蜜汁叉燒肉

用最簡單的食材做最美味的食物

叉燒肉屬於粵菜系，主要食材是豬肉經過燒烤。成品色澤紅亮，肉嫩鮮香。挑選豬肉可以是裡脊，也可以用梅花肉。梅花肉以瘦肉為主，中間略夾一些肥的脂肪層，肉質鮮美可口，久煮不老（但如果有硬筋要剔去）。

蜜汁叉燒肉??

=材料=

梅花肉450克、叉燒醬2湯匙、白鬍椒粉1g、老抽適量、料酒1小勺、蔥半棵、姜5片、蜂蜜2湯匙、生抽1小勺

=步驟=

? 梅花肉切成厚約2cm的肉片，用刀平拍肉的表面使之變松（兩面都要拍），大約每面6下，然後用叉子在肉上扎些小孔??

? 蔥切斜塊，姜切片，將肉片裝入食品袋，加入蔥、姜、白鬍椒粉、叉燒醬、料酒、老抽，扎進口進行揉搓，使調料裹勻肉片表面，然後密封放入冰箱腌制36小時以上（中途要拿出再揉勻兩次，使之更入味）??

? 烤肉以前先來個調個蜜汁：蜂蜜2湯匙、生抽1小勺、水1湯匙調成蜜汁??

? 肉片取出恢復室溫，放入烤架（烤架下面可以用一隻等大的烤盤倒入少許水，用來盛接滴下來的油脂和醬油，為了便於清理，還可以襯一層錫紙）??

? 空氣炸鍋180度、設置20分鐘，先兩面各烤2分鐘（這樣可以使表面變干更利於後面沾蜜汁）??

? 取出放到蜜汁碗里沾滿蜜汁??

? 放入烤盤繼續烘烤至結束??

? 取出再次沾面蜜汁，入空氣炸鍋，205度，繼續6分鐘至上色均勻即可??

? 待叉燒肉自然冷卻後就能切片食用了??

溫馨提示

? 叉燒醬份量要足，腌的時間要夠長，烤出來的肉才好吃??

? 肉用刀背拍送和插孔，利於入味??

? 也可以用烤箱來製作，時間和溫度要根據自己烤箱的脾氣來調節??

●End●

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