如何處理青口貝？

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貝類我們平時吃的很多，扇貝、生蚝、蛤蜊….在眾多貝類海鮮中，有一種貝類很特別，它擁有獨特翡翠綠色外殼，硬殼裡是色澤鮮亮、柔軟鮮甜的貝肉，吃過的人都對它欲罷不能，它就是青口貝。

青口貝，又叫翡翠貽貝，因為擁有一層翠綠色的殼，很多人還叫它「南太平洋的翡翠」。在渤海部分地區，青口貝又被叫做「海虹」，晒乾之後就變成「淡菜」。而在國外，紐西蘭的青口貝比較出名。

青口貝不止美味，還是一種富含蛋白質、低脂肪、低熱量的食材，被稱作「海中牛奶」，更富含多種人體必需的礦物質。

如何清洗青口貝？

想要吃青口貝，首先要學會清洗它。一般外面買回來的青口貝分為兩種，鮮活的和冷凍的。

1.鮮活青口貝的清洗方法

往盆里放足量的水，將青口貝浸泡在水裡之後，還可以在上面滴一點食用油，這樣能促使青口貝拚命吐沙。

2.冷凍青口貝的清洗方法

冷凍青口貝洗起來簡單得多，將外殼洗刷乾淨，如果是整隻的就撬開外殼，半隻的直接將內臟和絨毛都撕掉，最後用流水沖幾遍就完全乾凈了。

清洗好青口貝，就可以準備下鍋啦！青口在全世界都算國民海鮮了, 蒜蓉，豆豉，酒醉，泰式酸辣，各種做法，層出不窮。今天夢嘗客就分享兩種青口貝的做法，一個是經典的法式白葡萄酒青口貝，一個是青口番茄意麵。

白葡萄酒青口貝

--用料--

青口貝、椰子油、2個大洋蔥切成丁、2瓣大蒜切碎、1把歐芹、1杯乾白葡萄酒、1個檸檬

--做法--

1、青口貝洗凈。

2、小火熱鍋放入椰子油，倒入洋蔥丁，炒至透明，加入蒜末和少許歐芹。

3、鍋內倒入白葡萄酒。

4、倒入清洗乾淨的青口貝，蓋上蓋子，小火約煮4分鐘左右到青口貝開口。

5、將新鮮的檸檬汁擠在貽貝上，撒上切碎的歐芹即可。

青口貝番茄意麵

--用料--

青口貝、番茄切丁、大蒜切片、意麵、鹽、糖、檸檬汁、黑胡椒

--做法--

1、意麵8分鐘煮熟備用。

2、熱鍋融化黃油炒香蒜片，放番茄丁，放鹽、糖、檸檬汁，熬煮醬汁。

3、醬汁煮好後放青口貝翻炒一小會。

4、放意麵攪拌均勻關火出鍋裝盤，撒黑胡椒。

兩道青口貝料理是不是已經饞到你了？趕快動手嘗試吧！

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這兩道料理，你覺得哪道有顏又有料？

我是夢嘗客，飽覽詩書，卻愛徒手扒蝦。不美味不吃，沒特點的不吃，天生挑剔又講究。一生放蕩不羈愛自由，喜在江湖走一走，喝酒吃蝦交朋友。