什麼是單品咖啡？怎麼看懂咖啡菜單上的單品咖啡？

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如果說拼配的魅力在於能一直喝到風味平衡、品質穩定的咖啡，每一次那杯咖啡都會對你唱著《牽掛你的人是我》，而你亦會安心地讚歎，是你是你還是你。

那麼單品的魅力，則在於它的千變萬化，每一杯都有它獨特的味道，如同品茶、品酒，不同產地、莊園由於地理條件的不同，便會產出不同風味的值得品嘗的農作物。

慢慢地你會摸索出一些規律，但是時不時地它還是能讓你驚艷一番。這也就是為什麼越來越多的咖啡店開始經營單品咖啡。

對於單品咖啡有以下幾個信息參數是不可或缺、非常重要的，敲黑板，劃重點！請務必強行記住。

——Origin國家/出產國

——Region產區/地區

——Varietal 品種

——Altitude海拔

——Farm/Estate農莊/莊園

——Process處理方式

這些是單品咖啡最基本的信息，每一條都應該有它具體的分析，因為會過於冗長我在這裡就不展開，以前在專欄中（TRCL的咖啡豆小幺：常見的咖啡豆品種有哪些？）寫過其中的一些，以後也會寫文，慢慢展開。正是因為有了這些可追溯咖啡豆來源的信息，讓每一樣單品咖啡與眾不同，同時，也是顯示咖啡店是否專業的基本標準之一。Ok，現在我們來看下以下幾家咖啡店的菜單上羅列的咖啡是否符合上述標準。

1.

2.

3.

4.

很明顯的，1、3的信息完整，2、4信息缺失，在渾水摸魚，當然不排除店主覺得反正消費者也看不懂，所以索性不寫？不過這算個理由嗎？也有些咖啡店沒有具體的單品菜單（經常更換等原因），須要詢問咖啡師，同樣的，看這些咖啡師能不能說出詳細的信息就作為判斷他是否合格的標準之一。

知道了單品咖啡的概念，接下來我們從三個方面解讀一下單品咖啡。

——咖啡農：單品咖啡豆的可追溯信息來源於這些咖啡農，國家、產地、產區、海拔、咖啡品種以及處理方式。他們會為自己高品質的咖啡而自豪，因為一株咖啡樹從發芽到可以盛產果實需要3-5年的時間，在這之內和之後都需要精心地照料，同時還要兼顧老天爺的臉色。這樣，呈現在你面前才會是一杯值得品嘗的咖啡。他們最希望的就是單品咖啡的信息透明化，可以童叟無欺地讓咖啡愛好者明白他所喜歡所消費的這杯咖啡究竟來自於哪裡。

所以越是詳細和精確的咖啡信息（如上圖），就越能使這些咖啡農們長達幾年甚至十幾年的精力沒有白費。當然這也是商業行為中該有的職業操守和基本守則，讓消費者知道他買的是什麼，而不是告訴消費者他「需要」什麼。信息模糊便意味著極有可能不是單品咖啡， 如下圖。

——咖啡烘培師：咖啡農們種出了特別的咖啡豆，但不能直接被我們使用。這些好的原材料首先進入了烘培師的手中，需要他們專業的處理加工才能出品。單品咖啡確實給了烘培師們很多挑戰。不同以往傳統的咖啡，只要把咖啡烘至焦熟了就好。面對單品咖啡烘培師們除了要了解它與生俱來的風味，還需要加入自己對於咖啡的理解。差之毫厘失之千里的結果更是讓他們必須具備實驗室精神。

這些精耕細作都是為了最終能呈現出一杯好的咖啡，所以，當你看到菜單上那些單品咖啡的信息，便足夠讓你去期待一杯精彩的咖啡。

——咖啡愛好者：以上我們已經建立了單品咖啡是一個足夠好的選擇的概念，特別是當你接受到一杯在各方面都被處理的非常得當的單品咖啡時。這是不是就是單品咖啡的全部了呢？

當然不是。品嘗到一杯好的單品咖啡，如果你的舌頭能夠樂在其中，那接下來在尋覓和探索它的過程中你一定會得到更多的樂趣，在各大洲、國家、產區、莊園、品種和處理方式之間體會到更多不同咖啡的千姿百態，就如同某位資深咖啡師的自身的體會。