這道海鮮食材鮮香又不貴，但很難吃到新鮮的

生蚝，是大多數人的心頭好，無論是路邊的碳烤生蚝還是酒店冰鎮的生蚝都是惹人垂涎的海味，其實這道食材真心不貴，跟蚝農拿大個的帶殼生蚝一斤才十多塊錢，但要自己清洗和開殼。

但內陸的朋友要吃到新鮮的生蚝也是比較難的，蚝離開殼之後一兩天就不新鮮的，但是帶殼的生蚝可以，帶殼的生蚝離開水之後的三天左右還是活的，所以要買蚝的話還是新鮮帶殼的新鮮。

汕尾市辰洲蚝島的生蚝猶如當年的妃子笑，利於長途的運輸，烏耳蚝是這裡獨有的蚝種，出水後蚝殼緊閉能儲存一些海水，加這裡優越的水質，運輸三天還可以生食，想吃的話看可以在淘寶找烏耳蚝。

據悉，正宗的辰洲蚝肚子白，耳朵黑而厚且有六片，吃起來沒有一點的腥澀味，用其方言形容就是「酥甜無粕晨洲蚝」，烹飪後鮮香十足，口感酥甜，想吃的話可以在某寶找辰洲的烏耳蚝。