普通話中，「一」有幾個讀音？

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先聲明，指普通話。
我一直都奇怪，語文老師從來沒告訴我，漢字「一」是多音字。或許這種不算？
例如：做單獨的數字表達，一、二、三時，讀一聲；

當組詞「一棟」、「一塊」時，讀二聲（發現後面跟的是四聲的字）；
組詞「一起」、「一條」、「一斤」，又讀四聲（後面組合的有一、二、三，好像獨沒有四聲）；
這個規律也沒有誰很官方的教過我，難道只是發音習慣？
有時候想想，老外想學中文，這種無規律的情況，怎麼處理？

是有規律的，正如你所說的

1.當「一」單獨使用，或用作序數，例如「第一」，「一、二、三」、「二十一歲」，還有用作詞尾，例如「祖國統一」、「統一戰線」時，是讀它的本聲陰平；

2.當在去聲之前時，讀陽平，例如「一個」、「一樣」；

3.當在非去聲（陰平、陽平、上聲）之前時，讀去聲，例如「一生」、「一直」、「一覽無餘」；

4.當用在兩個相同動詞中間時，讀輕聲。例如「看一看」、「走一走」、「瞧一瞧」等。

這是有規律的情況，你自己都已經把規律總結出來了。對外漢語教學中也會教這些規律。

「一」在語流中的聲調變化太日常了，母語者從小就自然習得，不需要教。而且主要是受前後字的聲調影響，不辨義。因此通常不視作多音字。

音變與多音字是不同的。

在對外漢語的語音教學中，三個最重要的音變就是「一」字音變，「不」字音變和「三聲/上聲」音變。

然而最新版《新華字典》只有第一聲。