最下飯的德國泡菜做法，吃起來清爽可口，趕快學起來吧

美食真的無國界，對於泡菜，不僅東北人民喜歡，遠在歐洲大陸上的德國朋友也很鐘意它。德國人有個綽號叫Kraut，源自德語Sauerkraut（泡菜），原因是德國人特別喜歡吃泡菜。在德國餐館裡，泡菜一般作為一道菜單獨出售，超市裡也有賣。德國泡菜的製作方法更加簡單，泡菜的味道更淡，口感更爽脆。原因是為什麼呢？泡菜的選擇上就和東北泡菜不一樣。在東北我們用的是大白菜，德國用的是捲心菜。

德國人吃泡菜的歷史十分悠久，可以追溯到18世紀的航海時代，當時遠洋通商的人們因為航海遠洋不宜吃到新鮮的瓜果蔬菜，所以非常容易缺失維生素C，導致罹患壞血病，所以壞血病在很長一段時間困擾著每一個航海人。說來也巧，偶然發現經常帶酸菜的船員從來沒有出現過這些現象，漸漸航海人習慣上吃泡菜，久而久之也流傳到德國千家萬戶當中。

烹飪步驟

2、把鹽巴撒在捲心菜絲上面後用手抓揉約二十分鐘，就像揉面一樣，讓捲心菜絲水份跑出來。泡菜用鹽，我們都建議用粗鹽，比較不會死咸，鹽的份量占捲心菜的重量1.5-2%即可。我通常都是先抓一小把鹽巴撒在捲心菜絲中，揉出水份後試味道後再調整鹽量。

3、等到泡菜出水，變得軟軟爛爛的時候，就可以連水帶泡菜裝進密封的罐子里。記得水要沒過泡菜哦，這樣乳酸菌才能存活下來進行發酵。密封罐放陰涼處，等兩三天就發酸了，想更酸就多等等，覺得味道夠了就放冰箱，隨吃隨取～

據統計德國人人均每年要吃掉10公斤的酸菜，是不是嚇一跳呢？德國人吃泡菜也和中國一樣，喜歡搭配其他食物一起享用，通常製作成酸菜蘸料結合香腸一起吃，最著名的還是德國的豬腳配酸菜（俗稱「德國咸豬手」）。看來德國人也很會吃泡菜呢，就是不知道這份德國泡菜能否打動你的胃呢？