茴香就是迷迭香嗎？

是不是一種東西？西餐牛排放那種

不是，完全是兩種香料。

這是小茴香，中餐用的比較多，一般燉肉，滷製品用的比較多，大茴香就是八角。

這是迷迭香，長條形的，中餐比較少用，但是西餐用的比較多，西餐牛排應該是放的迷迭香。

外形有點像，都是綠的，但是香味還是很不一樣，你想想滷肉的味道就是小茴香。迷迭香香味清甜帶松木香，個人挺喜歡迷迭香的。

要買迷迭香可以去花茶店買，一般都有。

…不是：

1.茴香 Foeniculum vulgare ：

2. 迷迭香 Rosmarinus officinalis ：

兩種是不同東西的。

作為牛排美食者，我先來回答下什麼是迷迭香。

迷迭香在田野鄉間都比較常見，而迷迭香葉子帶有茶葉香，有收斂和抗氧化的作用。

味道辛辣微苦，常用於烹飪，所以在煎牛排中經常用到調味。

而茴香 作調味品，煎湯，或入丸、散劑。

具有開胃進食，理氣散寒，有助陽道的作用。

迷迭香

迷迭香特點是較其他幾種葉粗且長。味辛辣，清甜帶松木香的氣味和風味，香味濃郁，甜中帶有苦味。多用在烹調，花草茶，一般是烹調好後加少量提味作用。作用於羊肉海鮮，雞鴨類，腌肉，烤肉的撒料，西餐的牛排、土豆等料理等使用。迷迭香與香葉配合可腌制肉類，與百里香、羅勒配合使用效果會更佳，常用於燒、烤、炸羊排(豬排、雞排)，羊肉的膻香與迷迭香的特殊清香是一種絕配，烤羊排時放入少量的迷迭香可起到增香的作用，一般1千克羊排放1克迷迭香即可。除此之外，還可應用於沙拉、涼拌菜中，有健胃發汗功效，類似生薑的作用。

小茴香

小茴香的特點是顏色偏土黃色或者黃綠色，形狀像稻穀狀，粒大而長，質地飽滿，鮮艷光亮，有濃濃的甘草香味。有特異香氣，味微甜、辛。作為香料使用，廣泛用於紅燒、滷水、麻辣火鍋或豆類、花生、豆製品等。

大茴香 Anise

小茴香 Fennel

迷迭香 Rosemary

根本沒任何關係，氣味就完全不一樣，八竿子打不著。