輕食沙拉怎麼做才能當主食？如何讓更多人愛上主食沙拉？

以往，在多數人的印象中，西餐中的沙拉就好比中餐中的冷盤，而且還多是各種葉菜、蔬果的搭配，給人的感覺就像是在吃草，怎麼也無法和正餐划上等號。

但這其實是一個誤區，隨著中國民眾對綠色、健康、自然飲食觀念的轉變，隨著消費結構的更迭升級，越來越多的人注重管理身材、管理健康，大家紛紛追求低油低鹽低脂的健康飲食，而沙拉便成為了越來越多人減肥瘦身、減脂增肌的不二之選。

但這裡所說的沙拉並非傳統沙拉，而是輕食餐飲中廣受關注的主食沙拉——一種可以當正餐吃的沙拉。輕食沙拉怎麼做才能當主食？作為正餐食用的主食沙拉該怎麼做？如何讓更多人愛上主食沙拉？

主食沙拉，顧名思義，這種沙拉不是充當前菜、配菜或是餐後甜品沙拉，它不再是小角色。而是成為可以和米面粥粉一樣的主食來單獨食用 ，在每日三餐中，僅需一份主食沙拉便能攝取豐富多樣的營養，就能讓我們輕鬆飽腹，讓身體充滿能量。

主食沙拉看起來輕便簡約，實際上卻非常考究。它雖源於傳統沙拉，卻演變出非凡的創意。新鮮繁多的食材、巧妙精緻的搭配、科學健康的烹調等，讓它成為了新時代餐飲發展潮流的一大趨勢。

食材挑選的原則： 新鮮、優質、均衡

A.蔬菜和水果要首選當季最新鮮的，挑選蔬菜時要格外注重綠葉蔬菜；

B.葷食選擇要注意以高蛋白、低脂肪的肉食為主，比如海鮮（大蝦、金槍魚、三文魚等）、牛肉、雞胸肉、雞蛋&奶製品等；

C.主食的選擇種類有很多，比如麵條、藜麥、燕麥、雜糧飯（糙米）、紅薯、紫薯、馬鈴薯、鷹嘴豆、紅腰豆、青豆等；

D.醬汁盡量選擇爽口清新的低熱量沙拉醬汁，比如黑醋汁、油醋汁、檸檬汁等。

總之，富含維生素、優質脂肪和蛋白質的各類食材都要攝入，均衡營養，科學搭配，才是主食沙拉最合理的食材選擇。

食材組合的配比： 營養全、顏值高、口味好

做主食沙拉的學問有很多，不同的食材、不同的組合、不同的搭配，可以賦予主食沙拉豐富多樣的形態展現和口味變化。與此同時，健康自然、低油低脂、低鹽低糖、營養均衡的飲食優勢始終存在，滿足當下不同人群的飲食需求，或排毒養顏、或減肥瘦身、或減脂增肌。

從主食沙拉食材的挑選主旨上可以看出，食材要新鮮的、高品質的，醬汁要低熱量的，各個食材和調味醬汁的搭配要是和諧完整、均衡統一的，純天然、無添加、更營養、更健康、無負擔。

製作主食沙拉時，各個食材的配製比例可遵循5:3:2的黃金比，也就是蔬果50%、主食30%、蛋白質20%。除此之外，也可根據3:3:3的均衡比，也就是蔬果30%、主食30%、肉蛋奶30%等。需要注意的是，主食沙拉可以拼合多個組合，從而實現口味的層次感、立體化和多樣化。

除了科學化的營養搭配，主食沙拉的食材組合還融入色彩營養學的搭配理念，讓餐食更養眼更誘惑。每份主食沙拉的色彩呈現也是很有學問的，使用的食材（約8—10種）至少擁有5種色彩，根據色彩巧妙的配比，呈現更佳的視覺效果，端上餐桌的一剎那，便深深刺激、挑逗著食客的感官、味蕾、食慾。

烹調手段的改變： 不過度烹飪、不刺激腸胃

A低溫料理

為了減少脂肪的攝入，對於葷食類食材在製作加工時盡量選擇低溫料理方法，這可以最大程度上保留食材的風味和營養價值，而且口感也更加自然鮮嫩。

B熱加工

多數人對於沙拉的刻板印象就是涼拌生食。而絕大多數中國人並沒有以冷盤為三餐主食的習慣，國人的腸胃也無法接受生冷食物的過多刺激。所以在冬日裡將熱食和沙拉融合一起，將肉類、海鮮等熱炒烹調調味，就可以滿足大家對於熱食的需求。

C少香料

其實大多數國人的口味都偏愛咸香，因此針對國人的飲食習慣，主食沙拉中無需加入過多的香料、或是味道很沖的乳酪（諸如藍紋乳酪）。調味可選擇優質海鹽和特級初榨橄欖油，讓沙拉更易入口，讓體驗更加舒適。

主食沙拉不是傳統意義上的吃草，它的風靡亦不是一個簡單形式，而是健康美味的輕食簡餐，很簡約、很精緻，是大家對健康飲食不斷追求的體驗。

無論是繁忙的工作日，還是慵懶的休假日，小夥伴們都能能量爆棚。在貼秋膘的季節里，一份健康美味的主食沙拉，讓我們的體重不增反減！

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新型業態高人氣：前景遠大、高效便捷

主食沙拉的的操作運轉非常高效便捷，無論是堂食供應，還是外賣配送，物流冷鏈運輸的基石都已經相當成熟。新鮮食材採購門檻並不高，而且烹飪不複雜，整個加工處理過程可以在非常高效的時間內完成。

只需要我們的技術大廚，在創新研發階段用專業的技術知識提煉一整套標準化的操作流程。開店後便可以開啟開放式廚房，明檔化操作，每一位員工都能快速配置不同口味的主食沙拉，出餐快、成本低、客價高，一年四季、人流不減，適用於各個時段的餐飲市場，除了早餐、午餐、晚餐，還有夜宵。

從義大利盛行的Pasta沙拉，到風靡美國的Sweetgreen沙拉，再至國內火起來的各式主食沙拉餐廳，如好色派沙拉、米有沙拉、大開沙戒等等。

輕食已然成為餐飲潮流的趨勢之一，而主食沙拉市場又備受資本推崇，你確定不想分得一杯羹嗎？