芒果起司慕斯蛋糕

用香甜的芒果來作蛋糕是最爽口又芳香的甜 點，每一口都吃得到一顆顆的芒果肉，是很特別的甜點！沒有像外面的芒果慕思蛋糕有很重的芒果味，為了我們的健康不用擔心塑化劑問題，想吃甜點就自己動手做吧！

材料：

奶油乳酪：80g；芒果果泥：50g；吉利丁：1.5片；蛋黃/蛋白：各一顆；白砂糖：25g；動物奶油：75g；4寸圓形香草海綿蛋糕：1片；裝飾用巧克力或水果：適量；

操作步驟：

1. 將芒果泥加熱成泥與已軟化的奶油乳酪拌勻。

2. 再加入已軟化的吉利丁拌勻。

3. 取另一鋼盆放入蛋黃及一半的砂糖打發呈乳白色。

4. 將蛋黃盆加入入奶油乳酪盆內充分拌勻。

5. 取少量的水煮滾後倒入剩下一半的砂糖繼續煮沸。

6. 將蛋白水沖入煮沸的糖水裡呈義大利式的蛋白。※蛋白一衝入呈入圖樣後迅速撈起，別煮太久以免蛋太老；水也不要放太多，以免慕思糊水份太多。

7. 將煮好的蛋白倒入奶油乳酪盆內充份拌勻。

8. 將動物性鮮奶油打發後，加入cream cheese盆內充份拌均，過篩後，即為完成的慕思起士麵糊。

9. 取一片海綿蛋糕舖於蛋糕模內底層，再將起士慕思麵糊倒入模內，放進冰箱冷凍至凝結，取出脫模。

10. 呈上步驟說明。

11. 脫模後用巧克力或水果之類的裝飾於蛋糕上，就成了一道美味的芒果起士慕思蛋糕！