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烤爐之家——烤網篇

親愛的關注者,大家好,今天隨便聊一聊烤網的類型。

烤網:放在燃燒器或碳網的上方,就是覆蓋整個烤肉面積的烤網,一般使用搪瓷鐵板/鐵線/鑄鐵烤網,另外也提供保溫網來做間接燒烤,如烤馬鈐薯或是保溫燒烤後的食物。

Types of Cooking Grates 烤網類型

鐵線類烤網:常見鍍鉻/鍍鎳/搪瓷,鐵線烤網的表面處理目前比較流行的是搪瓷處理,搪瓷可以耐800度高溫,性質穩定,容易通過食物接觸測試。鐵線搪瓷烤網可以做不同的線徑。常見有3mm,4mm,5mm,6mm。越粗的烤網價格越高。鍍鉻處理的烤網也比較常見。鍍鉻使用後易生鏽,搪瓷處理不好時,也容易爆瓷。

鍍鉻線網

搪瓷線網

不鏽鋼線類烤網:

同為不鏽鋼烤網,其材料可以是SUS201, SUS202,SUS304,價格也有差異。SUS304是食品級不鏽鋼,價格高。不鏽鋼烤網同鐵線網一樣,線徑越粗,價格越高,使用長久。常見有6mm,7mm,8mm &10mm。當然為了節省成本,有複合管烤網出現(俗稱鋼包鐵),顧名思義外鋼內鐵。

衝壓鐵板烤網:

材料是鐵板,通過沖床衝壓成特定的形狀,然後表面做搪瓷處理。由於是板材,外形看起來比較寬,能用較低的成本做出較好的視覺效果,物美價廉。搪瓷鐵板烤網,轉角邊緣容易生鏽。

鑄鐵烤網:

鑄鐵烤網受熱和放熱過程比較慢,烤肉效果更好,還可以在烤肉上烙出漂亮的烤網印。鑄鐵烤網因為價格高,常用於用中高檔的燃氣烤爐上。鑄鐵烤網常見的表處方式有:高溫漆、啞光搪瓷、亮光搪瓷等。

鑄鐵烤盤:

鑄鐵烤盤,材料跟鑄鐵網一樣。鑄鐵盤上面也會設計出一些紋路,方便多功能燒烤用途。有了鑄鐵盤,烤一些蔬菜、土豆片、煎蛋、炒飯等比較軟、碎、細的食物就很方便了。搪瓷鑄鐵烤網&烤盤:保熱效果好。與不鏽鋼的烤網相比鑄鐵烤板就像鐵板燒。

還有幾種烤網,在此附圖,不贅述


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