香蕉蘭姆乳酪蛋糕

不須烤箱，自己做出充滿香蕉與檸檬香的濃郁乳酪蛋糕~ 厚實又超濃郁的乳酪蛋糕中，嘗得出微微的蘭姆微醺，坐落在酥脆的餅乾底上，蛋糕上細心熬煮的焦糖蘭姆香蕉，與乳酪蛋糕一起入口，更是將蛋糕的美味帶到一個嶄新的層次。

材料：奶油乳酪：250g；鮮奶油：100ml；砂糖：60g；吉利丁粉：6g；檸檬汁：10cc；消化餅乾：60g；無鹽奶油：60g；香蕉：1跟；朗姆酒：40ml；六寸蛋糕模：1個；

操作步驟：

1. 將消化餅乾捏碎，務必愈碎愈好。將無鹽奶油、砂糖、蘭姆酒全都分成兩等分。

2. 以微波爐或平底鍋將一半的無鹽奶油加熱至融化，倒進餅乾碎充分拌勻後，倒進蛋糕底，再用湯匙背面或杯子底部壓緊實，放入冰箱冷凍備用。

3. 用湯匙或電動攪拌器將奶油乳酪用力攪拌至變軟後，加入一半的砂糖繼續拌勻。

4. 在奶油乳酪中倒入鮮奶油、檸檬汁、一半的蘭姆酒等，攪拌均勻。此時用15cc溫水將吉利丁粉攪拌溶解後，倒入乳酪糊中，一起拌勻。

5. 將上一步驟的乳酪糊均勻倒進蛋糕模中，放入冰箱冷凍2小時以上。

6. 融化剩下的奶油、加入剩下的砂糖與蘭姆酒，小火煮約3-4分鐘後，加入切片香蕉，約3-5分鐘煮軟，過程翻面兩次，接著關火冷卻，放涼至不會燙手的溫度。

7. 將蛋糕模以剪刀剪開後，小心取出蛋糕，鋪上蘭姆香蕉片，即可享用!

8. 沒吃完的蛋糕請以保鮮膜或保鮮盒保鮮，放冰箱冷藏。