1060：好吃的咖喱羊肉配米飯，我能光吃羊肉不吃飯！
這幾日有童鞋問我，能不能推薦一款咖喱的美食？
你可千萬別跟胖廚說你不喜歡吃咖喱！胖廚只想告訴你：你只是還沒找到你喜歡的那一款而已。
為什麼這麼說呢，因為胖廚清楚地記得有一個胖廚特別的喜歡的印度老師告訴過咱。你可以在印度找到上千種咖喱粉的製作方法。而且每一種吃起來還都有他自己的獨特風格。為什麼這麼說呢？
Wikipedia： 咖喱是起源於南亞的食品，最早在印度出現，其特點是以多種香料作為材料，通常包括薑黃粉，新鮮或乾的辣椒，複雜的組合而成。從咖喱樹上葉子做成的咖喱料理可能會辣，但許多咖喱沒有這種成分。在原有的傳統美食，每一道菜精確選擇香料是一個國家或地區的文化傳統，宗教習俗的問題，並在一定程度上是家庭的偏好，這菜肴因其成分，調味和烹飪方法，而有特定的名稱叫法。傳統上香料可以在不同的時間，在烹調過程中添加，產生不同的結果。指由多種香料調配而成的調料，常見於印度、馬萊、泰國和日本菜等，一般伴隨肉類和飯一起吃。
咖喱對印度人來說，就是「把許多香料混合在一起煮」的意思，有可能是由數種包括有紅辣椒、姜、丁香、肉桂、茴香、肉豆蔻、黑胡椒粉等數十種香料所組成。因此，家庭依其口味和喜好所調出來的咖喱都不一樣。
今天給大家帶來的是一道地道的咖喱羊肉。
胖主廚私人微信Xuebin860422.
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陸續分享了幾十篇乾貨料理教程。喜歡的來看看~
話不多說，直接甩配方：6人份
無骨羊肉（肩/腿或者胸） 1-1.5KG（切2.cm的色子塊）
油 50ml左右，根據肉量調整
洋蔥，切塊 300給，別切太小，會被煮沒了
蒜 5-10瓣根據自己喜歡調整，切末
普通咖喱粉 20ml，市場上根據自己的喜歡買一點
香菜籽粉（Coriander） 3ml
辣椒粉（Paprika） 3ml
孜然粉（cumin） 1ml
桂皮粉（Cinnamon） 1ml
香葉（bay leave） 1片
麵粉 30g
雞湯或者牛高湯 500ml
碎番茄（可以是新鮮番茄，或者罐頭） 80g
奶油（cream） 125ml
芒果 1-2個，去皮，切小塊
腰果，切碎 30g
歐芹，切碎 可有可無
註：沒有芒果可以用葡萄乾之類的東西代替,腰果也可以用花生代替
做法：
- 燉鍋，中高火，加油
- 煎羊肉塊，太多的話就分兩次煎
- 加入洋蔥和蒜，炒熟炒香炒透明
- 加入混合好的香料，翻炒均勻1min。不停地攪動，以防糊鍋。香料很容易糊
- 加入麵粉炒2mins，翻炒均勻，不停地攪動，以防糊鍋。
- 加入高湯和番茄碎，攪拌均勻
- 煮開，蓋蓋，調最小火，simmer。1-1.5小時。期間偶爾檢查鍋底，翻炒一下。
- 取出，香葉片。
- 加入
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