實用!超全咖啡專業術語中英文對照表,對咖啡師、咖啡控都很實用

常見咖啡分類

低因咖啡 :Decaffeinated Coffee

半脫因咖啡:Half-decaf Coffee

現磨咖啡 :Fresh Ground Coffee

黑咖啡:Black Coffee

速溶咖啡:Instant Coffee

手沖咖啡:Pour Over Coffee

冷萃咖啡:Cold Brew Coffee

冰滴咖啡:Cold Drip Coffee / Dutch Coffee

法式滴濾咖啡 :French Coffee

掛耳包:Drip Bag Coffee

招牌咖啡:Signature Coffee

咖啡館裡常見的咖啡

拿鐵咖啡 :Coffee Latte

卡布奇諾 :Cappuccino

美式咖啡:Americano

摩卡咖啡:Coffee Mocha / Mocha

瑪奇朵:Macchiato

焦糖瑪奇朵:Caramel Macchiato

可塔朵:Cortado

醇藝白 / 馥芮白 / 平白咖啡:Flat White

歐蕾咖啡:Coffee Au Lait

半拿鐵 / 布雷衛咖啡:Breve

阿芙佳朵:Affogato

密斯朵咖啡:Coffee Misto

濃縮康寶藍:Espresso Con Pana

濃縮咖啡瑪奇朵 :Espresso Macchiato

意式濃縮: Espresso(Short black)

澳式咖啡:Long Black,先在杯中加入約120毫升的熱水,然後沖入雙份濃縮,表面會有咖啡油脂

蕊絲翠朵:Ristretto,萃取標準濃縮咖啡時僅萃取其前段,將萃取時間掐到15-20秒左右

廊構咖啡:Lungo,拉長萃取時間後的濃縮咖啡,萃取時間會在30秒以上,萃取液量會達到近60毫升

紅絲絨拿鐵:Red Velvet Latte

冰薄荷咖啡 :Iced Mint Coffee

果味卡布奇諾 :Fruit Cappuccino

薰衣草卡布奇諾 :Lavender Cappuccino

香草卡布奇諾 :Vanilla Cappuccino

菠蘿冰美式 :Iced Pineapple Americano

芒果冰美式咖啡 :Iced Mango Americano

蜜桃冰美式咖啡 :Iced Peach Americano

香蕉冰美式 :Iced Banana Americano

冰摩卡 :Iced Mochaccino

冰水果咖啡 :Iced Fruit Coffee

法國香草咖啡 :French Vanilla Coffee

漂浮冰咖啡 :Iced Coffee Float

巧克力冰咖啡 :Iced Chocolate Coffee

玫瑰夫人咖啡 :Rose Lady Coffee

墨西哥冰咖啡 :Iced Mexican Coffee

瑞士冰咖啡 :Iced Swiss Coffee

皇家咖啡 :Royal Coffee

君度咖啡 :Cointreau Coffee

愛爾咖啡 :Irish Coffee

薑汁咖啡 :Ginger Juice Coffee

貴婦人咖啡 :Dame Coffee

椰香咖啡 :Coconut Coffee

星巴克相關

每周精選咖啡:Coffee of the week

星冰樂:Frappuccino

氣致冷萃:Nitro Cold Brew

冰檸耶加:lced Citrus Yirgacheffe

泰舒茶:Tazo Tea

抹茶拿鐵:Green Tea Latte

伯爵紅茶:Earl Grey

冰搖檸檬茶:Iced Shaken Lemon Tea

經典熱巧克力:Signature Hot Chocolate

杯型

超大杯:Venti

大杯:Grande

中杯:Tall

小杯:Short

牛奶的種類

全脂牛奶:Whole Milk(total ester milk)

低脂牛奶:Lowfat

脫脂牛奶:Nonfat Milk(skinny milk)

豆奶:Soy milk

半牛奶半奶油 / B奶:Breve(half-and-half)

蛋奶:Eggnog

有機牛奶:Organic Milk

椰奶:Coconut Milk

杏仁奶:Almond Milk

糖漿

香草:Vanilla

無糖香草:Sugar-free Vanilla

巧克力糖漿:Chocolate Syrup

焦糖:Caramal

太妃堅果糖漿:Toffee Nut

杏仁:Almond

榛果:Hazelnut

無糖榛果:Sugar-free Hazelnut

覆盆子:Raspberry

薄荷:Peppermint

肉桂:Cinnamon

香草精:Vanilla Extract

奶泡:Milk Foam

巧克力粉:Chocolate Powder

鮮奶油:Whipped Cream(whip)

星巴克咖啡選擇

單點一份濃縮咖啡:Solo

單點雙份濃縮咖啡:Doppio

加一份濃縮咖啡:Single

加二份濃縮咖啡:Double

加三份濃縮咖啡:Triple

加四份濃縮咖啡:Quad

定製

不要奶油 / 奶沫:No Whip(foam)

多奶沫少奶 / 少奶沫多奶:Dry(wet)

多點奶沫:Extra Foam

多 / 少點牛奶:More / Less Milk

熱一點的:Extra Hot

少量奶油、糖漿、奶沫:Light Whip(syrup、foam)

不要糖:Sugar Free

增加濃縮咖啡濃度:Extra Shots

秘密菜單:Secrect Menu

在店裡喝咖啡:for here

外帶:to go

杯蓋:Cup Lid

杯托:Tray

吸管:Straw

咖啡品種

阿拉比卡:Arabica

羅布斯塔:Robusta

利比瑞卡: Liberica

波旁:Bourbon

卡杜拉:Caturra

帝比卡:Typica

蒙多諾沃:Mundo Novo

卡圖文:Catuai

馬拉戈日皮:Maragogype

瑰夏:Geisha / Gesha

怕卡斯:Pacas

薇拉·薩爾奇:Villa Sarchi

帕卡馬拉:Pacamara

肯特:Kent

常見的產地名

咖啡帶:Coffee Zone

巴西:Brazil

哥倫比亞:Colombia

哥斯大黎加:Costa Rica

衣索比亞:Ethiopia

瓜地馬拉:Guatemala

印度尼西亞:Indonesia

肯亞:Kenya

巴拿馬:Panama

坦尚尼亞:Tanzania

雲南:Yunnan

葉門:Yemen

咖啡豆

單品:Single Estate

綜合:Blend

爪哇:Java

耶加雪菲:Ethiopia Yirgacheffe

肯亞:Kenya

肯亞特極:Kenya AA

哥倫比亞:Colombia

曼特寧:Sumatra Mandheling

曼巴咖啡:Mandeling & Brazilian Coffee

碳燒咖啡:Charcoal Roasted Coffee

巴西咖啡:Brazilian Coffee

哥倫比亞咖啡:Colombian Coffee

夏威夷可娜咖啡:Hawaiian Kona Coffee

藍山咖啡:Blue Mountain Coffee

極品藍山咖啡:The Best Blue Mountain Coffee

貓屎咖啡:Kopi Luwak

精品咖啡:Specialty Coffee

商品咖啡:Commodity Coffee

咖啡樹:Coffee Tree

咖啡櫻桃:Coffee Cherry

咖啡生豆:Green Coffee Bean

脫皮:Process

摘果:Harvest

發酵:Fermentation

瑕疵豆:Defect

銀皮:Silverskin

咖啡豆:Coffee Bean

蜜處理法:Honey Process

日晒處理法:Natural Process

水處理法:Washed Process

季風處理法:Monsooning

去果皮日晒處理法:Pulped Natural Process

批次:Lot

咖啡器具

摩卡壺:Moka Maker

法壓壺:French Press

愛樂壓:AeroPress

蛋糕杯:Kalita Wave

滴濾杯:Dripper

美式濾泡壺:Chemex

虹吸式咖啡壺:Siphon/syphon

越南壺:Vietnamese Pot

比利時皇家咖啡壺 / 平衡式塞風壺:Balancing Syphon

土耳其咖啡壺:Cezve

美式滴漏咖啡壺:Electric Coffee Maker

那不勒斯壺:Napoletana

咖啡細口壺 :Swan Neck Kettle

咖啡機:Coffee Machine

咖啡壺:Coffee Pot

咖啡機(壺):Coffee Maker

咖啡磨豆機:Coffee Grinder

濾紙 :Coffee Paper Filter

粉層膨脹:Bloom

水粉比例:Brew Ratio

沖煮時間:Brew Time

克麗瑪 / 咖啡油脂:Crema

杯測:Cupping

品嘗:Tasting

咖啡機

意式咖啡機:Espresso Machine

半自動機型:Semi-automatic

自動機型:Automatic

營業商用機型:Commercial

消費者機型:Consumer

氣壓 :Bar

鍋爐:Boiler

沖煮頭:Machines Grouphead

壓粉錘:Tamper

填壓:Tamping

沖煮把手:Portafilter

粉碗:Basket

蒸汽管:Steamwand

噴嘴:Nozzle

控制面板:Panel

拉花缸:Pitcher

打奶:Steam Milk

咖啡拉花:Latte Art

蒸奶:Steamed Milk

奶泡:Milk Foam

咖啡因:Coffeine

咖啡渣:Sediment

咖啡粉餅:Coffee Pack / Coffee Bed

研磨:Grind

萃取:Extraction

沖煮:Brew

沖煮溫度:Brew Temperature

沖煮時間:Brew Time

咖啡濃度:Strength of Coffee

萃取不足:underextracted

過度萃取:overextracted

磨豆機

磨盤式 / 鋸齒式磨豆機:Burr Grinder

刀盤 / 刀片式磨豆機:Balde Grinder

粗研磨:Coarse,顆粒如粗鹽大小,適合法壓式、過濾式咖啡

中研磨:Medium,顆粒如砂礫狀,適合平底濾壺的滴濾式咖啡

細研磨:Fine,顆粒如一般的糖或鹽,適合錐狀濾壺的滴濾式咖啡

濃縮咖啡式研磨:Finer / Espresso,顆粒比一般糖再更細一些,適合濃縮咖啡

極細研磨:Finest / Turkish

咖啡烘焙

烘焙工坊:Roastery

烘焙師:Roaster

咖啡師:Barista

杯測師(咖啡品質鑒定師):Cupper / Q-Grader

咖啡烘焙機:Coffee Roaster

鼓式 / 滾筒式烘焙機:Drum Roaster

浮風床式烘焙機:Fluid-Bed Roaster

切線式烘焙機:Tangential Roaster

球式離心力烘焙機:Centrifugal Roaster

烘焙咖啡豆 / 熟豆:Roasted Coffee

極淺烘焙:Light Roast

肉桂色烘焙:Cinnamon Roast

中度烘焙:Medium Roast

中高度烘焙:High Roast

都市烘焙:City Roast

深都市烘焙:Full City Roast

法式烘焙:French Roast

意式烘焙:Italian Roast

重焙:Deep Roast

深焙:Dark Roast

咖啡風味描述

平順:Smooth

深度:Depth

風味:Flavor

醇度:Body

酸度:Acidity

苦味:Bitter

甘度:Sweet

香氣:Aroma

乾淨:Clean

平衡:Balance

口感:Body / Mouthfeel

複雜度:Complexity

清淡:Bland

鹹味:Briny

泥土的芳香:Earthy

獨特性:Exotic

芳醇:Mellow

溫和的:Mild

柔潤的:Soft

香辛:Spicy

發酸:Sour

濃郁的:Strong

狂野的:Wild

葡萄酒味兒:Winy

黃油味:Buttery

乳脂狀:Creamy

厚重:Heavy

輕:Light

稠:Thick

薄:Thin

水味:Watery

咖啡相關組織和賽事

雨林聯盟:Rainforest Alliance

卓越杯: COE - Cup of Excellence

精品咖啡協會:SCA - Specialty Coffee Association

美國精品咖啡協會:SCAA - Specialty Coffee Association of America

歐洲精品咖啡協會:SCAE - Specialty Coffee Association of Europe

世界咖啡師大賽:WBC - World Barista Championship

世界咖啡拉花大賽:WLAC - World Latte Art Championship

世界咖啡烘焙師大賽:WRC - World Roasters Championship

世界咖啡沖煮大賽:WBCC - World Brewers Cup Championship

世界咖啡調酒大賽:WCIGSC - World Coffee In Good Spirits Championship

世界咖啡杯測大賽:WCTC - World Cup Tasters Championship

世界愛樂壓大賽:WAC - World Aeropress Championship

專業咖啡大師競技賽:P.C.A - Professional Coffee Athletics

常見的咖啡館

星巴克:Starbucks

瑞幸咖啡:Luckin Coffee

連咖啡:Coffee Box

藍瓶咖啡:Blue Bottle

知識分子咖啡:Intelligentsia

樹墩咖啡:Stumptown

反文化咖啡:Counter Culture

雀巢咖啡:Nestlé

太平洋咖啡:Pacific Coffee

咖世家:Costa

漫咖啡:Maan Coffee

動物園咖啡:Zoo Coffee

上島咖啡:UBC Coffee

雕刻時光咖啡:Sculpting in Time

咖啡店:Coffee Bar / coffee Shop

咖啡角:Coffee Corner

咖啡控:Coffee Lover

咖啡桌:Coffee Table

喝杯咖啡休息一會:Coffee Break

最後再來學一個,嘿嘿 ??

zhuangbility


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