不吃辣，是廣東人最後的仁慈
山竹來了。站在食物鏈頂端的廣東人也慌張了。
在物價飛漲之前，廣東人超市裡一切能搜刮的食物都搶購一空！額，不對，還剩下一堆酸辣粉，紅燒、藤椒牛肉麵孤零零的等候著颱風。
是的，就算颱風讓整座城市顛倒，廣東人也絕不吃辣椒！
隔壁的福建人也長吁了一口氣，終於發現廣東人不吃的東西了！
為什麼廣東人不吃辣？
有人說，不吃辣是廣東人對食物最後的仁慈。
天上飛的地下跑的水裡游的，廣東人抓到什麼吃什麼，但唯獨辣椒避而遠之，這貨簡直是廣東人的命門。
在廣東，人們不僅不喜歡吃辣，甚至小孩子吃辣都要背著父母，一旦被發現就是一頓好打，甚至還會被送到戒辣所去！
不僅廣東人不吃辣，就連外地人到了廣東也變得不能吃辣，加一點點辣，肛腸都在顫抖。
就這麼說吧，就連廣東的貓都不吃辣。為什麼會這樣？
廣東地處亞熱帶，氣候濕熱，和川渝地區的濕寒不同，在四川吃辣可以祛濕驅寒，而在廣東吃辣，呵，你就等著屁股爆炸吧。
別說吃那種紅湯火鍋了，吃點燒烤速食麵都能上火，沒兩板牛黃解毒片的加持你敢動？
從口味上來說，粵菜最注重的便是還原食材本身的味道，而辣椒，本質上是一種香料，用辣椒往往是為了遮蓋食材本身的不新鮮，辣椒的辣不但會破壞清淡口味的平衡，而且容易引發上火。
因此，廣東人對辣椒敬而遠之就不難理解了。
歷史上，辣椒雖然從沿海傳到內陸，但辣椒真正發揚光大的地方其實是在內陸的濕寒地區，比如川渝湘贛等省份。
過去條件艱苦，這些地區的人們大多需要從事體力工作，嗜咸嗜辣其實是為了保存體力，這也是一種貧乏造成的生存智慧吧。
廣東地區氣溫適中，物產豐富，再加上漁民烹制海鮮主要靠姜和白酒，辣椒的作用實際上被淡化了。
廣東人征服了全世界的食物，唯獨放過了辣椒。
不是每一個廣東人都拒絕辣
廣東人真的一點辣都不吃嗎？
天真，廣東人怎麼會放過一切能吃的食物呢！
不吃辣只是廣東人的仁慈，因為更喜歡食物的原汁原味罷了，吃起辣來，廣東人也是有能打的選手的！
早在明朝剛剛傳入辣椒開始，順德龍江人便用辣椒為原料製作出了一種醬料，名叫烏醬。
隨著時間的推移，烏醬已經成為了順德菜中常用的調料之一，多用於焗、炒、涼拌的菜肴當中。微辣的醬香帶出了食材的鮮味，香辣開胃，令人食慾大增。
如果說順德人只是微微辣的話，那麼韶關人就是開啟了吃辣的地獄模式。
韶關，位於粵北山區，當地客家人比較多，眾所周知，客家人本身口味就較重，再加上這裡又地處粵、贛、湘三省交界處，菜肴的味道不可避免的受到了湖南和江西的影響。
不管是整個吃還是弄碎了做醬吃，韶關簡直是清淡廣東的一股泥石流。天不怕、地不怕，南雄佬就怕煮菜不夠辣！
久而久之，便在廣東菜中獨樹一幟，在保留廣東菜「講究食材新鮮入味」的基礎上，開啟了重口味模式。
不是每一個廣東人都拒絕辣，粵北人民用實際行動表示，廣府潮汕解決不了的，我們來！
廣東作為改革開放的前沿，包容性極強，川湘贛這種典型以辣出名的館子也隨處可見。
在廣東人的眼裡，吃這種辣菜就等於上火。廣東媽媽什麼病都可以用「上火」來解釋。
在廣東人眼裡，吃川湘菜簡直等於熱氣加上火的升級版！
但是朋友們，吃辣是像一種吸毒一樣的誘惑啊，年輕的廣東人在吃辣的邊緣來回試探，試探來試探去，沒忍住，下海了。
而火鍋就是開啟廣東人吃辣模式的先鋒軍。
清淡的日子過久了，刺激的麻辣紅湯火鍋就此進入了廣東人的視野，好吃是好吃，但是熱氣也太重了，會上火啊！
這難不住養生的廣東人，放點中藥！是，你沒看錯，火鍋加中藥，廣東人的養生之道啊。
只要我的中藥足夠多，再紅的火鍋也辣不到我！
沒有一道川湘菜能逃脫廣東人的魔掌，作為食物鏈頂端的廣東人，即使嘴巴被辣到抽搐，也絕不能放過美味的菜肴！
單純的麻辣是不能夠滿足廣東人的，廣東人將麻辣調成N多等級，川菜粵做，嗜辣與嘗鮮並重，才是屬於廣東人的新派川菜。
即使是改良過的川湘菜，廣東人一樣會被辣的說不出話，這時候，一碗表面看起來苦、實際上苦出天際的涼茶能救廣東人的命。
每一個廣東小孩都有被媽媽強勸著喝涼茶的經歷，廣東媽媽說，這涼茶一點也不苦等於四川人說這火鍋一點也不辣！停，別信，兄弟，這玩意能重新教你做人！
廣東人不追求辣追求什麼
人們常說一日三餐，但廣東人往往是一日三餐，先茶後飯，論起吃，廣東人還沒服過誰。
廣東人的飲食往往要追求食物的本味，還原食材本身的味道是廣東人廚藝的最佳體現。
粵菜注重鮮美，口味比較清淡，不喜歡加太多作料，避免破壞食材原本的味道。
凡事追求一個「鮮」字，這成了廣東人民挑選食物的第一標準。
在烹飪食物上，廣東人似乎有著天賦技能點，廚出鳳城這句話可不是白說的。
粵菜調味品其實極多，酸甜苦辣咸就沒有順德人做不出來的，但是順德人往往只用一點蔥姜作為料頭，幾乎不用辣椒調料，也不會大甜大咸。
一份漂亮的老火靚湯，加上一客精緻的蝦餃，那才是屬於廣東人心目中的完美套餐。
廣東人極度注重養生，相信醫食同源。因此，葯膳在廣東大行其是，在廣東，每一個家庭婦女都會煲上一碗湯給全家人降火，想想也對，你要是端出來一盤辣子雞丁降火確實挺尷尬的。
廣東人相信以形補形，所以經常會在湯中放一些動物內臟，比如牛雜湯等，真正養生不養生不好說，但是不麻辣的牛雜湯也確實很好喝哦！
對於廣東人來說，吃辣是不可能吃辣的，這輩子都不可能吃辣。實在想吃的時候，來上一罐涼茶續續命才能維持的了生命這樣子。
颱風天的廣東人，一口辣椒，一口涼茶，佛系起來啥也不怕。
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