【糖尿病食譜】涼拌蕎麥麵

涼拌蕎麥麵

食材：

蕎麥麵條80克（也可以換成其他雜糧麵條）

雞蛋1個、黃瓜150克、海苔適量

蔥、鹽、油適量

製作步驟：

1、水燒開後，加入蕎麥麵條，煮5分鐘，然後撈起瀝干水分備用。

2、雞蛋打散並煎成薄片，冷後切絲；黃瓜洗凈切絲；海苔剪成細絲；切蔥花。

3、另起鍋，放入適量植物油、鹽，清水，在鍋內燒開做成淋汁。

3、將蕎麥麵盛碟，加入蛋絲、黃瓜絲、海苔絲，撒上蔥花，再淋上汁便可食用（喜歡辣的朋友可以適量放點辣椒，想著我都要流口水了

）

忽略麵條中的辣椒，多放黃瓜

營養師點評：

蕎麥的升糖指數低，同時還含有蘆丁，對糖尿病並發高脂血症、高膽固醇的防治很有益處。