如何自己在家做咖啡之一（法壓）

發現知乎上很多小夥伴開始準備嘗試在家裡做自己的現磨咖啡，最簡單的入門方法恐怕就是法壓了。

法壓壺（法式濾壓壺）所製作的咖啡，雖然成色有點渾濁，因為配置的濾網，即使是雙層極細濾網（micro filter），也無法過濾所有咖啡粉。這是由於研磨咖啡豆的時候，一直會有極細粉產生，顆粒大小猶如麵粉顆粒。所以使用法壓壺沖煮咖啡時，時間控制很重要。建議使用的咖啡研磨度，參考粗鹽顆粒。

一般法壓壺製作的咖啡，口感溫和，酸度偏低，由於極小咖啡顆粒的存在，口中會有粉狀口感，變向地增加了咖啡的醇度（一般指咖啡液在舌頭上的份量以及所呈現的口感），餘味適中，會有回甘味。主要缺點就是清晰度不夠。

好了，話不多說，我們來看看怎麼在家裡做一杯法壓咖啡吧！

一、需要的裝備

1.法壓壺（圖中為極細雙層金屬濾網，品名為espro）

網上也有其他選擇，常見為玻璃和單層普通濾網。

2.磨豆機

電動

或手動

3. 電子稱，最好是可以同時計重和計時的，比如這款HARIO的

七號電池沒電了，所以後面的製作過程里我們就用了普通的廚房秤和計時器

4. 當然是不可或缺的咖啡豆啦

二、製作步驟

1.取咖啡豆15g

2.磨粉

粗細：

手搖鍛煉肱二三頭肌，大家加油！覺得手磨個幾百克咖啡不是問題的小夥伴歡迎私信我，我們的線下分享會可能需要你哦。哈哈。

3.將磨好的咖啡粉倒入法壓壺中，注入適當溫度的開水（比如燒開水，放置5分鐘，然後使用），大約50ml，均勻入水，盡量不要濺水花，之後停留約35秒，讓咖啡和水有充分的時間接觸。

之後倒入剩下的200ml水，注入水時，將水流想像成攪拌棒，轉圈均勻倒入，保持流速和注水高度不變。

完成注水後，用勺子探入咖啡中，輕輕順時針攪拌，消除其中的咖啡粉塊，同時也使所有咖啡粉都做同向運動，有助於完全萃取。

攪拌之後，將帶有濾網的蓋子蓋上，不要下壓，需要悶蒸約3分鐘。之後直接下壓。然後將咖啡倒入溫熱過的杯中，製作完成。

三、完成

一杯香濃的現做法壓咖啡完成啦！

總結一下：取豆15克磨粉；第一次注入35ml適溫的開水，等待35秒；第二次注入200ml開水，悶三分鐘；倒入溫熱的杯中，搞定啦！是不是比把大象放進冰箱要簡單多了呢？當然動手能力強的小夥伴可以沒事試著改變咖啡豆研磨的粗細，水溫，注入時間等等看看會做出什麼不一樣的美味或者黑暗料理，呵呵。

只要挑選到合適的咖啡豆，好喝的現磨咖啡就在家等著你哦，如何挑選咖啡豆，可以去看我的這篇文章。