原來葡萄酒需要這樣品鑒，看來以前都白喝了

很多小夥伴喜歡喝酒，尤其是對葡萄酒情有獨鍾，今天就給大家聊聊在我眼裡關於葡萄酒的認知。

很多人喝葡萄酒還停留在越貴越好的認知上，雖然說一分價錢一分貨，這樣說來也不無道理，很多人喝到最後也不知道這酒到底貴在哪裡？

如何品鑒一款葡萄酒？

就像看待一個人一樣，可以從氣色、顏值、品格三方面去感受她，再從整體上去評判她。

顏色是葡萄酒的第一感覺。

同樣，如果一杯白葡萄酒顏色暗淡且發棕色，紅葡萄酒顏色老化褪卻成了褐色，就說明葡萄酒的「身體」不好，有可能是到了風燭殘年的歲月，但也很有可能是保養環境惡劣，導致葡萄酒未老先衰了，這樣的葡萄酒也就不好喝了。

白葡萄酒的顏色從年輕到老的排序是：青檸-檸檬-金色-琥珀色

紅葡萄酒的顏色從年輕到老的排序是：紫色-寶石紅-磚紅-茶色

看完了顏色後就從聞香開始品鑒葡萄酒了。

品鑒葡萄酒的香氣，同樣要從濃郁度和複雜度2方面去評價，濃郁度指你有多麼容易的聞到葡萄酒的香氣，

舉起你手中的葡萄酒，聞一下，看看你能聞到什麼味道

當然品鑒酒最直接就是品嘗它的口感。

葡萄酒的口感同樣需要多維度的從糖分、單寧、酸度、酒精度、酒體、味道等方面進行品評。

有一些葡萄酒中含有糖分，因此喝起來非常的討喜，但是甜或者不甜並不是葡萄酒品質好壞的標準，一瓶好的葡萄酒可以是甜的，也可以是不甜的。但是甜的酒不能是甜膩的，如果甜到齁喉嚨，就很不好了。

紅葡萄酒中含有讓嘴巴收斂發澀的單寧，單寧如果粗糙、乾澀的像塊麻布或者木頭，就是不好的，如果細膩絲滑如拿鐵咖啡或者天鵝絨，則是好的。

葡萄酒中還有酸度，在白葡萄酒中尤其明顯。酸度不能單純的以酸和不酸來評估，如果酸的很清脆、透爽則是好的，如果酸的刺激、發麻則是不好的。

往往葡萄酒一定有酒精，不然就是葡萄汁了，酒精度高低同樣不能代表酒的好壞，但是如果你喝一口酒，喉嚨就燒的慌，則說明酒不夠好，或者你喝的時候溫度太高，把酒精給「逼」出來了。

酒當然也會有味道，喝到嘴裡的味道一般和聞起來是一樣的。只是味道的濃度會比香氣更為的明顯，加上單寧、酒精、酸度的交互作用，味道比香氣會更為的立體而有衝擊力。

葡萄酒還有一個很有趣的東西叫酒體，也就是酒的重量，就像你買的酸奶一樣，商店買的光明比養樂多要稠而重一些，但是比起倒過來都流不下來的新疆手作酸奶又稀一些了。所以酒體也是相對的。

鑒別一瓶好的葡萄酒還有一個隱藏標準，就是「代表性」，就像一個人獨一無二的生長環境賦予她的獨特魅力，無論是性感還是風趣，都代表了她最不可被替代的一種韻味。

這是獨有的風味，其他酒代替不了的。