鮮豬肉和「死豬肉」有啥區別？老廚師教你3招，一眼就能分辨出來

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豬肉是我們常吃的一種食材，最近豬肉的價格不定，由於非洲瘟疫的事情，很多朋友在購買豬肉的時候，都非常的小心，生怕買到死豬肉，或者有病的豬肉，但是如何分辨出好豬肉和差的豬肉呢？下面請一位老廚師來說說應該怎麼分辨。

在飯店上班一般都是老闆或者是老闆的親戚去買菜，但是不一定就是對食材非常了解的人，有時候採購回來的豬肉，炒出來就沒有豬肉的香味，吃起來非常的綿，老廚師就說了3種方法識別豬肉的好壞，確實非常的有效，下面我們一起來看看是怎麼說的！

第一招：買豬肉的時候大家會發現，用手一抓就會出很多水，這種一看就是打水的肉，既然是打水的肉，就不是什麼好的豬肉，一般都是把豬殺了之後就注水，這種肉最難吃，炒一下鍋中全是水，吃起來口感也老！

第二招：死豬肉基本上都是老母豬肉，當然也有另外一種小豬，但是小豬一般都非常容易識別，肉嫩皮薄就是小豬肉，但是老母豬一般都是生病了快死的時候，就殺了然後拉到街上賣，如果發現豬肉纖維很粗，肉質顏色發暗，豬皮有紅點，一般情況這種豬肉大家都不要買，這種不是死豬就是病豬！

第三招：顏色暗紅，發烏黑，這種豬肉一般都是不新鮮的豬肉，還有下面顏色發白，看上去都沒有血色了，也可以說是注水火後的凍豬肉，但是現在的肉販子都很聰明，菜市場的攤位只要是賣豬的不管是白天還是晚上，都會開著燈，這個就是讓豬肉看上去更加的好看，鮮艷，有時候買的時候看著很好，拿到家裡就不一樣了，這就是套路

以上幾點就是說不好豬肉，所以大家在買的時候一定要注意，不要是什麼豬肉就買，一定要從顏色看，看上去要是鮮紅，骨頭關節處會有明顯的血液，問豬肉應該是有一種豬毛和鮮豬肉的血腥味，用手抓應該是粘手的樣子，肥肉應該能看出明顯的油汪汪的感覺

教大家一個買鄉里豬肉方法，首先看顏色，顏色要有光澤，瘦肉顏色要深紅色，三層肉要肥瘦分明，肥肉要白，選擇肉層厚的，也就是要選大豬的，皮稍微厚的肥層高的那種肉最好，這款基本是土豬，肥肉下鍋就有香味，這個方法希望幫到您。