把辣度為500000度的魔鬼辣椒蒸著吃或涮著吃，結果……

▲蒸汽能鍋辣燜小龍蝦食材

有一個段子：四川人不怕辣、貴州人怕不辣、湖南人辣不怕。

說起辣椒，「辣」就會浮現在我們的腦海里。那麼，「辣」是什麼？辣椒為什麼會「辣」？為什麼不同的辣椒種類，會有不同的「辣」？其實，「辣」是一種痛覺，當今世界普遍使用「斯科維爾（scoville）」來評判辣椒的辣度。也就是說，「辣度」是指將辣椒磨碎後，加糖水稀釋，直到感覺不到辣味，這時的稀釋倍數就表示辣椒的辣度。

辣椒不僅僅是它的辣味能夠刺激我們的食慾，對於溫胃驅寒都有很大的功效，對於治療消化不良具有很好的效果。在營養價值上，每100克辣椒，維生素C含量高達198毫克，高居蔬菜之首，維生素B、胡蘿蔔素以及鈣、鐵等礦物質含量也比較豐富。可以說，辣椒已經成為餐廳酒肆或家居廚房最常用的調味食材之一。

既然有辣度，那最辣的辣椒是多少度呢？我們來看看目前世界上10種最辣的辣椒。為了便於大家理解，我們以平時最常見也最常用的朝天椒作為參照，朝天椒的辣度約為50000度左右。如果把這些辣椒用蒸汽能鍋蒸著吃或者涮著吃，感覺會是怎麼樣的呢？小編吃不得太辣，還是請不怕辣、怕不辣、辣不怕的高能人士為我們驗證吧！

10、牙買加辣椒

辣度：10-20萬

牙買加辣椒產自牙買加，有從氣味上有點像水果味，常被當地人用來做辣醬，是一種非常辣的辣椒。

9、鳥眼辣椒

辣度：15萬-22萬

鳥眼辣椒盛產於泰國，去年有一家餐館使用此種辣椒製作出一碟「死亡麵條」，有一位廚師慕名而去挑戰，結果只吃了幾口之後就開始出汗並且頭暈，緊接著他在長達兩分鐘的時間內聽不到任何聲音，並且嘔吐了好幾次。事後他說到吃過這種辣椒後的感受：「吃的時候並不覺得是在吃麵條，唯一的感覺就是辣，嘴唇有種燃燒起來的感覺。」

8、蘇格蘭斯科奇·伯納特辣椒

辣度：32萬

蘇格蘭斯科奇·伯納特辣椒主要分布於馬爾地夫群島及非洲西部等地，這種辣椒的外形與帽子相似。這種辣椒通常被用來做辣醬，奇辣無比，據說喜歡吃辣的人尤為鍾愛這種「夠勁」的辣椒醬，在非洲很多國家中常以這種辣醬烹調。

7、哈瓦那辣椒

辣度：35萬

哈瓦那辣椒來自於亞馬遜河流域，之後擴展至墨西哥地區。哈瓦納辣椒是傳統黃燈籠辣椒的栽培變種，在個頭和辣味上進行了培育，哈瓦那辣椒被作為香料添加物，食用這種辣椒有益於健康。

6、象鼻涮涮辣

辣度：44.4萬

象鼻涮涮辣是近些年來火起來的新型辣椒，據說是因為大象不小心用鼻子碰到了象鼻涮涮辣上後狂奔不止、鼻子不停甩動而得名「象鼻」，又因這種辣椒一般人根本不能鮮食，只能將果實弄破，在水裡涮幾下取其辣味而得名「涮涮辣」。

5、神椒1號

辣度：45萬-52萬

神椒1號（待命名）是2010 年底福建省三明市農科所專門為了沙縣小吃培育出的辣椒新品種，培育時長近十年。此辣椒為中國目前辣度最高的品種，又被稱為中國的魔鬼辣椒，據說推出後在辣椒界深受歡迎。

4、印度魔鬼辣椒

辣度：90-100萬

印度魔鬼椒，曾在2007年2月吉尼斯評選中被認定為目前世界上最辣的辣椒品種，以前被用來做成田間和村落的藩籬，以防止象群闖入居民區。要說辣度的話，印度軍方就曾表示，打算利用魔鬼椒製成具有催淚和限制敵人行動效果的新型手榴彈。印度魔鬼椒還有一個更為恐怖的別稱——斷魂椒，辣到斷魂！

3、娜迦毒蛇辣椒

辣度：135.9萬

那伽毒蛇是由英國人培育的新品種辣椒，在前些年曾經奪得世界最辣辣椒的殊榮，不過很快就被更新型的辣椒打敗了。有品嘗過娜伽毒蛇的人說其辣度可以讓人淚如泉湧、喉嚨灼燒、舌頭麻木、鼻涕直流，在一個小時內不想和人和人說話，也不想做任何事。而更為誇張的是，有餐館舉行吃辣比賽，參賽者必須戴手套來吃娜伽毒蛇，否則甚至會手會被辣到腐蝕！

2、特立尼達蠍子布奇T辣椒

辣度：146萬

特立尼達蠍子布奇T辣椒是黃燈籠辣椒的一種，在澳大利亞悉尼以北的莫里塞特小鎮中被培育出。這種世界第二辣的辣椒除了足夠辣以外，還有一種水果的清香，口味就像是香蕉和橙子做的水果沙拉。據種植者介紹，這種辣椒被用來製作出一種名為「蠍子之襲」的辣醬，辣度為70萬度左右。而製作辣醬過程中，製作人員需要身穿防護服，頭戴工業防毒面具，以防辣椒烹煮過程中冒出的煙。有生吃過這種辣椒的「勇者」形容吃完以後的感受：「那就好比把一塊焊鐵放在舌頭上和喉嚨里。」

1、卡羅萊納辣椒

辣度： 156萬-200萬！

卡羅萊納死神是美國培育出一種超級辣椒，其被吉尼斯世界紀錄認證機構認定為截至2012年世界最辣的辣椒。只提一點，其辣度與辣椒噴霧（辣椒噴霧辣度一般為200萬）的辣度相當，而辣椒噴霧能夠在空氣中停留較長時間，只要吸入少量就會淚流滿面、狂打噴嚏，因而得名「死神辣椒」。

緩解辣感最有效方法：醋或牛奶？

辣椒雖然富於營養，又有重要的藥用價值，但食用過量反而危害人體健康。因為過多的辣椒素會劇烈刺激胃腸粘膜，使其高度充血、蠕動加快，引起胃疼、腹痛、腹瀉並使肛門燒灼刺疼，誘發胃腸疾病，促使痔瘡出血。因此，凡患食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等病者，均應少吃或忌食辣椒。

當你吃辣椒的時候，你會覺得很熱，並且會自然而然地想喝水或者吃些主食來沖淡辣味。其實，這樣做的效果並不會很理想。事實上，辣椒素會緊緊地與味覺器官上的神經受體相結合，並且辣椒素為非水溶性物質，它只能與脂肪、油類及酒精相結合。這就不難解釋，為什麼啤酒比水更容易沖淡辣味。

事實上使辣椒降低辣味的最快辦法是加點醋進去而且這樣還可以少上火。但最好的緩解辣味的食物是牛奶，尤其是脫脂牛奶。雖然之前曾認為牛奶中的脂類可以更好地和辣椒素結合，而研究發現，真正有效的成分是牛奶中的酪蛋白。

圖文來源網路

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