小雪丨寒冬已至，你需要煮一壺茶

小雪後，冬的味道越來越濃。萬物歸寂，天地間透露出一片沉靜的美，是屬於冬日的風骨。若再有兩三好友圍爐小聚，生火煮水，煮茶取暖，茶香四溢，更是快哉樂哉。

《紅樓夢》里，妙玉採花蕊上的雪，煮茶喝。這樣的茶，一定是清新撲面，花香悠悠。飛雪有聲，惟落花間為雅；清茶有味，惟以雪烹為醇。

煮茶雖好，但不是所有的茶都適合煮著喝。

煮茶一般選用兩種茶：一種是重發酵的茶葉，如熟普、黑茶等；另一種是年份較長的老茶，比較適合用煮的方式品飲，比如老白茶、生普等。

今年初冬收藏之力不夠，燥氣還未完全散去，尤其適合喝點清熱潤肺的老白茶，平復躁動的情緒。

貝葉首推這款12年的壽眉。

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它年份久、存儲得當，經過6年時間的轉化後，性子變得溫和適中。煮好之後，散發出輕柔的葯香，小口抿一嘴，是純粹又豐富的甜。一開始，你捕捉到濃郁的果脯甜，緊接著透露出爽快的糯甜，後來，竟還有單純的蜜糖甜。多喝幾口，整個人都感覺暖暖的，舒服極了。

如果有老陳皮，放一丟丟更好。陳皮能健脾和胃、理氣化痰，放入一指甲蓋的老陳皮與茶同煮，能夠提升茶的滋味。但千萬不宜放多，否則會搶了茶的風頭。

煮茶的方法，亦是有講究。

一是喝過幾泡後再拿來煮，二則是直接煮。兩種方法用量不同，滋味也有所不同。

用第一種方式煮茶，要求茶葉底質棒，最好是存放多年的老茶。採用第二種方式直接煮茶，相比第一種茶氣會更重，滋味也更醇厚。

投茶量按自己的喜好來，但也不是多多益善，畢竟滋味這個東西，剛剛好，就是最好。

冷冬寒夜，看著沸水在壺中咕嘟咕嘟地蒸騰，熱氣裊裊，滿屋子茶香飄散，讓人心生歡喜。