陳普茶遇上咖啡館：茶知識你還有多少不知道的？快過來掃盲！

一問：中國現代茶區是如何劃分的？

中國現代茶區的劃分是以生態氣候條件、產茶歷史、茶樹類型、品種分布和茶類結構為依據，將全國劃為4大茶區，即華南茶區、西南茶區、江南茶區和江北茶區。

二問：現代我國產茶地區包括哪些省（市）？主要產品有哪些？

（1）江北茶區：位於長江中下游北部，是我國最北茶區，屬茶樹生態次適宜區。包括甘南、陝南、鄂北、皖北、蘇北、魯東。茶樹品種多為灌木類中小葉種，如紫陽種、信陽種等，抗寒性較強。全區生產綠茶，有炒青、烘青、曬青等。名茶有六安瓜片、信陽毛尖等，其品質香氣鮮爽，滋味醇厚。

（2）江南茶區：位於長江中下游南部，屬於茶樹生態適宜區。包括浙江、湖南、江西等省和皖南、蘇南、鄂南、粵北、桂北及福建大部，為中國茶葉主產區，佔全國茶葉總產量的2/3。區內茶樹種質資源豐富，茶樹品種主要有灌木類品種，小喬木類也有分布。生產的茶類有綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黑茶以及各種特種名茶和花茶，是全國重點綠茶產區。這裡生產的名茶種類繁多，品名達幾百個之多。其中最著名的有西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、太平猴魁、武夷岩茶、廬山雲霧、君山銀針等，在國內外享有很高聲譽。

（3）西南茶區：位於中國的西南部，屬茶樹生態適宜區，是我國最古老的茶區。包括貴州、四川、重慶等地以及雲南中北部和西藏的東南部。本區茶類眾多，有紅茶、綠茶、黃茶、邊銷茶、沱茶、花茶等。名茶的花色品種獨具風格，深受國內外消費者喜愛。有蒙頂黃芽、都勻毛尖、昆明十里香等。區內茶樹品種資源十分豐富，既有小喬木、灌木類品種，也有喬木類品種。

（4）華南茶區：位於中國南部地區，屬茶樹生態最適宜區。包括福建、廣東的中南部、廣西壯族自治區的南部、雲南省南部及海南、台灣等地。茶樹品種資源比較豐富，部分區域至今還生存著野生大茶樹，常與其他常綠闊葉樹種混生。栽培品種主要為喬木類大葉種，區內大葉種到處可以種植，小喬木和灌木類中、小葉種也有分布。由於生態條件適宜，不僅可速生高產，而且品質優異，最適宜發展紅碎茶。生產的茶類有紅茶、普洱茶、烏龍茶、六堡茶，還有鐵觀音、鳳凰單叢等名茶。

三問：我國何時開始加工白茶？

我國古書中就有不少有關白茶的記載，如宋人宋子安的《東溪試茶錄》記有：「白葉茶……茶葉如紙，民間以為茶瑞，取其第一者為鬥茶。」但這只是茶樹品種的不同，而不是加工方法的不同。後來所謂的白茶是品種與製法相結合的產物。1795年，福建福鼎茶農採摘福鼎白毫茶樹的茶芽，加工成銀針。1875年，福建發現茶葉茸毛特多的茶樹品種，如福鼎大白茶、政和大白茶，1885年起就用大白茶的嫩芽加工成「白毫銀針」。1922年起開始以一芽二葉的嫩梢加工成「白牡丹」。

四問：什麼樣的茶叫名茶？

名茶是茶中珍品，是優越的自然條件、優良的茶樹品種、精細的採摘方法和精湛的加工工藝技術的結合，形成的品質優異，風韻獨特，色香味形俱佳，有一定的藝術性和較高的飲用價值，有一定的市場，並享有較高聲譽，為消費者所喜愛的茶葉叫做名茶。名茶的形成一般要具備四個條件：

（1）良好的生態環境，有利於鮮葉中有效成分的形成與積累，如高山雲霧出好茶；

（2）優良的茶樹品種，芽葉性狀、生化成分含量和生育期是名茶品質形成的物質基礎。如龍井43、中茶108等適制名優綠茶；

（3）嚴格的採摘標準，一般要求按一芽一葉或一芽二葉初展進行採摘，而且芽葉均勻，特別是名優綠茶要求細嫩勻凈；

（4）精湛的加工工藝，具有形成獨特風格的外形和內質的加工工藝。

關注公眾號「陳普茶遇上咖啡館」，回復「茶知識」，即可獲得價值五百元的知識大禮包。手慢無！