不會切魚片？我同樣可以讓你做出好吃的酸菜魚！

喜歡吃魚嗎？會切魚片嗎？如果從一整條魚下手，到切成魚片，是非常麻煩的，特別是給魚去骨這一步，也是很考驗刀工的。不得不說在南方的市場買菜，服務還是很到位的，像切魚片這種工作，完全可以由攤主代勞。

不過也不要羨慕，今天我來提供一種方法，哪怕你不會切魚片，也能做好一碗好吃的酸菜魚。為了各位能吃上好吃的，我真的是操碎了心啊！

順便提醒下北方的小夥伴，這個酸菜可不是燉粉條的那個酸菜，北方的酸菜是用白菜來腌的，這裡的酸菜是用芥菜來腌的。超市很好買的，別弄錯了。

不會切魚片也可以做出酸菜魚 https://www.zhihu.com/video/1054826678337040384

食材

巴沙魚柳（龍利魚柳）/ 酸菜（芥菜）

野山椒 / 小米椒 / 生薑 / 小蔥

雞蛋 / 玉米澱粉 / 胡椒粉

白糖 / 鹽 / 料酒 / 小蔥

步驟

▼先將巴沙魚柳解凍沖洗乾淨，然後斜著向下切出魚片，動作如圖，切得時候不宜太薄，厚度也可以參照圖中。Tips：魚片盡量切得大一些，也不要太厚，切的時候一定要小心手指。

▼切好的魚片加入少量鹽，適量胡椒粉，半個蛋清，一勺玉米澱粉進行腌制。

▼加入如上調料之後，用手輕輕將調料抓允，也可以沿著一個方向攪拌。魚片比較嫩，動作一定要輕，避免魚片破碎。加澱粉和蛋清都可以使魚片更滑嫩的作用。

▼取半顆酸菜，這裡的酸菜可不是東北的酸菜，東北的酸菜用的是白菜腌制，這裡的酸菜是用芥菜進行腌制的。超市很好買的，不要買錯哦。酸菜去根，然後切成塊，備用。

▼切五片左右生薑，兩根小米椒切碎。另取十個左右野山椒，切碎。最後再準備一些香蔥末。

▼燒一鍋清水，水開後放入切好的酸菜進行焯水，因為酸菜本身鹽分比較重，焯水也是要焯去過多的鹽分。焯好後撈出放在一旁控水。

▼鍋內加適量油，然後下入薑片和野山椒，用小火翻炒一下。然後再倒入控干水的酸菜，大火進行翻炒。

▼加入熱水直至沒過酸菜，接下來進行調味。加入一勺鹽，半勺白糖，適量胡椒粉。

▼大火燒開後，繼續煮半分鐘。然後將酸菜撈出，鋪在碗底。

▼開大火，將湯底燒開，然後下入魚片。

▼用鏟子輕輕推動魚片，魚片煮熟後非常的嫩，用力太大很容易弄碎。所以動作要輕，如果有大量浮沫可以撇出。魚片下鍋後不用煮太久，約一分鐘左右就可以。

▼先將魚片撈出鋪在酸菜上面，然後再倒入適量湯底。

▼撒上事先準備好的小米椒和蔥末，然後潑熱油。

▼酸菜魚，完成！味道真的真的非常好，不會片魚片又有什麼關係呢~

▼看這Q彈滑嫩的魚片，要不要吃呢？我們下期再見啦！

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