步分析的時候，科學家們驚奇的發現，它們的血清竟然呈現出鮮亮的黃色！深入研究發現，這些黃色主要來自於膽紅素。我們知道，肝臟是代謝膽紅素的主要器官，小鼠體內膽紅素升高，說明肝臟出問題了，檢查也發現，小鼠的肝功能指標出現了顯著的異常。而且，高達40%的小鼠患上了原發性肝癌。也就是說，長期吃菊粉，誘發了肝癌。

菊粉改變了腸道菌群結構？

科學家們需要進一步闡明，菊粉誘發肝癌的機制。可溶性的膳食纖維會被腸道的細菌分解，產生各種代謝的產物。那麼，菊粉致癌是不是與腸道微生物有關係呢？是的，研究人員發現，菊粉引起了小鼠腸道菌群失調，腸道中梭狀芽胞桿菌和變形桿菌明顯增多。研究還發現，儘管給小鼠餵食菊粉，只要腸道菌群沒有發生失調，就不會誘發肝癌。同時，只要使用抗生素殺滅腸道中的細菌，菊粉也不會誘發肝癌。這就證明了，菊粉是通過改變腸道菌群結構，誘發了肝癌。

以後還能吃菊粉嗎？

大家最關心的問題來了，既然菊粉等可溶性膳食纖維可以導致小鼠患肝癌，我們還能吃膳食纖維嗎？首先，大家不用過分緊張，因為這是從小鼠體內得出的結論，小鼠與人類的差別還是很大的。其次，該研究使用的菊粉劑量很大，菊粉含量佔到了7.5%。在天然的食物中，菊粉含量是比較低的，菊粉在自然界主要存在於菊科植物中，例如蒲公英、菊芋、菊苣、牛蒡。我們平時很少吃這類食物。

我認為根據這篇研究的成果，大家服用可溶性膳食纖維的時候要特別謹慎了，特別是最近炒的很熱門的菊粉產品以及某些飲料。大家補充膳食纖維，通過吃蔬菜水果，植物根莖等富含不可溶膳食纖維的食物就可以了，不需要單獨去購買菊粉類的產品，也不用天天吃菊粉，因為菊粉帶來的好處，可能遠遠抵不上菊粉帶來的壞處。在未來，我們需要更多的研究，來確定哪些哪些膳食纖維在腸道內發酵會帶來有害的作用，從而因人制宜，開發出個體化的膳食纖維使用指南，讓我們能更安全地從中受益，而不用擔心癌症的風險。

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