安利時間-一輩子都不用濾紙的手沖咖啡濾器，還超好喝！

滴濾式咖啡最重大的革命，是德國的Melitta夫人，發現她兒子有一些用來去除污漬的紙巾(不知他兒子用紙巾擦了啥....)，她用這個紙巾，做出了人類史上第一張咖啡濾紙，從此，咖啡就走向了乾淨清澈便利的道路。

為了讓我們喝咖啡的時候，不會滿口咖啡渣渣，我們需要將咖啡液體與咖啡粉分離，而分離的方式要靠這仨：濾紙、濾布、金屬網。

上：金屬濾網 左下：濾布 右下：濾紙

近幾年，濾紙開始花樣百出，各種竹、麻、長棉纖維等等材質，開始出現，它們會強調厚度、纖維長度、風味透析性等等。

金屬濾網，也因為工業科技的發達，開始有了革新。

市面上的金屬濾網，會有一個致命的缺點：咖啡細粉太多，細粉多了，就會影響飲用時口腔的舒適度。

如果要解決細粉的問題，就得把濾網的網洞做的很小（但，還是有細粉），網洞做的很小，又有另一個缺點，那就是咖啡沖泡到後段，流速會變得很慢，因為細粉都把網洞給塞住了。

既然這是金屬濾網的硬傷，沒有辦法同時解決兩個問題，為什麼金屬濾網還會繼續存在這個世界呢？

因為好喝啊！

蛤？為啥？好喝在哪裡？

1. 油脂豐富
2. 風味完整性好

因為，如果我們使用濾紙或濾布，它們都會將油脂給吸掉，咖啡也就變得很乾凈，但是咖啡的重量感，就會減少。

會吸附油脂，也就會吸附一部分香氣風味，咖啡液體的完整性也就會比較弱。

查老師以前就不太在意細粉，應該說，我更喜歡金屬濾網的風味完整性，所以我會自動忽略細粉對口感的影響，但那個細粉真的非常影響大眾對於金屬濾網的接受程度。

直到我遇到這一款義大利的濾網：E&B金屬濾網，它改變了我的世界觀！

它的網洞很小，所以液渣分離的效果非常好，咖啡液體當中幾乎沒有喝得出來的細粉，但是油脂感保留的很好。加之以沖泡到後段，流速只會慢一點點，所以整體沖泡時間會跟濾紙很類似。

加之以金屬濾網有其他兩個好處：

1. 環保
2. 環保

第一個環保：不用濾紙，用一輩子，就多了一千棵樹為地球改善空氣品質。

第二個環保：不需要使用大量熱水去將濾紙的味道去除，這些熱水，可以洗好多天的熱水澡呢！更不用說製造濾紙需要使用的各種水電煤。

而它的清潔方式，只要將咖啡粉往垃圾桶一敲，然後用水龍頭沖洗，就搞定了！

非常方便！