什麼樣的牛排才是好牛排？
大家好，我是一名暴躁的殺手
能殺人的牛排對於我來說就是好牛排
斯巴達在守法公民里，用T骨殺人
T骨，不二之選
大家好，搬磚搬了一天
又累又熱；
一盤鹵牛肉，兩盤素菜；
三瓶冰啤酒，四兩冷麵
和朋友聊聊工地上哪對野鴛鴦又搞一起了
一天的疲勞逐漸消散
對我來說，便宜的牛腱就很不錯
大家好，我是一條貴族男單狗
今天男神要來吃晚餐
我要先煎一塊能代表我心意的牛排
月兒彎彎雲中藏；
情意綿綿鞋兩雙。
注意，切出來就是這個形狀的牛排，我只見過一次
需要這形狀的，自己拿回家用刀修吧
就算你修成心形，煎好也會變形。
大家好，家有乖寶
我想給他吃牛肉
就給他選最嫩的部位
小孩子又吃不多。
最好的選擇來了
100克以下的菲力
最嫩了！而且量不大，適合寶寶。
大家好，我要健身
口味柴不柴不重要
需要長期吃
價格能便宜點
這種麻，選便宜的西冷就好了
大家好，我要和朋友去燒烤
預算少的選上腦
預算足的，任何常見牛排部位都可以
大家好，我要和另一半烘托下氣氛顯示下自己
說白了，我就是想裝個B
來塊一公斤的短戰斧吧
注意，長戰斧由於柄太長，很多家庭的鍋放不下
建議短戰斧
另外短戰斧通常有5CM厚，建議有烤箱的家庭購買。
大家好，我是會裝防火牆的農民工
我有CCNP的證，雖然街口小賣部的大爺也有
這不重要
重要的是我最近想學習做牛排
我應該從哪裡開始？
選M3肉眼牛排
M3肉眼不貴，只要烤不糊，就不會做的難吃
初次選西冷，容易做了不好吃
打消積極性。
現在大家都明白了
沒有好牛排
只有適合自己的牛排
只有自己喜歡的牛排
都是牛排乾貨?www.zhihu.com
如果是生的牛排，各國都有對肉質的官方評級的，主要關注肌內脂肪，柔軟度之類的指標。可以參考 關於牛排，您可能不知道的11個真相 問題八：決定牛肉質量的關鍵因素是什麼？以及USDA的評級 USDA Beef Quality and Yield Grades
首先非腌制，因為腌制好的你看不到是不是真牛排，牛肉與其他肉區別除了脂肪含量低，最明顯的是牛肉里的粗纖維，不會做牛排的易煎老咬不動，會做的則汁多肉嫩！火候與時間掌握很重要！某寶里那些大賣菲力牛排的，可以肯定地說百分之九十九的是假的，裡脊肉在一頭牛里本來是就很少很少，而真正能切出菲力牛排的是少之又少，可以明確地說市場里一般是見不到真的菲力！眼心肉牛排與眼睛沒半毛關係，因為眼心肉牛排中間有象眼睛的肥油，說實話煎牛排用眼心肉牛排是種亨受，除了菲力就選眼心肉牛排，又叫肉眼牛排，眼肉牛排，都是指它，汁多肉嫩易煎不易老！再者數得上西冷牛排了，我自己經常吃的是澳格芬西冷牛排，眼肉好吃但有些小貴！非腌制牛排看得見的品質。不建議去選擇他們家的小米龍牛排，雖然便宜些，但是沒有西冷易控制，煎牛排技術高手可以。我的一位朋友經常去買小米龍，反正他怎麼煎都是嫩的，因為他不怕麻煩，會在小米龍牛排上面打個雞蛋清腌制二小時以上，我則沒有這個耐心了。
撒點鹽，隨便兩面煎兩分鐘+烤箱5分鐘+rest 5分鐘，然後非常好吃的牛排就是好牛排
零添加，非腌制，原味牛排，是好牛排，澳洲牛排按等級來分M1-M9，等級越高，牛排越好
適合自己的才是。年齡，牙口，消化能力，消費習慣，飲食習慣作為衡量的主要因素。好牛排，一個是色澤的明艷度，一個是部位肉，一個是油花分布程度，一個是烹飪手法，一個是吃牛排的心情。綜上。。。這個我認為沒有標準的答案, 要看你用什麼標淮去衡量好或不好, 跟紅酒一樣, 只有合適不合適! 看你站在什麼角度去看?
1.用價格, 那和牛最高等級雪花的牛肉, 就是你說的好牛排, 但是不同部位價格又不同! 這樣油花豐富的牛排, 對某些人來說, 可能不是他們的菜!
2.用口感, 有些人喜歡油花豐富又嫩, 有的人喜歡帶嚼勁, 那適合他們的口感的牛排就是好牛排!
當然評量一塊牛排的"價值", 有一些基本的框架, 如, 囯家/飼養方式/部位/雪花等級, 在這些因素之下, 每塊牛排會有自己的價值, 但是喜好方面因人而異, 所以這個問題沒有標淮答案!
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