解析全球3類酒，哪個你最愛？

中國酒是以澱粉質原料為發酵基質，以曲為糖化劑，經混和微生物發酵，經蒸餾或過濾得到的酒體。

根據酒生產方法和工藝特點可分為以下三類：

蒸餾酒

蒸餾酒是以糧穀物或者水果為原料經發酵，再經蒸餾、陳釀、勾兌製成的成品酒。

該酒的特點是：酒精含量高，一般在38%~65%vol，除含有酒精之外，還含有一定量的易揮發性組分，如醇類、酯類、醛酮類、揮發性酸類等；但幾乎不含有人類必須的營養成分。

經蒸餾後的原酒必須經過長期儲存，短則2~3年，長達8~15年，所得的陳釀酒其芳香更強烈，致醉性更強。

世界上著名的蒸餾酒有白酒、白蘭地、威士忌等。

釀造酒

釀造酒是以糧穀物或者水果為原料經發酵，直接過濾、儲存後得到的成品酒，也稱非蒸餾酒。

這類酒的特點：酒度低，一般在3%~18%vol，酒中除含有酒精之外，還富含糖、蛋白質分解產物、有機酸、維生素、核酸和礦物質等營養物質。

由於其營養成分豐富，所以保質期相對較短、不宜長期儲存。

根據使用原料不同，可分為啤酒、黃酒、葡萄酒等。

配製酒

配製酒是以蒸餾酒或者釀造酒為酒基，人工配香料、色素、輔料以及藥材等，再經勾兌製成的成品酒。

這類酒的特點是：含酒精一般在18%~38%vol。該類酒風格差異較大，它是經過風味物質、營養物質或者天然藥物療效因子強化的酒。

主要有保健酒、竹葉青、雞尾酒等。

各種白酒均有自己的特點，但，自己喜歡的才是最好的，你常喝那種呢？