如何最簡單區別純糧酒和酒精酒？從這5點入手！

近年來，隨著國民的生活水平提高，人們對於酒的要求從「有酒喝」到「有好酒喝」，所以對純糧食釀造的白酒要求也越來越高，談起酒精酒更是整個人都炸掉，對於純糧酒和酒精酒也是摸不著頭腦。今天，小編就介紹幾個區別，讓你在純糧酒和酒精酒之間不再苦苦徘徊！

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1.原材料的區別

純糧酒是用高粱、玉米、稻米、等穀物釀造而成，經歷了發酵、糖化、蒸煮、蒸餾等"水火考驗"，還有歷經"掐頭去尾"、"反覆勾調"等複雜手續，名副其實的「糧食精」。

酒精酒就是簡單的食用酒精+水+香料勾兌而成的。除了用食用酒精和香料堆積出來的酒味，其它沒啥和白酒沾邊的。

2.口感的區別

純糧醬酒的口感是酸甜苦辣澀五味雜陳，但協調糅合的。主要是因為其是酒精、香氣、水等物質的完美混合產物，它們渾然一體，共同構成了"酒"這個物品。

所以糧食酒最大的口感是：和諧。儘管會有酸甜苦辣各種感覺，但是你不會覺得這些味道有什麼突兀，它們渾然天成地聚合在一起，或幽雅、或醇厚、或綿柔、或清冽。不管什麼味道，都讓人覺得和諧。

而酒精酒的口感是某種味道偏重，非常突出，太酸、太甜、太苦、太辣、太淡。因為它的香氣是強行混合在一起，它的各種物質也是。喝酒精酒給人的感覺是：失衡。即便你說不出來它哪裡不好，但你的身體會誠實地告訴你，這個酒就是不好。

3.香味的區別

糧食酒的香味自然而協調，香氣豐滿、豐富。這是因為糧食蒸餾成酒之後含有多種酸醛酯醇物質，一款優質醬酒有700多種物質，這些物質複雜多樣，構成了白酒多樣而鮮明的香氣，舊香氣都還沒散去，又生成了一股新的香氣，循環往複，十分奇妙。正所謂「空杯留香，源源不絕」。

而酒精酒就是味道沖，留香不持久，所以，如果你不確定一瓶酒是不是酒精酒，那就可以把它倒在杯子里靜置幾分鐘，再聞聞香氣是否依舊醇厚豐滿，如果香氣散發太快，那就肯定是酒精酒。

4.生產工藝的區別

糧食酒主要是潤糧、發酵、糖化、蒸煮、蒸餾取酒。這短短的十二個字實際操作中要耗費的時間和人力物力非常繁多，而且每道工藝的時間掌握、火候、數量都是有嚴格要求的。

醬香酒醬酒98721工藝，一次生產周期要「兩次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒」，取酒之後還需要儲存三年才能勾調，勾調之後半年才能出廠。

而酒精酒的生產簡單且迅速。主要是兩種生產工藝：生勾和串香。生勾簡單粗暴，直接加水、酒精、食品添加劑、化學添加劑。時間短、成效快、質量差、成本低，價格很便宜。

串香稍微複雜一點，糧食酒取酒結束後，丟棄的酒糟再加入食用酒精和曲葯，重新進行蒸煮取酒，這種工藝出來的酒有些許醬味，但品質遠不如糧食酒。網上很多超低價包郵的就是這種工藝的酒。

5.價格的區別

真正糧食酒的成本包括原料、人工、加工、儲存、勾調，時間跨度大，需要的工時多，耗費的原料也多，最重要的還是勾調過程中付出的經驗和精力，目前市面的糧食酒成本，最少也在30元/斤。

如果純糧成品酒低於這個價格的，消費者真是要留多幾個心眼了，要麼是商家用了比較"神奇"的工藝降低了成本，要麼是"資金短缺"虧本大甩賣，您就隨便付點智商稅"同情"一下，可千萬別入手。