用5分鐘，準備一份幸福感爆棚的早餐

抹茶舒芙蕾

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舒芙蕾一開始在烘焙界就有著杠杠的地位，因為它一瞬即逝的美妙口感，讓眾多烘焙愛好者對它痴迷。這種如此少女玻璃心的甜點，最近卻在線下開起了各種網紅店，鋪上冰淇淋，海鹽芝士……讓舒芙蕾更為少女心，你以為它是脆弱體質舒芙蕾？其實它是堅強的舒芙蕾……鬆餅！為什麼舒芙蕾的進化版一夜走紅？我認為可能是……如初戀的怦然心跳，如夢般如影如幻首先繼承了剛出爐的舒芙蕾要分秒必爭地趁熱吃一口更好吃的習性，它的口感夢幻，緣於蛋白打發時裹入的空氣，空氣在烤箱中受熱膨脹，就能將舒芙蕾高高撐起，因為它出爐後特別容易塌陷只能保持20到30分鐘。

口感如雲朵，如與天使暢遊其外表QQ彈彈甚是可愛，軟綿綿的外觀心都要融化了，只要一抖盤子就會隨之搖來搖去。夢幻的口感，簡直好吃到哭，綿潤柔軟，像雲朵一般的，其鬆軟細膩的質感，使你流連其中無法自拔。天生愛配對，跟誰都合冰淇淋，芝士……即使我都愛，但我偏愛抹茶粉的苦澀。若你加入抹茶粉，那股綠色淡然的抹茶清香，能給你帶來滿口濃濃的抹茶味，刺激你的味蕾融化你的心。

抹茶舒芙蕾鬆餅接過舒芙蕾的接力棒，不僅僅是繼承了夢幻酥軟的口感。而且不會像舒芙蕾那般脆弱，涼了有明顯的塌陷感，誰想還沒拍完照就看到慘不忍睹的樣子呢？這錢可是用的虧了！今天就讓許久不露面的維維老師給大家帶來這款抹茶舒芙蕾！在家也能隨意擺拍哦

~Ingredients

新鮮雞蛋3個（總重150克）

細砂糖50克

低筋麵粉45克

抹茶粉5克（可換成低筋麵粉）

牛奶50克Preparation? 準備慕斯圈。

Cooking steps

1、準備好所有材料。

2、先把蛋白和蛋黃分開，低筋麵粉和抹茶粉稍微攪拌一下，然後把牛奶和麵粉類攪拌均勻。

3、攪拌至沒有看見粉類後加入分好的蛋黃，繼續攪拌均勻。

4、打發分好的蛋白，可以加一點檸檬汁讓它酸鹼中和，使蛋白打發性更好。

5、當打發的蛋白有看到紋路就可以加入第一次糖，然後持續打發。

6、當打發的蛋白紋路順一點的時候，就可以把剩下的糖都加進去，繼續打發，打發到拿起打蛋器有一點小彎勾就代表蛋白打發好了。

7、先挖一部分打好的蛋白至麵糊里，稍微攪拌均勻。為的是讓它們的質地相同，等一下攪拌的時候不容易消泡。

8、攪拌均勻後就把剩下的蛋白都加入麵糊里，攪拌均勻，當麵糊的顏色呈現一致，沒有深淺之差的時候就代表攪拌好了。

9、視自家的平底鍋是否粘鍋的情況而決定是否需要抹油，然後把慕斯圈放進平底鍋的中間，舀入6-7分滿的抹茶麵糊，用小火煎2分鐘。

10、麵糊膨脹至與慕斯框呈平面，底部上色，即可翻面，繼續煎2分鐘就可以了。

Ps：翻面的時候建議戴上手套或借用其他工具，避免燙到手。

Tips

1、此配方可做多少個舒芙蕾？

這個配方可以做6個舒芙蕾。

2、沒有慕斯圈怎麼做？

沒有模型可以直接用麵糊舀到平底鍋上煎，小火慢煎2-3分鐘，底部上色即可翻面再煎至2-3分鐘即可。

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8步就完成！不用烤箱就能製作的小資草莓鬆餅！

聽說曾經遭受親人嫌棄的烘焙人，都吃過抹茶慕斯……

無論什麼情況，麵包我還能再吃一個！既然乾貨驕傲姐都露出廬山真面目我也來自我介紹一下~我是炒雞無敵愛吃麵包的阿sue，不要羨慕我，我可是每天都吃不藏私出品的人哦~（我可是為了吃麵包來的編輯）大家要喜歡我喲！

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