如何做出一款萬能的意式牛肉醬！

對於我們普通人來說，意麵好吃的靈魂絕對在於醬！

就拿國內接受度非常高的意式肉醬面來說，家庭製作選擇的大多數是意式細面，這種面是用硬質小麥粉作為原料，選擇常規的乾麵就可以，品牌參考網上或者超市中熱賣的幾款進口品牌即可。在口感上，如果不是要求非常精細，都大差不差。

因此這個差異就非常取決於醬了。如果你是選擇直接買提錢製作好的醬。。。恩。。。就當我沒說。如果你選擇自己在家做，也是非常有趣的。通常製作好的醬如果一次沒用完，可以裝在罐子中冷藏3-5天使用。對於沒時間做飯的人來說非常友好。周末花點點時間做好醬，工作日就可以5分鐘煮個面，拌上意麵醬勇敢的看《風味人間》啦！

醬的做法，來源於我們橡果名人學院-美食課堂的明星主廚 @DavidLaris老師的做法。由於最初是在拍攝視頻，所以都是用視頻截屏的方式貼出來（對，帶著莫名字幕的那種），供大家參考！

PS餐前小廣告：完整視頻可以關注微信公眾號橡果名人學院里有。

意式牛肉醬製作方法：

準備時間：2.5h

份量：三人份（可儲存多次食用）

食材——

橄欖油 30g

黃油 60g、咖喱 2勺

洋蔥、胡蘿蔔 各1個 切丁

芹菜梗 2個 切丁

蒜瓣 4個切末

義大利培根 120g

鹽、胡椒 適量

瘦牛肉 1kg

紅酒 240g

高湯 240g

牛奶 480g

番茄罐頭 3.6kg

新鮮番茄切碎 1kg

牛肉高湯 240g

1:將加入洋蔥、胡蘿蔔、芹菜切成丁，新鮮番茄切碎；

2:鍋中加入橄欖油，放入切好的培根，稍微煎2min，再放入混合的蔬菜碎；

3:將切好的牛肉放入另一個鍋中，翻炒，這個過程要不斷翻攪防止粘鍋，大概需約15分鐘；

4:將蔬菜鍋中放入番茄醬，煎一下，加入煎制好的牛肉，中火繼續混合翻攪，依次加入切好的新鮮番茄、番茄罐頭；

5:加入鹽、胡椒、牛肉高湯（這個根據需求，可以不加），還可以根據口味加一些紅酒，慢慢燉煮2個小時，並不時翻攪；如果醬汁變的過稠，把火調低加入少許高湯或水，即可。

6:中途可以再加入切碎的羅勒葉和牛奶，讓味道變得更醇厚，就可以享用啦！

做好的牛肉醬可以用來搭配各種形態的意麵或者製作成焗飯！如果大家喜歡的話，我們會為大家持續更新如何用我們做出來的意式肉醬做一道意式肉醬千層。

喜歡的夥伴可以點贊收藏，或者添加 @DavidLaris老師微信（ID：DavidLaris520），David老師與另一位著名的紅酒專欄作家Monica zhu 老師合作的「冬日暖宴」系列課程正在0元限量搶購中，這場系列課從前菜，主菜製作的美食製作到紅酒搭配都有分享。添加微信（ID：DavidLaris520），回復關鍵詞「大廚」就可以領取啦！

推薦閱讀：