多少錢可以買到純糧食酒

我是一個鄉村釀純糧食酒的人家，今天來告訴大家多少錢能買到純糧食酒。

首先大家要知道，含有澱粉的作物都是可以釀酒的，高粱 玉米 大麥 青稞 稻穀 小麥 蕎麥 燕麥等等太多了。每種糧食的出酒率不一樣，像高粱三斤糧食能出一斤酒，玉米一百斤糧食能出四十多斤，蕎麥一百斤糧食也就出十幾斤酒，單單從糧食的成本上看沒幾個錢。但是釀酒要涉及到水電費人工費，最貴的是時間成本。這個時間成本，有的人家只是十天半個月就生產出的酒，有的人家賣的卻是幾年的酒，差距非常之大。

為了釀好酒，我家用的是一百斤糧食的小鍋，釀酒跟做飯一樣，大鍋做不出好酒，糧食都燒不勻。那麼用小鍋釀酒，人工成本是最高的，那麼來看看有多高。我家釀酒燒一鍋糧食需要一天，糧食發酵需要6個月（暫時不算時間成本）6個月後提酒一天能提兩鍋，也就是提一鍋酒需要半天。那麼按人工一天三百，就是四百五十塊錢。一百斤糧食加上水電等費要一百五十塊錢共計六百元。一百斤糧食出酒三十斤左右，發酵的好出得多點，發酵不好出得少點，我家平均每鍋三十斤酒。我家酒最低封壇一年開壇賣酒，加上發酵六個月時間都要一年半了。不算時間成本，成本就得20元。但是如果是大廠用的大鍋，一鍋幾千斤糧食，那成本一下就下來了。但是大鍋釀不出好酒。

純糧食酒的特點就是，相同的糧食 水質 手藝 什麼都一樣，釀出的每一鍋酒，口感度數都是不一樣的，都有差別。為什麼呢，因為燒熟的糧食，當拌入酒麴的那一刻，發酵就開始了，直到幾個月後提出酒，雖然發酵時間差不多，但是酒不差不多，有的發酵快，有的發酵慢，就造成了口感和度數不一樣。如果不是同一批酒，季節不一樣，或不是一年的酒，口感差別就更大。舉個例子82年的拉菲，聽說那一年葡萄長得好，所以酒比較好。

那麼為什麼市面上的瓶裝酒，相同牌子系列的，口味都是一樣的呢，不一樣怎麼賣，必須勾兌。這也是大廠的無奈，沒得辦法。那個什麼飛天茅台，飛到宇宙他也是勾兌酒。發那麼多錢買勾兌酒圖什麼。

村裡老人喝了我家酒都說是以前的大麴味道，因為是單純的糧食釀造，老人年輕時的回憶。

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