這道菜，連配料都無敵下飯！

廚友 @橘麗絲 ：我喜歡吃海鮮，我也喜歡吃烤魚。還喜歡吃燒烤，吃泰式火鍋，吃日本料理，吃小龍蝦。那麼多口味挨著吃一個遍，摸摸鼓鼓的肚皮問明天吃什麼。肚皮回答我說，明天炒個家常菜吧，但是要最好吃的那個哦~

恩呢，沒有那麼華麗。最普通的家常菜，無敵下飯。

小煎五花肉

by 橘麗絲

·· 用 料 ··

食材：

帶皮五花肉 250g 二荊條青椒 200g

朝天椒 100g 仔姜 2塊 蒜 10瓣

佐料：

老抽 1勺 鹽 1勺 澱粉 1小勺

味精 1勺 豆瓣醬 1勺

·· 做 法 ··

1 | 起一鍋燒水。水燒開後把帶皮五花肉放進去，煮至八分熟。

2 | 仔姜和蒜切至米粒大小。

3 | 二荊條青椒和朝天椒閘碎。什麼叫閘碎..就是模仿閘刀的樣子保持刀尖不離地，手起刀落。這樣是為了防止辣椒亂飛，如果不介意也可以剁碎。

4 | 煮至八分熟的五花肉切厚片，然後分離出肥瘦切成丁。肥是純肥（一會兒要煉油），瘦是帶些些肥味的瘦肉。如圖。

5 | 鍋燒油，油熱後轉小火，放入剛剛分離出的純肥肉，煉至肥坨坨的外錶帶一絲酥黃，撈起。

6 | 開中火放入一大勺豆瓣醬，炒出紅油後放入仔姜米和蒜米。炒香。

7 | 倒入青紅椒。翻炒。

8 | 倒入五花肉丁，包括煉過的肥肉。加1勺老抽翻炒均勻。

9 | 撒鹽，味精。澱粉勾水，打一層薄芡。裝盤。

·· 小 貼 士 ··

1 | 不喜歡吃肥肉也可以選不帶肥的肉。

2 | 吃的時候是混著辣椒姜蒜一起吃，超級下飯。

3 | 豆瓣醬最好是剁碎。

··廚 友 的 作 品··

謝謝po，超棒的菜譜！家屬不能吃太辣所以辣椒減量了，好像讀大學的時候邱金小炒還紅火的時候吃到的那個味道啊！

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沒勾芡，一樣好吃。

>> Photo by 尐奶瓶

辣椒、蒜頭都吃光了

>> Photo by 昵稱費費

有點點點點好奇 ??

你百吃不厭的一道菜是什麼？

?? 留言告訴我 ??