如何評價西餐的上菜順序？
一開始就吃主食不會影響後續菜肴的感受嗎？
一道一道菜吃不單調嗎？餐後為什麼還要吃甜點，不膩嗎？
這個問題，我用與川菜宴席的對比方式闡述，簡單地說一下吧。
一般而言，餐前麵包就是餐前用來消磨時間的東西，可以不吃完，可以打包帶走。
這其實，就等同於川菜宴席菜里的開席盤和冷盤。
至於上菜順序，中餐宴席里同樣有。
就拿川菜宴席來說，開盤席——冷盤——頭菜——烤炸菜——頭湯（二湯）——行菜——座湯——小吃——隨飯菜。
這是其中一種搭配，一般湯品上會出現變化和調整。
但總的來說，冷盤、頭菜（定調的熱菜，高檔食材做主料）、烤炸菜（下酒菜）、前後兩個湯、行菜（其他熱菜）、小吃、隨飯菜（最後下飯的菜），都得有。
至於開席盤，也可能會替換成餐前小點。
而且，行菜最後一道菜必須要求上甜菜，例如甜燒白什麼的。
同時，小吃也是乾濕咸甜相互搭配。
所以，甜品類收尾在法餐中是為了清口與補充，而川宴里也一樣。
只是在川宴里，多給了個附錄2——隨飯菜——而且現代中餐宴席的發展，這也並不是絕對的。
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至於題主問的單調的問題，第一，你可以選擇單點，也可以選擇套餐。
點自己喜歡的菜，何來單調之有？
再者，一家好的餐廳，前廳是要隨時觀察食客的進餐進度的。
這一點，無論中西餐都需要。
所以，菜品的接替是需要有合理的節奏。
不可太緊密，也不可太拖曳。
因為宴席菜的前廳與後廚兩個部門的負責人，是隨時都處於交流溝通的狀態中的。
如果出現出菜斷節或上菜過急，都是餐廳流程出了問題。
只不過，有的法餐廳菜品設計的複雜程度很高，你看似前廳一片悠然，其實後廚已經是火急火燎的了。
也因此會出現一頓飯吃兩三個小時，同時中間每一道菜品間隔時間偏長的情況。
至於川菜的宴席，在時間上也是差不多的，只是菜品的數量會要求更多。
例如10道菜左右的法餐，同樣的宴席時長，放在川菜宴席就要出20道菜以上。
那些3道菜的法餐，都是為了填飽肚子而填飽肚子，與中餐廳里的商務套餐是一個概念。
五星級酒店大堂吧/一樓咖啡廳的【湯品＋主食（米飯）＋主菜（肉類）＋配菜（青菜）】套餐了解一下？
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最後，還是那句話，不要將宴席與非宴席混淆了。
現在大家看到法餐廳的主流都是宴席菜，然後大家所說的「西餐」，也普遍指向法餐。
意菜西菜很鄉土的…出來裝神的不算多，至少比法餐少多了。
以家常菜為主打的法國平民飲食，在國內是鳳毛麟角的，那些菜品就真的很粗獷了，燉一大鍋東西，配上麵包、冷肉及家庭烘焙品等等。
一家人圍坐一桌，就是一頓。
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最後，如果有童鞋想更了解川菜宴席，請戳下面這個小小的合集。
貝斯諾格林：吃飽了 · 七夕是別人的，我只有牛頭方?zhuanlan.zhihu.com
回答題主在題干中寫的3個問題。
1. 正因為一開始食用主菜不合理，所以西餐的主菜前會有starter和soup。
2. 正因為一道一道菜地吃會單調，所以西餐中的poisson和entree之間才有sorbet。
3. 甜點不作填飽肚子或者打開味蕾之用。吃甜點的時間是用以聊天的。
餐前包感覺是為了在等待前菜的時候墊墊肚子，以至於喝開胃酒不用太傷胃。然後是amuse bouche,一口的餐前小食，就是顯示一下餐廳的廚師功力，讓你充滿期待。所謂前菜就是開胃菜，一點點，味道不會太重，多帶有一點酸的味道打開你的味蕾，一兩口吃完但是覺得好吃不夠，期待下一道菜。視乎多正式決定有多少道，一般是冷盤再到熱菜和湯，和中國一樣。主菜嘛，看多正式了，也可以分個好幾道上，魚料理肯定是先上，再上其他肉料理，每道料理之間有清口的sorbet,為了不影響下一道菜的味道。甜品嘛，就是餐廳的甜品主廚的舞台了，也不一定只是一道，還是得看規格。最後還有餐後甜品，一般馬卡龍什麼的都是這個時候送的，等於在中餐館吃完埋單給你送兩個糖一樣道理。A la carte menu就沒所謂啦，你要讓所有菜一起上餐廳也會照做的。
謝邀！您指的一開始的主食是麵包吧？這也不一定所有的fine dining都會上麵包, 不上你可以要
1.西方的用餐習慣和東方的用餐習慣,幾百年下來的, 我們理應尊重, 中國人有中國胃, 洋人有洋人胃, 各有所好.
2. 正式西餐里每個環節應該點不同的酒搭配餐, 搭配合適,就能充分表現出融合的美. （國人很少這樣換酒喝）
3. 順序上餐符合洋人習慣,他們把晚餐和溝通交際是放一起的,很重視談話（home dining也一樣）所以會吃二小時以上很正常,這是人家的文化
4.我覺得主食和肉類一起吃反而容易胖...哈哈哈
從料理人的角度來講 料理是一個從味覺到精神的完美體驗。首西餐的過程來說和中餐是一樣的 從清到淡再到重，再到濃，一般情況， 魚類的料理出現在肉的前面 ，這些小規矩在西餐裡面是鎖死的。順序一般是：
前菜（開胃）-》然後用一到兩道菜提味，一般的主餐都是肉類來結束，而西餐中沒有主食的概念。但是多數情況下，會有小麵包等防止你吃不飽～～～
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