牡蠣和生蚝是一樣的嗎？要怎麼挑選

有很多人認為生蚝和牡蠣是一樣的，只是叫法不一樣罷了，但是實際上生蚝和牡蠣是不一樣的，他們所含的營養物質、大小和食用感受都大有不同，相對牡蠣，生蚝在食用感受上要優於牡蠣。

生蚝一般比牡蠣大個，蚝殼表面的紋路在三層以下，而牡蠣的蚝殼較多層，生蚝蚝肉大多呈乳白色，而牡蠣偏黃且會有透明感，要吃就吃生蚝，口感酥香，烹飪後不會縮水，營養也較為豐富。

廣東汕尾的辰洲村有萬畝的蚝田，這裡有當地獨有的「烏耳蚝」，烏耳蚝是生蚝中的極品，不僅個大且酥爽滑，有「酥甜無粕」之稱，想吃到真正的烏耳蚝可以在淘寶找辰洲蚝或烏耳蚝。

這裡的水質環境優越，地處偏僻沒有污染源，因此這裡生長的生蚝是個大肥美且純凈的，開殼之後即可生食，也可以切片做刺身或燒烤都是可以的，想在家也能吃到新鮮的生蚝可以在某寶找辰洲蚝。