不吃主食和不會吃主食的嚴重危害

我們吃食物的基本目的是為了從中獲得營養。色香味和飲食文化，都是比較高的需求層次。但隨著經濟發展，人們往往忽略了身體基本的營養需要（無法用感官體驗），而更看重食品的色香味等感官愉悅。而為了滿足人們對於色香味的需求，食品行業在原料、加工、營銷等方面無所不用其極，造成很多人每天都以加工食品（含外賣）為生，而遠離了真正的食物。而身體長期缺乏營養的必然結果就是代謝紊亂和慢性疾病。

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具體到主食上來看，人們普遍犯的錯誤有以下兩個：

1、不吃主食

很多人覺得主食都是精細加工了，沒有什麼營養了，要多吃蔬菜水果。其實主食可以提供三大類營養——碳水化合物、維生素B族和膳食纖維。碳水化合物是人類獲取能量的最經濟和最主要的來源，占人體總能量的55%-65%。當人體碳水化合物攝入量不足時，人體就會過量分解脂肪（產生高酮酸血症等）和蛋白質（導致肌肉分解等）來產生能量。

主食中可能不含有維生素A、C、D和礦物質等，但卻是維生素B族的主要供給食物，尤其是維生素B1。主食是植物的含澱粉種子，在種子發芽時，需要將儲藏的大量澱粉轉變為能量，而這個過程需要多種B族維生素的參與，特別是維生素B1。其主要功能是幫助澱粉和糖「燃燒」成二氧化碳和水，同時放出能量供種子發芽生長所利用。

同理，如果沒有維生素B1，人就算吃了很多澱粉，也沒有辦法把澱粉變成能量。維生素B1的重要功能是調節體內糖代謝，保證每天攝入的主食（澱粉）及糖類在人體內轉化為能量而被利用。如果缺乏維生素B1，就會影響胃腸道的神經傳導，造成胃腸蠕動緩慢、腹脹、消化腺分泌減少，降低食慾，進而會感到疲乏無力、心慌胸悶等。

2、不會吃主食

主食的種類有很多種，最常見的就是精米白面。但精米白面在精細加工中，把維生素B族和膳食纖維等營養素所富集的部位都去除了，變成了精製碳水化合物。這種主食，就已經不是我們倡導的健康主食啦。

大自然的安排，總是非常細緻而周到的。糧食當中含有較多的澱粉，也安排了足夠多的維生素來幫助澱粉的分解利用。不過，糧食所含的維生素絕大部分存在於種子的外部，也就是種子的種皮和糊粉層部分。為了柔軟的口感糧食碾磨得很精，就把表層這幾個部分全磨掉了，維生素和膳食纖維等營養也就隨之失去啦。例如，如果把小麥的出粉率降低到80％，維生素B1就只剩下30％左右了。

除了精米白面做成的麵條和米飯，很多的糕點和零食等也都是用精米白麵粉製作的。所以，才會經常聽到各種專家推薦要多吃粗糧、雜糧、全穀類食物。但是過量食用粗糧也會導致一些問題，因為粗糧中的植酸等會影響人體對蛋白質、鈣等礦物質等營養的吸收。因此，兒童、孕婦、老年人並不適合大量長期的吃粗糧。

另外一個更嚴重的現象是，很多人為了把粗糧做的可口，會使用過量的糖、油、鹽，從而抵消掉了粗糧帶來的益處。

除了精米白面和粗雜糧搭配外，推薦一個更簡單更易於堅持的方法，就是食用六倍美康養套餐中的營養精華。她依託中國食品發酵工業研究院的「穀物發芽酵解之活性營養萃取」和「全營養素配方」等國際食品尖端技術而成。

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