想買個烤箱，是烤箱好還是蒸烤箱好！？
烤箱的工作原理是通過加熱管加熱空氣，熱空氣再加熱食物，熱空氣加熱食物的缺點是會讓食物表面脫水，因此口感會變得比較乾和比較柴。蒸烤箱是通過高溫不飽和蒸汽加熱食物，這個不飽和蒸汽的濕度就是100%（超過100℃以上的水蒸氣濕度都是100%）。這種情況下，食物不容易脫水而已。烤箱有一個天然的缺陷，就是不密封，蒸汽烤箱也有一個天然的缺陷，就是過於密封。
廣義上講，很難直接判斷出烤箱與蒸烤箱哪個更好，實際上兩者各有千秋，各有所長。專業烤箱做烘焙效果很好，在溫度、上色情況上都可以把握地很好。
而蒸烤箱則在功能上要先得豐富一點，除了可以有烤箱的基礎烘烤功能，還同時可以使用蒸鍋的蒸、燉鍋的燉、蒸烤箱獨有的「嫩烤」技術，對於家庭來說，可以用它來製作出更多的美味。
以上圖這款蒸烤箱為例，純蒸功能可以做出芋頭蒸排骨、水蒸蛋、蟲草花湯等蒸的菜式；烘烤功能可以做出鹽酥雞、熔岩蛋糕、香草泡芙等烘焙甜點；嫩烤功能則可以做沙拉汁焗巴沙魚、檸香雞趴、歐包等美食。
總的來說，烤箱在單一烘焙的專業效果上是比較好的，適合專業得的烘焙師或者對甜點情有獨鍾、要求比較高的朋友，而蒸烤箱則在功能上相對豐富一些，可以烹飪出樣式更多的美食，適合大部分家庭美食愛好者的使用。
還在用純烤箱？現在蒸烤箱才是才是王道，顛覆生活從這裡開始。
說到廚房電器的購置，冰箱，洗碗機，燃氣灶，蒸箱，烤箱這些日常所需要的廚電是不是每一個都想買回家呢？可是廚房空間總不會無限大，東西放多了，自然覺得擁擠了，不得不有所取捨。那麼怎樣在有限的空間里實現功能的最大化呢？蒸烤箱就能滿足你。
蒸烤箱顧名思義是一款集蒸烤功能於一身的多功能廚電，今天就拿我們凱度的爆款SR56B-FD這款嵌入式蒸烤箱來舉例一說。
1，蒸汽功能
SR56B-FD這款蒸烤箱，採用先進的內置蒸發器，直噴式蒸汽功能，蒸汽量更大更清潔，烹飪效果更好更健康。蒸汽烹飪器技術，能有效增大烹飪器牆體容積，切水箱換水，面板操作和開門互不影響。蒸出的食物鮮嫩多汁。
2，烘焙功能
熱風對流，頂部燒烤等多種烘烤模式，適應於各種不同的烘焙需求。烤箱內溫場穩定，食物受熱更均勻。
3，蒸烤箱獨特的嫩烤功能
在烘烤的同時，產生蒸汽，食物水分不會因為高溫烘烤而過分流失，烤出的食物更加鮮嫩可口。
堵車中，閑中來碼字
有任何關於蒸箱、烤箱和蒸烤箱的問題的，歡迎留言或私信
想買個烤箱，是烤箱好還是蒸烤箱好？這是典型的想拔草烤箱，結果卻被種草蒸烤箱的情況。蒸烤箱顧名思義就是蒸和烤的結合嘛，其繼承蒸和烤的功能和效果，同時衍生第三種效果——嫩烤。
那麼為什麼還會在烤箱和蒸烤箱中掙扎呢？無外乎以下幾點：
一.蒸烤箱在烤的方面會不會不如烤箱？
蒸烤箱在烤的方面跟烤箱並無二異，只是目前市面上還是有部分嵌入式蒸烤一體機是沒有下加熱管的，或者即使是有下加熱管，但是因為隔著爐腔底部的不鏽鋼層，加熱效果不明顯，大家要知道，部分燒烤或者西點烘焙是需要底部溫度高的，如果僅僅是依靠上加熱管+背部的加熱管+背部的熱風循環是達不到底部溫度高於其他面的，在底部沒有加熱管或者沒有足夠火力的嵌入式蒸烤一體機的燒烤烘焙下，是達不到專業的燒烤烘焙要求的，當然了，如果沒有專業的烹飪要求，普通家用，蒸烤一體機是可以達到蒸烤組合的功能效果的。（至於哪些牌子和型號的一體機可以滿足專業燒烤或烘焙需求，麻煩留言或私信）
而且因為有了水蒸汽的輔助，還能在做歐包、芝士這些需要水浴法的西點的時候，可以不用往爐腔里加水了，方便了不少，同時還有嫩烤功能，家裡老人小孩吃起來也不至於容易上火。
二.蒸烤箱質量怎麼樣，會不會容易壞？
（這篇文章里匿名答案是我寫的，只是一不小心匿名了，不會取匿了，求大神解救）
蒸烤一體機真的容易壞嗎？?www.zhihu.com蒸烤一體機是否真的容易壞，主要從蒸烤一體機的質量和使用壽命來解答。
蒸烤一體機的質量主要從：腔體材質、加熱管材質、門板質量、蒸汽導管材質等方面來看。
1.腔體材質蒸烤一體機的腔體材質需要能耐高溫和蒸汽腐蝕的，目前比較流行的是304不鏽鋼材質；另一個是腔體的密封性，一般選擇一體式內腔的密閉性更好，不是一體式的腔體，不僅不夠密封，而且有焊接點，在蒸烤一體機長期使用之後，易生鏽。2.加熱管材質蒸烤一體機的加熱管材質分很多種，不鏽鋼材質，石英管材質、鐵氟龍、鈦等材質，比較大眾的是不鏽鋼和石英管。不鏽鋼材質的有310S和840不鏽鋼，只要是耐高溫和耐腐蝕的，都是可以的，國內主要是310S不鏽鋼加熱管和石英管加熱管。3.門板分台式和嵌入式的，台式的一般是雙層鋼化玻璃，嵌入式的一般為三層，內2層是防止熱炸裂鋼化玻璃，外層是抗衝擊鋼化玻璃。（全觸控控制面板也是抗衝擊鋼化玻璃）這樣的門板既隔熱，防爆裂而且密封性好。4.網上有傳言說蒸烤一體機的蒸汽導管是塑料管，嚇死寶寶了，這麼明顯的誣陷實在懶得反駁，明明是食品級的硅膠管，嬰兒奶嘴的材料。蒸烤一體機的使用壽命主要從：散熱、清潔、預警、寬溫跳頻方面來看。1.散熱大部分的嵌入式蒸烤一體機都是前置散熱，台式機的話是兩邊和後部散熱方式，同時機器內有隔熱棉，部分品牌會有兩層隔熱棉。2.清潔
清潔包括腔內清潔、導管清潔和死角清潔。腔內清潔一個是內腔，一個是加熱管清潔，目前大部分的蒸烤一體機都有自清潔系統（通過烘烤功能高溫氧化水和油脂，變成水和二氧化碳）和一鍵除垢清潔（放入水箱除垢劑，然後選擇一鍵除垢功能，最後再把水箱裝滿清水，用純蒸模式，再烘乾即可）；導管清潔主要是由於經常使用的水是自來水而不是純凈水，從而導致在蒸汽導管里產生水垢，一般是通過一鍵除垢完成清潔；死角清潔主要是一些死角里的污漬，有些品牌很多地方是可以拆卸的，這樣可以清潔這些死角。3.預警主要是防干燒，當蒸烤一體機發現水不夠的時候，開始鳴笛預警，如果還沒有加水的動作，就會自動斷電，達到保護機器的作用。4.寬溫跳頻寬溫跳頻就是指當機器達到所設定的模式的溫度之後，會智能地降低功率，以達到省電的目的。蒸烤一體機是否真的不耐用，很容易壞，這要看它是否能達到以上八大點，有些時候，一些銷售純蒸箱，純烤箱的業務人員跟你說一體機不耐用，極有可能是一種維護自身利益的行為，不可全信。三.蒸烤箱的優點有哪些？市面上為什麼會有一些關於蒸烤箱一體機的弊端的說法？
蒸烤一體機的優點：
1.節省一個櫥櫃的空間，同時因為價格上比蒸箱和烤箱組合便宜很多，省空間也省錢。目前房價高，廚房空間其實一直是被壓抑著的，同時市場上洗碗機、破壁機這類廚電大火，如果省了空間，安置其他廚電豈不更好？
2.承襲蒸和烤的功能，還衍生出嫩烤功能，多一樣烹飪選擇，在口感上適合家裡的老人和孩子，性價比更高。
3.比蒸箱和烤箱組合有更高的使用率，不至於被閑置，很多家庭購買蒸箱和烤箱2台機器的組合後，往往有一台機器會處於閑置階段，這樣其實會顯得浪費。
4.蒸烤一體機在安全性方面其實會比單獨分開的蒸箱和烤箱更好（理論上來說），因為結合了兩種功能，肯定會考慮更多的因素，從而加強安全性，但是只是理論上，因為目前沒有任何數據可以支持，蒸烤一體機比分開的蒸箱烤箱組合壽命長或者是短。如果有人說一體機容易壞，請他拿出數據，目前在家電領域的權威媒體——《中怡康時代》里，也沒有任何說一體機比單獨的蒸箱和烤箱更容易壞。
5.蒸烤的結合，使得一些需要既蒸又要烤的美食（蒸烤一體機可以不管蒸烤先後，而且可以控制蒸汽量的多少來烹飪），可以通過一台機器實現，小白也可以下廚做菜了，不需要一直訂外賣或者吃黑暗料理了。
6.時間上的節省，和省力，目前基本上的蒸烤一體機都是24H預約的，可以解決不想早起做早餐的難題，同時可以解決白天勞累一天回來還要動手做菜的苦惱，到家就可以上桌吃飯了，豈不妙哉！而且蒸烤一體機有自動菜單功能，或者自動烹飪的功能，直接放好食材進去就好了，當個甩手大廚。
市面上關於蒸烤箱一體機的弊端由來
這是國內一家做嵌入式烤箱的商家寫的，日期是2014年3月11日，那個時間點正好是蒸烤一體機開始在市場上嶄露頭角的時候，作為以純烤箱為主要產品的商家，擔心市場被搶，隨即發文表疑惑很正常，但是不正常的點有2個，一個是標題帶有「噱頭」二字，有故意引導輿論貶低蒸烤一體機的目的，另一個是內容上的的佐證，讓人啼笑皆非，沒一點科學或者實驗數據的支撐，平白說烤管容易在水蒸氣的環境下容易壞，說蒸烤一體機蒸汽導管是塑料的，後置散熱（所有嵌入式的廚電必須是前置式的，烤箱就是如此，為何新興的蒸烤一體機卻成了後散熱模式？明顯的詆毀）。
另外一個是通過創建下拉詞——蒸烤箱一體機的弊端，來影響輿情，這個是通過百度演算法來控制輿論的，因為與問題無關，就不多做說明了。
下次再更新，如果有疑問或者想持續關注話題的，可以關注哦！
比起單獨買蒸箱和烤箱，個人更推薦蒸烤箱，蒸烤箱作為二合一的多功能產品，蒸箱，烤箱能做的都可以基本實現。
微蒸烤一體機作為廚電領域的新秀，相對於傳統蒸箱和烤箱優勢還是很明顯的。
首先就是更加智能化，功能通常都不會停留在單純的蒸和烤兩方面，正常會附加發酵，解凍，保溫等新功能，更高端的還會有內置智能菜單，一鍵烘焙，預約，童鎖安全等附加技能。
其次就是利用率的問題，單純的蒸箱或烤箱由於本身功能的局限性，如果不是烘焙或烹飪方面的達人，而只是對於普通的家庭來說，利用率往往是很有限的。特別是相對於中國家庭而言，蒸汽功能適用於絕大多數中餐，利用率自然能夠得到提高。
除卻提高利用率，有效實現烹飪方式的多樣化的優勢，一體化蒸烤機還能夠節省大量廚房空間，對於住房面積偏小的城市居民更加適用，未來電蒸爐品類一定是朝著複合體方向發展的，微蒸烤一體機是未來發展方向。各大廚電品牌也都在嘗試發展這一領域。
關於蒸烤一體機技術方面需要解決的一是爐腔的密閉性問題，以及蒸汽量問題;二是產品漏水問題;三是內部結構的合理性設計;四是對溫度、時間的精準把控。
密封性和溫控直接影響到蒸烤兩個基礎功能的效果。兩者之間並不衝突，只是技術方面的要求更高而已。蒸烤一體機經過十多年的發展，技術已經基本成熟，各方面也都在優化完善，單純從烘焙的角度來看，蒸烤箱相對於專業的烤箱確實是存在劣勢的，加熱方式比不上專業烤箱的多樣化，例如傳統烤箱的上下烤功能，
現在市面上真正具有上下烤功能的蒸烤箱並不多，而且多見於高端產品。但是對於普通家用而言，蒸烤箱的功能和效用是綽綽有餘，完全適用的。選購蒸烤箱個人覺得西門子，凱度，博世這幾個牌子都還不錯。
烤箱和蒸烤箱各有千秋吧，烤箱烤制的食物主要偏偏脆，蒸烤箱的選擇很多，可蒸可烤，鮮嫩、乾脆、外焦里嫩的效果都可以做出來。一般如果是專門做西式烘焙的家庭，建議選擇烤箱，烤箱有上下獨立控溫的功能，對烘焙西式點心有著高要求的家庭，選擇純烤箱是理所當然的。對普通家庭來說，往往烹飪的樣式各種各樣，偶爾需要蒸，又需要烤，有時還蒸烤都要用上，所以我會建議普通家庭選擇蒸烤箱更實用點，一般現在的蒸烤箱包括：純蒸、純烤、蒸烤結合、發酵、消毒和預約功能，一台機器可以頂替多台單功能的廚電，這對國內大部分家庭廚房空間不大的情況來說，是更好的選擇。如果想更節省空間的話，可以選擇嵌入式的，放到櫥櫃里，顯得高檔大氣。
蒸烤箱的價格一般集中在2000-上萬之間，偶爾活動期間可能更低，烤箱的價格集中在幾百-上萬之間，對普通家庭來說，選擇3000-4000元的蒸烤箱是最多的了，從天貓銷售蒸烤箱的型號就可以看出，美的、凱度、松下、Daogrs和西屋是銷量前五名，價格集中在3000多元，基本上都是嵌入式的。
像我這種無肉不歡的人來說，雖然也很愛吃西式點心，但是還是覺得的能烹飪外焦里嫩的雞翅、牛排更好，哈哈，畢竟是食肉動物，曬下我用蒸烤箱做的美食
當然是蒸烤箱更好，但買烤箱的話利用率絕對有限，如果你不是特別愛烘焙或者專業烘焙師的話，只想買來偶爾做做吃的，真的容易閑置，蒸烤箱就不一樣了，加了蒸汽功能，平時做菜也能用啊。
還能用來消毒。
按個人具體情況吧 如果預算足夠的肯定蒸烤 現在的蒸烤箱一般3-4K之間
蒸烤箱具有一下3大有點
1.節省空間，提升廚房風格
在櫥柜上放置烤箱，酸奶機，微波爐等電器，使得原本狹小的廚房空間變得更加擁擠。但是這個時候只要擁有一台蒸烤機，以上功能多機合一。
2.安全性強，適用各種人群
以微波爐為例，它的加熱原理是利用電磁波與食物產生分子共振，達到速熱效果。對人體會產生較大的輻射傷害。但是蒸烤機的加熱原理是通過高溫蒸汽的熱風加熱食物和精準控溫進行烘烤，不會產生任何危害。
3.全能選手，鎖住營養美味
蒸烤箱具備蒸與烤的功能，可蒸可烤。美味隨意選。這點是傳統的純烤箱沒有辦法比的。
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