牛肉碎邊角料人可以吃嗎？

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其實也就是有時候看到有人買牛肉碎邊角料給狗吃所以才會問這個問題,還有最早也是真的不知道碎邊角料是什麼東西，請...請大家別這樣就說我什麼聖人富家子弟什麼的

割不正不食的孔老二被餓了兩天之後都不BB這問題。

屠戶家的兒子路過。

我特么就是吃牛肉邊角料長大的！

（我怎麼會告訴你牛肉邊角料其實更香呢~）

屠戶家的兒子是這麼哭窮的。

小時候家裡條件不好，一天天的凈吃牛肉了，蔬菜都沒有，當年好慘啊我……

可以啊，河南的胡辣湯最早就是這麼來的。碼頭工人乾重活，不吃肉不行，正經的肉食又買不起，就從回民手上低價買來賣剩下的牛羊肉邊角碎料(現在改用正常的肉類，但胡辣湯至今仍然幾乎全部是清真店)，加上麵筋、豆皮或者豆筋，用洗麵筋的水煮成湯，邊角碎料不一定新鮮，於是拚命放胡椒。店裡牆上宮廷御湯食療聖品什麼的都是說著玩玩。

碼頭的事情得專門解釋一下，當時沒鐵路，南北大宗貨物往來都走大運河，太平天國佔了南京之後大運河沒法走，就改道河南，從支流走淮河。北舞渡鎮和逍遙鎮都是著名的水旱換乘地，大量商旅、貨物都從這兩個碼頭周轉，大運河被截之後更加繁盛，客流量越來越大，所以這兩個地方的胡辣湯最出名。鐵路修通之後，交通功能沒了，迅速冷落下去，存在感就只剩下賣湯。

我想問問題主，您是生活在一個多麼富足的家庭，才會讓您對牛邊角碎料人能不能吃產生疑問呢？

牛身上的東西，除了淋巴和各種腺體之外，幾乎沒有不能吃的。連牛屎的半成品都能做成牛癟火鍋吃了。牛睾丸都是燒烤店裡的一個菜品。什麼牛雜湯就不必說了，都是牛的五臟六腑。

碎肉是寶貝啊

是什麼樣的富足環境讓題主覺得牛肉碎就不能吃了

小時候我們村裡很流行的就是醬牛肉醬驢肉的邊角料，裝成袋子六塊錢一袋幾兩，不便宜但是比正裝醬滷肉便宜太多了，而且吧，因為碎肉的性質，都是骨邊肉邊角筋頭巴腦小肥肉和細嫩軟爛的瘦肉渣這種，拿來炒菜拌飯不要太好吃，我覺得比正裝的整片醬肉那種還要好吃

東北一段經濟歷史帶來了很有意思的冷庫飲食文化，就是大宗肉類外銷，老百姓偏愛邊角料

遼寧這邊普遍喜歡雞骨架，一般其他地區有雞骨架都是拿來熬湯，我們這裡卻有各種做法，酥炸、干炸、醬鹵、燒烤、快炒、涼拌、燉土豆燉豆角花樣百出

其他部位的邊角料，瀋陽人喜歡雞骨棒，就是雞腿拆肉下來的骨棒連著關節軟骨筋膜和少量皮，嚼起來味道口感俱佳，而我們這邊都是拆整腿所以只能剩下雞小磨，也就是膝蓋骨

所以人這個物種的想法真的也是難以預料，小時候那些都是邊角料吃個新鮮又不貴，口感又比較好的東西，現在反而都漲價了，雞爪子貴得要死比雞肉貴很多，各種下水貨也都基本比肉還貴，以前小老百姓下酒解饞的豬頭肉之類的東西，現在也都反而成了單位價格最高的部位

慣例，先說結果：來路不明的邊角料碎肉會引起食物中毒，比如甲狀腺中毒。

我認真的讀完了截至目前的所有219個答案，真的是承平日久，有個我曾經偶然遇到的小事，沒有一人說出。

06年的時候，我還在天津某國有企業工作，企業食堂被外包給了某老總發小的弟弟，所以剋扣伙食費的事習以為常。

有一天晚上，食堂兩個葷菜，一個炸魚，一個西紅柿燉牛腩，給我們盛的都是西紅柿燉牛腩，給管理層的都是炸魚，除了一個副總，他愛吃牛肉，特意要的西紅柿燉牛腩，食堂阻攔未果。

下午五點多吃過飯就回家了，到了8點開始腹瀉，半夜開始嘔吐，到第二天下午，集團組織合唱比賽，和同事匯合之後發現，他們也是折騰一宿。大家一致認為晚飯有問題，引起腸胃炎了，於是各自分頭看病。

但是不管去哪裡看，吃什麼葯，病症都不見緩解，而且有人癥狀開始加重，心跳過快，四肢無力，連我本人也去了總醫院急救室。

接著就是渾身難受，腫脹，於是開始換著醫院去問診，那個副總也傳來消息，請了專家會診，判斷是病毒性腸胃炎，但是也不見好。

問題轉機出現在某同事身上，他覺得食物中毒去防疫站可能會有辦法，於是去了家附近的防疫站，一個老大夫道破天機：我們是甲狀腺中毒，而且現在已經是典型的發病期了，然後他說了一句意味深長的話：「我最後一次見到這個病，是70年代大港的一群民工圖便宜買了私屠濫宰的牛，我參加了救治，沒想到30年後還能看到。」

既然真相大白，企業才開始組織大家按症治療，於是集體去了總醫院，大夫聽完我們的敘述，第一件事不是看病，是把科室里所有大夫集中到了一起，挨個摸我們的甲狀腺，邊摸還邊囑咐，千萬仔細感受，這種活教具可遇不可求。

隨後的幾天，大家癥狀逐漸減輕，但是飯量開始增大，幾乎是平時的兩到三倍。還有渾身脫皮，我脫了一次，從四肢向軀幹，整個換了一遍，有的人脫了兩到三遍，外層的皮還沒撕乾淨，裡面又開始脫…

整個事件差不多折騰了兩周才算過去，因為受害者有某副總，所以大家的醫藥費被報銷了，打車去醫院的交通費沒報，呵呵。

至於食堂，不過是解除承包關係就算了。

中國領導人可以吃炒肝（裡面是碎肉和肝、大腸等內臟）

美國領導人可以吃巨無霸（牛肉餅都是碎肉壓製做的）

俄國領導人不說了什麼都吃，那可是普京。

英國領導人更不用說了，那可是英國。

從事澳洲進口牛肉工作10年，我確定牛肉碎邊角料是可以吃的。

想搞清楚這個問題，我們弄清楚以下兩個問題就自然而然知道答案了

牛肉碎邊角料是怎麼來的？

牛分26個部位，我們在分割出來這26個部位之後，剩下的的一些不成形的肉，就是碎肉。

牛肉碎邊角料我們一般用在哪些地方？

1.可以做餡
2.做肥牛加工的原料
3.可以給牛肉麵館做原材料
4.合成牛排的原材料（常見的漢堡里的牛肉餅，和一些低價的拼接牛排）

合成牛排

綜上所述，既然牛肉碎邊角料是牛身上的部位，只要在加工合成的過程中，不使用危害健康的添加劑，就沒有什麼問題。

也許你還關心合成牛排，可以看看我之前的這個回答

淘寶上賣的牛排恐怕不是真牛排吧？該如何鑒別？?

www.zhihu.com

不知道是哪種邊角碎料，如果是修下來的筋頭巴腦和脆骨碎肉啥的，不但可以吃，還很好吃哩。皓月牛肉有種產品叫「分割肉」，就是這個，我非常喜歡吃，比正經的死肉塊香多了

如果牛肉邊角料不能吃：

你買了一整塊牛肉，因為是完整的，都可以吃。

你舉刀切下一塊，這個小塊變成「邊角料」的瞬間，發生了奇妙的化學反應，變得會對人體造成巨大的傷害，比如嘔吐、腹瀉、致癌、變成沙雕等等。

雖然很可惜，但邊角料只能丟掉！不過牛肉還有很多，綠色區域都可以吃。

我們再來一刀。

糟糕！切下來的部分也變成邊角料了！

能吃的部分越來越少，心好痛，然而為了生命安全……

丟掉丟掉！邊角料丟掉！

最後牛肉被切成了一塊一塊。

然而，大多數肉塊都是有毒的邊角料，只有最中心的一塊是可以食用的精華！

一頭牛隻能產出一塊能吃的肉，這塊肉珍貴無比，比黃金還要昂貴，連帝王都覺得過於奢侈。

中國曆朝歷代都禁止殺牛吃肉，正是因為牛肉邊角料不能吃啊！

在內蒙做了3年牛羊肉生意，有些知道的情況，邊角料是分種類的，大型的非常正規的現代化的屠宰場的邊角料是可以吃的，而且其實價格並不便宜，個人家的也可以，因為大部分是自己家吃，中小型以人工和簡單機械切割的屠宰場的邊角料不能吃，裡面摻雜了大量木屑糞便臟器碎片，這種邊角料一般用於賣給狐狸貂大型犬養殖場，價格非常便宜，5毛到1.5元每斤，但是也有人買來做熟食，牛腩，牛肉醬，牛肉粒，我拒絕過不止一次這種生意，但肯定有人會賣的

古代有個笑話：何不食肉糜

今天看到一個笑話：肉糜可食否

不能吃。

子曰：割不正不食。

聖朝以孔孟之道治天下，你居然敢吃碎肉，就是違逆聖賢、侮辱斯文，其行可惡，其心可誅，論罪當斬。天網恢恢，疏而不漏，望題主迷途知返，懸崖勒馬，以免你乎再動刀兵，看山又增殺孽。

勿謂言之不預也。

宰牛剩下的碎邊角料不要扔，裹上雞蛋液，粘上麵包糠，下鍋炸至金黃酥脆控油撈出，老人小孩都愛吃，隔壁小孩都饞哭了。

想起我剛上大學的時候了。我老家是福建的，在我們那邊牛肉碎邊角料叫牛雜，我們用來燒湯煮麵，非常好吃。結果到了天津上學，看到學校食堂里有牛雜麵就點了一份。我才知道北方的牛雜是牛內臟。學校食堂就一個優點量足，但也有一個缺點就是經常不是熱的。於是我端著一大碗各種牛內髒的略帶一點溫度的麵條，一股腥味由內而外，我心裡是崩潰的。

等一下，我超愛吃筋頭巴腦的啊！

尤其是比較好的牛肉品牌出的，沒啥腥味。

十幾塊錢一包，剛好煮一鍋湯，鹵起來也好吃。

大概是窮命？

我吃火鍋也愛吃百葉啊牛筋之類的有嚼勁的東西。

和我老公剛交往不久時被吐槽過。

咋說呢，我老公現在被我帶得，也愛吃。

呵，男人。

四川的夫妻肺片就是牛的邊角碎料做的。相傳，清朝末年，成都街頭巷尾有許多挑擔、提籃叫賣涼拌肺片的小販。用成本低廉的牛雜碎邊角料，經清洗、鹵煮後切片，佐以醬油、紅油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食，風味別緻，價廉物美，特別受到拉黃包車、腳夫和窮苦學生們的喜食。20世紀30年代，成都人郭朝華和妻子一道以制售涼拌肺片為業，他們夫妻倆親自操作，走街串巷，提籃叫賣。由於選用牛肉鋪的邊角料做食材，價格便宜、味道好，頗受歡迎。人們就將這種涼拌牛雜稱為「夫妻廢片」。因為「廢片」二字不好聽，再加上食材中有牛肺片，便取『廢』的諧音『肺』，改名為「夫妻肺片」。後來，他們發現牛肺的口感不好，便取消了牛肺，1933年，郭氏夫婦在成都半邊橋附近（今人民公園後門右側）設店出售，店名正式取名為「夫妻肺片」，牌匾為金字黑底，由書法家趙蘊玉親題。後幾經變遷，該店遷至鬧市街的提督西街，擴大了經營規模，增添了牛肉麵等品種，食客不光是可以品嘗肺片，還有麵食充饑。轉自百度。補充一個，郭朝華憑藉這個手藝是發了財的，可惜好賭博，所以一輩子沒存下錢，一直守著一個小鋪子經營，結果解放後劃成分，因為沒什麼財產，被劃為了城市貧民，反倒平安的過了一輩子。

你以為你吃的漢堡王和麥當勞漢堡的牛肉餅是用什麼做的？日本人吃牛肉飯牛肉火鍋最早也是因為避免邊角料浪費吧？

子曰:餓你三天狗屎吃著都香。

當然可以。一鍋鹵料，燜上3個小時，加點蘿蔔。可香了。

做牛肉麵澆頭也是極好的。

鹵牛頭相當好吃。整個牛頭，牛角不要。

孔竅清理乾淨，放上鹵料，電飯鍋鹵入味。

喜歡吃爛的可以燉久些，喜歡勁道的可以燉快些。

燉好後牛頭取出晾涼，收水。吃時用刀割著吃。牛頭皮開肉綻，眼珠迸裂，牛鼻子涕泗橫流，非常重口。

不過由於滷水全方位的浸透，非常入味，牛頭的各種軟組織口感迥異。牛牙齦鮮嫩異常，牛舌頭根入味耐嚼，牛眼珠，牛眼窩，簡直是人間美味。

看教父的時候，看到馬頭一節，我表情非常惋惜，同學一直很好奇，我也不太好意思和他們說起。。。

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今天又可以吃牛頭，補一點圖片。