配菜只有蔥？！蔥爆牛肉，真香警告！（附炒肉滑嫩不沾小竅門）

如果

你

能忘記桌兒拖更了多久的話

那我們還能

做朋友

與其他想要弘揚中華美食文化的美食博主不同，桌兒這樣的半吊子廚娘，天天心心念念琢磨的事兒就是：

怎樣才能讓蔥姜蒜在壞掉前正好用完？！

尤其是蔥，一言不合就爛出臭臭的味道，非常不給臉。

之前桌兒都是切成蔥花凍起來保存，凍到冰箱一開就飄出蔥花的怨念。

後來有一次，桌兒正好做飯沒蔥了，讓男票下班帶回來一些，於是他就很實在的拎了5根大蔥站在了門口。

5根大蔥，一根一米多！

怕不是菜店的托兒吧!

桌兒的那天下午，陷入了思索，桌兒在想，有什麼菜能快速、大量消耗大蔥。

可能是史上第一個為了消耗蔥想菜譜的美食寫手了吧。

於是就有了今天這盤

真香預警

蔥爆牛肉

原料：

牛裡脊肉400g

大蔥2根

蒜2瓣

調料：

澱粉1小勺

植物油適量

料酒1小勺

醬油1大勺

鹽2g左右

糖2g左右

薑絲幾根

米醋半小勺

吶，看到沒有，簡單一盤菜，消耗兩根蔥，蔥可以視你愛吃的程度做增減。

先請出我們做夢都想不到會在一道菜里當了配角的牛肉。

如果你拿到的是整塊牛肉，記得垂直牛肉紋理方向切成片，其中連著的筋和絲都破掉，這樣肉片才不會難嚼。

泡在清水裡出一下血水。

然後取出攥干，加入2g糖。

加入薑絲幾根。

加入一大勺醬油。

加入半勺植物油。

好了，現在你先停一下，把他們抓勻，靜置20分鐘，這些東西加進去是為了讓牛肉片吸收油脂，變得不那麼乾柴。

然後加入一小勺澱粉，全部攪拌好，上漿，保住肉片的水分。

現在我們把兩根大蔥誇次誇次切成斜刀段。

2瓣大蒜拍扁切末。

下面，就到了激動人心的「炒肉滑嫩不沾」小秘訣時間了。

取出你的大鐵鍋，上火燒至無水。然後刷一層薄油。請無視我鍋底華麗的圖騰！

開大火燒熱，燒到微微冒煙。然後改小火。（看到輕煙沒？）

入適量底油，這時候就形成了熱鍋涼油的狀態。

下牛肉，同時加入一小勺料酒（不喜歡料酒味道的可以不放，我就沒放）。

不要急著翻炒，只把肉鏟開，小火，約半分鐘到一分鐘左右，改中大火，開始翻炒，這樣一來肉不會粘鍋，二來可以保證肉質嫩滑不老。

這個過程中可以再次加入少許醬油調色，前提是別太咸了。

肉變色後，大半盤子蔥段滑進去。

加小半勺米醋增香。

最後把蒜末丟進去。

扒拉扒拉，就好啦！

這樣一盤蔥爆牛肉，在其他人手裡，會把肉全部吃光；

在我這樣的山東人手裡，會整盤吃光。

至少我很愛吃這樣炒出來的蔥，覺得入味有肉香，下飯一絕。

至於牛肉，好啦好啦，軍功章上，有你的一半！

注意了啊注意了：

1、如果你用的是肥牛卷，那麼肉熟了之後，需要先盛出，再下蔥段，最後再合併，不然肉會炒老。

2、喜歡更滑嫩的，可以在最後勾芡加入(澱粉+涼水調開，比例為1:4左右)。

3、蔥爆羊肉也是差不多的做法。

4、真香，就是費肉。

知道這道菜怎麼能動手一次，連吃一周么？

你只需要一次性腌好足夠分量的肉，分成幾等份，丟冰箱凍起來，想吃的時候，提前拿出來化凍，切吧切吧蔥蒜，一炒就得，想得開的話，早飯吃這個都來得及。

早飯吃蔥爆牛肉，就問你浮誇不浮誇？

不浮誇！爽！

大家再見。

<全文完>

好玩並且超實用的不正經菜譜 桌兒這裡還有100多盤！