頂級滑雪酒店 | 坐忘林，二世古的隱世秘境
自2015年6月開業以來，坐忘林就在日本旅館業中颳起了一股新風。這家二世古的摩登湯宿僅隔一年就入圍了CASA BRUTUS的日本の宿50選，來自GQ，Discover Japan，Telegraph，Monocle等媒體的報道也屢見不鮮，2017年的米其林北海道特別版更將其收錄並評為最高級的五棟紅房（全日本只有12家同級旅館）。
頂級旅館加上滑雪勝地，兼具兩個我最愛元素的坐忘林一直以來都在探訪清單的最前列。在成功推薦給兩對中國一線作家夫婦後，我終於在上個冬天得空拔草，也是繼鶴雅杢之抄後，我在二世古住過的又一家日式旅館。
2017年的12月，大雪較每年來的格外早，司機對著導航找了半天，終於發現了坐忘林那不起眼的標識。
花園中，坐忘林
坐忘林開在二世古最北邊的花園（Hanazono）區域，十五間客房被隱秘的私家森林環繞，與喧鬧的二世古比羅夫截然相反，有一種遠離世俗的寧靜。
坐忘林的背後，是兩個重要的名字，主人Shouya Grigg和建築師中山眞琴。英國出生，在澳洲長大的Shouya Grigg（原名Peter Grigg）是一名正經的藝術家。在日本從事攝影與藝術工作數年後，彼時尚未國際化的二世古引起了Shouya Grigg的注意。在成功開下數個時髦餐廳和酒店後，他把長期以來的夢想轉化為旅館坐忘林，Shouya Grigg也成為了二世古地區最閃亮的名字之一。
這是一座外國人在日本造的日式旅館，Shouya Grigg深知這不是什麼賣點，因此在大多採訪或資料中，自己多以藝術總監自居，雖然這也名副其實。在札幌工作的日子裡，Shouya Grigg與北海道出身的建築家中山眞琴建立了深厚的友誼與合作關係，後者也成為了Shouya在二世古各處項目的靈魂人物，其中Sekka Kan別墅拿下了2014年日本最佳滑雪木屋大獎。
在坐忘林之前，中山眞琴在日本已有幾處旅館作品。其中きたの風茶寮，江差旅庭·群來，望樓NOGUCHI函館都算的上日本高級旅館中有名有號的作品。營造樸素大方的空間感，喜歡曲徑通幽的走廊，粗狂的外飾材料搭配細膩的內飾，又將日本的和文化與西方的現代風格融合的恰到好處，這些都是中山眞琴的拿手好戲。
一個外國藝術家老闆，搭配作風大膽的日本建築家，精通西方摩登風格與日本傳統文化，又不像一般日本業主那樣畏手畏腳，這樣一間外國人在日本造的日式旅館，還真的取得了成功，本土和國際口碑都沒拉下。
坐忘林初印象
近年來，類似的時髦湯宿在日本也算一股新風。只是光有硬體是不夠的，日式旅館的精髓在於傳統文化的氛圍，更在於發自肺腑的款待之心（Omotenashi）。「外國人造的新鮮玩意」，說實話我並沒有對坐忘林有過高的預期。入住後客觀來談，無論是服務，餐飲還是舒適的滯在感，都超出了期望，說他代表了日本旅館的一種未來形態也不為過。
《莊子·大宗師》雲；「墮肢體，黜聰明，離形去知，同於大通，此謂坐忘」。Shouya Grigg為旅館取名坐忘林，一方面希望營造遠離世俗的超然體驗，也為旅館增添了幾分禪意。
車輛穿過一片蜿蜒的林道，兩邊的積雪已經很厚，十二月初就有如此好雪，也創了北海道五年來的記錄。坐忘林的免費送迎以Hanazono花園滑雪場起，最遠至俱知安火車站，方便從二世古或JR至俱知安的客人。從札幌機場前來，單程四萬日元起（合2400人民幣）的接送服務也不算貴，想節約一下的，巴士只需十分之一的價格。
旅館的仲居忙著搬運行李時，我被先行請上二層。不像現在一些新派旅館著西式制服，坐忘林將定山溪鶴雅森の謌的女將松橋京子女士挖來，組建了一支本土團隊。在我看來這是一個明智之舉，無論是服務的細緻還是專業程度，都可以打一個優秀的分數。
趁著飲茶的間隙，打量一下所在的大堂休憩區域。冰冷的石材與溫暖的開放式火爐形成了強烈對比，兩處舒適的沙發對應在大堂兩側，牆壁掛著老闆Shouya Grigg的攝影作品與藝術收藏，角落堆放的則是近年來刊載報道的雜誌們。
坐在火爐邊愜意的烤著火，看著窗外交加的風雪，如果不是混凝土建築，怎麼扛得住北海道的惡劣天氣。這冰冷的設計感還真和北海道十分相稱啊，我不禁感嘆。
十五間客房，雪之紋章
偌大一片坐忘林中，Shouya Grigg和中山眞琴只設置了十五間客房。用狹長的走廊連接，包圍一片日式庭院，同時被外圍的白樺樹林緊密環繞。
十五間客房分為和室與洋式兩種類別，再分為額外帶榻榻米房間與否（鋪床後可最多入住四人），總共四種房型，客房均以雪花命名，還配有一枚獨特的家紋。
即使不帶額外榻榻米空間，基礎房型也是70平米的面積起步，如此慷慨的空間唯有用奢侈兩字形容。和室與洋室只在寢具有區別之分，而坐忘林使用的榻榻米床墊算得上極舒適的一類，大家對於房型可不必糾結。
用印上花紋的電子鑰匙打開房門，穿過玄關，就是坐忘林的客房了。巨大的落地窗，地暖加熱的地板，現代的西式傢具與電子設備，彷彿住進了二世古的某一間度假屋中。
如今的高級旅館，大有變成買手店或出售自家好物的趨勢。坐忘林亦不例外，從自製的點心，睡衣或休閑服，到洗漱備品，都可以在旅館你的商店找到，壓軸的必須是老闆本人的攝影作品。
兩個洗手間，雙盆洗臉台，甚至連溫泉也是內外風呂各一個，堪比一個迷你浴場。客觀的說，客房的硬體設施並無過多亮點，但一個新一個大，住起來就代表了最高的舒適。
雪見溫泉
真正把二世古的競爭者甩開的，是坐忘林的溫泉。二世古的溫泉看似不少，但沒幾旅館做出特色，昆布溫泉的鶴雅算是不賴，但和坐忘林比起來，還是差了一些。外籍旅行者並非都愛大浴場，Shouya Grigg索性在所有客房造起私湯，不設大浴場。
若是泡湯愛好者，一定會追求源泉掛け流し，從源泉不斷抽取溫泉直流進泉池，無添加，流走後不做二次利用。相比循環風呂，掛け流し溫泉成本更高，也相對較少。坐忘林屬於掛け流し溫泉，從千米地下取得溫泉，同時也將地熱資源用於旅館的供暖，道路融雪等。
旅館的露天風呂設置於房間一角，可以由浴室或陽台直通。浴池的種類有檜木風呂和岩風呂兩種，除了外觀並無區別。比較可惜的是雖然更換了房型，還是沒有體驗到岩風呂，只好下次再做體驗。
無論是清晨起床後，窗外飄起雪花，從寒風中跳進溫熱的水中，還是傍晚雲霧散去，在靜謐的白樺樹林前思考人生，坐忘林都堪稱是大家夢想中的雪見溫泉。最重要的是，無拘無束，這是屬於你自己的私人湯池。
當然，若是夏天前來，景色會截然不同，在一片新綠中洗滌心靈，應是另一番光景。除了這令人歡喜的露天風呂外，旅館還設有一處內湯。同時有內湯和露天風呂的旅館我去的還真不多，也算是坐忘林的特點了。
里山別莊
在坐忘林閑逛，像極了在參觀主人Shouya Grigg的別墅，除了隨處可見的攝影作品與藝術收藏外，酒窖，書齋，茶室，像極了一幢在深山招待親友的私人會所。
幾處功能性設施被安置在公共區域，安靜的開放式圖書館，擺放了大量北海道的歷史文化典籍，藝術類畫冊和日英文學作品。
茶室兼具會客與休憩功能，為外國客人表演日本茶道作歡迎儀式，也是目前許多旅館重視的體驗。
會客室也擁有一處開放式火爐，有趣的是，這部分的金屬材料回收自主人的一幢度假屋，有一次展示了Shouya Grigg的環保理念。
朝夕食事，北之懷石
從二樓走下，是坐忘林的餐廳，北海道出身的主廚瀨野嘉寬在此演繹一套北之懷石（Kita Kaiseki）。
餐廳被劃分為不同大小的個室，保證了客人用餐的私密性，同時也設置了落地窗，送入冬季的雪景。
這套北之懷石的精髓在於北。用北海道土地出產的優質食材，融入和食和法餐的思想與技藝，最終用會席料理的方式為客人呈現。兩天的用餐體驗下來，瀨野主廚是一個非常擅於發揮食材本身特點的人，北海道的山珍與海味在他手下有著精彩表現，也為整個住宿體驗加了分數。
美中不足的地方也有。服務生解釋菜品略有不暢，第二日的餐食整體水準不如首日，旅館表示若是連泊數日，還有主廚鐵板燒可以體驗，只能留到未來再做評判。
晚餐後，可以到旅館長十一米的羊蹄山酒吧坐坐，看看雪景，小酌一杯，大落地窗的設計讓我想起了伊豆的Arcana旅館，與坐忘林有幾分神似。
滑雪才是正經事
冬天的二世古，怎麼可以不滑雪？在這個全日本乃至亞洲最頂級的滑雪度假勝地，哪怕住高級旅館裡，也沒有什麼比滑雪更重要。
早起泡湯後，吃下豐盛的一餐，是時候開始一天的滑雪行程了。從雪具室拿到烘乾好的裝備，坐上旅館的免費接駁車，只消七分鐘，就到達了二世古區域的最北邊，Hanazono花園滑雪場。
覺得Hanazono在二世古偏遠的人，大多是因為住在Hirafu或者Village，而拋開翻山越嶺回家這個難題後，你會發現，Hanazono其實真不錯，正因為位置稍偏，人少就是硬道理。
若是滑雪新手，Hanazono的底部基站可以完成一站式的購票教學租賃服務，實在不想滑雪的，大量雪上項目也可以於此報名體驗，就假裝自己在滑雪吧。
至於那些實在不想動的人，就躲在旅館發獃的吧。
二世古作為日本國際化程度最高的地區之一，出現由外國人建造的日本旅館並不稀奇。破除了傳統旅館的限制，Shouya Grigg通過坐忘林將自己對二世古和北海道的愛傳遞給客人。同時，日式旅館的款待之心沒有丟失，還為外國客人做出了改進，成就了坐忘林的一種獨特魅力。
此番報告，基於冬季入住。由於房間數量稀少，建議各位盡量提前預定（官網即可），尤其是聖誕，新年，春節等旺季。夏季或其他季節入住，我未做考慮，還請見諒，如有朋友有相關體驗，歡迎與我分享。
二世古的下一個五年，是可以預見的柏悅，麗茲隱世，嘉佩樂們，而在與酒店的競爭中，Shouya Grigg還會拿出怎樣的新作，我很期待。
坐忘林，下次見。
坐忘林
地址：044-0084 北海道虻田郡倶知安町花園76-4
電話：+81 0136 23 0003官網：https://zaborin.com/zh-hans/參考價格：120000日元起（約7000人民幣），2人1晚含稅價格，包含早晚餐
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