有些咖啡館就該被拉黑

咖啡廳，對於很多人來說意味著是提供能源補給的地方，也對部分人來說是朝聖和打卡的地方。但是深思一下，咖啡館在提供什麼？我們需要咖啡館給我們提供什麼？

我生活在杭州，大概十年，這十年來杭州的變化可謂是天差地別也是風雲湧起，正可謂應了老話「此一時彼一時也」。

於我而言，我之前的身份是一名咖啡師，我是抱著最大的熱枕和苛刻的想法去對待咖啡廳，但隨著生活越來漫長和無趣，我也變得越來越淡定。

我個人認為去定義一座城市，就應該從咖啡廳所提供的產品去定義這座城市的「口味」。

但咖啡館是不是代表了這座城市的口味？這裡得打一個很大的問號，如同杭州的某超市裡的咖啡廳來說，我個人認為他們的口味不是杭城最棒的館子，但為何很多人都痴迷於這家館子？原因無外乎於他們接近了咖啡的「本質」。

那麼咖啡的本質是什麼呢？分享，自由，交流。

這家館子就將咖啡的本質做的非常棒且一直在追求更加完美的狀態，沒錯，你們大概都猜得出是哪一家了。

當然了，每個人的追求不同但卻無外乎「品質」二字。

但在說品質之前，我先問一個必要的問題：你認為咖啡是奢侈品？是剛需品嗎？

兩個問題的答案都回答「是」的朋友不必再看下去了，直接關閉即可。

留下來的朋友必然有一個是否的；那麼咖啡在非奢侈品，又不一定是剛需品的情況之下，作為消費者為什麼不能為自己所買單的產品說話呢？

我先分享兩個故事：

一，我一朋友很挑剔，挑剔到無「人道」的狀態，這不吃，那不碰，但他有一好處，就是有錢。

他上次帶我去一家飯店吃飯，他知道我也挑剔，他點了菜，囑咐了點菜的服務員說「這個不能給我放蔥，那個不能給我放姜，全都不要辣，這些可都得給我記牢咯，不然我就不付錢的啊。」

菜上的時候，還真是如此，一頓飯美滋滋的就這樣結束了。

二，同樣是這樣這個朋友，帶我去了名聲在外的館子搓一頓，但是在沒有任何叮囑的情況下，菜糊了，飯硬了，湯涼了，魚腥了，他還沒吃完就在社交網路破口大罵。

這家店的名聲如此之好，做的菜卻又差強人意，引得粉絲一頓討論；但商家只是解釋「廚師疏忽，接受批評，改進後再邀請我這朋友去搓一頓。」

說這兩個故事，看者都知道我想說什麼，你說我偷換概念也好；說我歪理邪說也罷，但是你不能否認這樣的存在。

我很少針對自己做過的事情去道歉和做聲明，我認為「消費者有權利去對自己所消費的進行評價，這個評價只要不存在刻意抹黑和誹謗都是在合理範圍內。」

但反觀咖啡而言，你點一杯所謂的「手沖咖啡」，便宜的可能是30元左右，最貴的可能是128之內，說多不多，說少不少。但如若你點了這個咖啡，你喝不慣，想加奶或添糖，咖啡師不是給你白眼就是對你嗤之以鼻，更有甚者對你長篇大論，手沖就應如此，加糖加奶不適合單品咖啡，也不能加糖加奶。

但——加什麼，怎麼加不是我的選擇嗎？如同我去餐廳不要蔥蒜姜不也是一樣的道理嗎？

這倒也罷，去到一家咖啡廳，喝到難喝的發布朋友圈社交網路，說咖啡差強人意，說品質對不上定位，還引得如同魯鎮酒店（參考孔乙已）的客人一般。

作為一名普通消費者，說大一點「專業消費者」，為什麼咖啡廳的出品差了、壞了、出錯了，我們就應該跟商家所提及？

商家如果沒有對自己產品進行把控，那麼我們應該怎麼說？如果商家有對自己的產品進行把控，我們為什麼會喝到如此差強人意的咖啡？那麼說了有意義嗎？

跟商家反應這也不是沒有過的事，可得到的就是「我們出品就是如此，如若你沒錢付款，那麼我請你便是」。

這是我親身體驗過的事。

經歷之後，我認為消費者不應該為商家所呈現的商品做出意見提供和技術支持，畢竟消費者是屬於花錢來消費，並不是花錢來給你矯正；那如若是普通消費者呢？是否就應為此買單甚至咽下「苦果」？

出錯在所難免，南宋理學家也寫過「有則改之，無則加勉」不是？出錯是任何商業環節都會犯的錯，韓喬生韓老師在解說曼聯的時候犯錯過，廉頗負荊請罪的故事多麼經典，這都是犯錯。

我們不是神，所以犯錯出錯都是正常的。但因為消費者將錯最大化，沒有當面告訴你錯了，沒原諒你的錯，所以這就是消費者的錯了？

無意針對任何企業及店面，但如若真的不願意接受所謂的「差評」大可以如我一直推介的方式一樣，在門口樹一塊牌子「較真勿進，面斥不雅」，這不，解決了所有問題嗎！

咖啡行業一直以來，我都默認為是「餐飲行業」，無關高雅大上，也無關飲料是否剛需。但在很多咖啡師心中，咖啡卻是無比高尚的一杯飲品？你在咖啡加糖就如同你暴殄天物那般，對你說教那可真謂是煩不勝煩。

咖啡廳應該是開放性的，如果不是開放性或是不願接受自己產品過於差強人意的情況，是應該加強自己產品的培訓還是拒客？

刨根問底，咖啡是一杯飲品，我們能說喜茶的奶茶不好，能說飯店的菜不好，憑什麼不能說你咖啡差？只因為你是「技工」？因為你是手工？因為你考了一堆證書？所以不接受批評和指責？

醒醒吧，現在都是新中國了！

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