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新吃法,給愛喝牛奶的你

  牛奶是日常生活中最常見到的營養食品,相信大家都知道,喝牛奶對身體健康的好處有很多。中醫學認為,牛奶味甘性微寒,具有生津止渴、滋潤腸道、清熱通便、補虛健脾等功效。今天我們就來看看,被人們稱為「白色血液」的營養佳品,究竟有什麼功效?

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  營養豐富

  牛奶中的蛋白質主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等,所含的20多種氨基酸中有人體必須的8種氨基酸,奶蛋白質是全價的蛋白質,它的消化率高達98%。乳脂肪是高質量的脂肪,品質最好,它的消化率在95%以上,而且含有大量的脂溶性維生素。奶中的乳糖是半乳糖和乳糖,是最容易消化吸收的糖類。奶中的礦物質和微量元素都是溶解狀態,而且各種礦物質的含量比例,特別是鈣、磷的比例比較合適,很容易消化吸收。

  抑制腫瘤

  牛奶和奶製品乾酪中含有一種CLA的物質,能有效破壞人體內有致癌危險的自由基,並能迅速和細胞膜結合,使細胞處於防禦制癌物質侵入的狀態,從而起到防癌作用。而且牛奶中所含的鈣能在人體腸道內有效破壞致癌物質,使其分解改變成非致癌物質,並排出體外。牛奶中所含的維生素A、維生素B2、維生素D等對胃癌和結腸癌都有一定的預防作用。而且牛奶中還含有多種能增強人體抗病能力的免疫球蛋白抗體,也有防癌作用。

  美容養顏

  牛奶營養豐富,含有高級的脂肪、各種蛋白質、維生素、礦物質,特別是含有較多維生素B族,它們能滋潤肌膚,保護表皮、防裂、防皺使皮膚光滑柔軟白嫩,使頭髮烏黑減少脫落,從而起到護膚美容作用。牛奶中所含的鐵、銅和維生素A,可使皮膚保持光滑滋潤,牛奶中的乳清對面部皺紋有消除作用,牛奶還能為皮膚提供封閉性油脂,形成薄膜以防皮膚水分蒸發,保持皮膚水潤。

  有助減肥

  奶製品含有高脂肪和熱量,所以許多人為了減肥而不吃奶製品。然而美國田納西州大學的研究顯示,奶製品中豐富的鈣元素,對人體內的脂肪降解非常重要。研究員認為,奶製品中的鈣元素能幫助人體燃燒脂肪,促進機體產生更多能降解脂肪的酶。

  促進兒童大腦發育

  脂肪是兒童大腦發育不可缺少的營養物質,人體大腦細胞需要脂肪參與組成,牛奶中含有豐富的脂肪。牛奶中不飽和脂肪酸中的亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸這三種必須的脂肪酸都可促進兒童神經系統的發育。牛奶中的碘、鋅和卵磷脂能提高大腦的工作效率,鎂能增加神經系統耐疲勞能力。牛奶中的錳,對人腦中樞神經系統的工作也很重要。維生素b6、b12、葉酸都和兒童神經系統的發育有密切的關係,對智力發育有益。

  促進牛奶吸收,可以嘗試這樣做:

  1、牛奶粥

  鮮牛奶250毫升、大米60克、白糖適量。

  先將大米煮成半熟,去米湯,加入牛奶,文火煮成粥,加入白糖攪拌,充分溶解即成。早晚溫熱服食,注意保鮮,勿變質。

  可補虛損,健脾胃,潤五臟。適用於虛弱勞損、氣血不足、病後虛贏、年老體弱、營養不良等症。

  2、牛奶大棗湯

  牛奶500毫升、大棗25克、大米100克。

  先將大米與大棗同煮成粥,然後加入牛奶,燒開即可。

  可補氣血、健脾胃,適用於過勞體虛、氣血不足等症。

  3、鮮奶玉液

  粳米60克、炸胡桃仁80克、生胡桃仁45克、白糖12克、牛奶200毫升。

  把粳米洗凈,浸泡1小時撈出,濾干水分,和胡桃仁、牛奶加少量水攪拌磨細,用漏斗過濾取汁,將汁倒入鍋內加水煮沸,加入白糖攪拌,待全溶後濾去渣,取濾液倒入鍋內燒沸即成。

  補脾腎,潤燥益肺,適用於咳嗽、氣喘、腰痛及津虧腸燥便秘等,並可作為病後體虛、神經衰弱、慢性支氣管炎、性功能低下、老年便秘患者的膳食。

  4、蛋奶

  雞蛋1個,牛奶適量

  先將雞蛋煮老,去掉蛋殼、蛋白,用勺子將蛋黃研碎,加入牛奶充分混合即可。

  蛋黃除含有蛋白質、脂肪、維生素A外,還含有鐵、磷等物質。本品適用於缺鐵性貧血,以及需要補充鈣質的四五個月的嬰兒。

  5、奶茶

  茶葉、牛奶、糖(或者食鹽)酌量

  先用開水浸泡茶葉,倒進煮沸的牛奶中。至於加糖或加鹽,則可根據個人的口味而定。

  奶茶可以去油膩、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲勞,也適合於急慢性腸炎、胃炎及十二指腸潰瘍等病人飲用。對酒精和麻醉藥物中毒者,它還能發揮解毒作用。

  6、自製脫脂奶

  將牛奶煮開,靜置數小時,去掉上面一層奶皮(即脂肪,此法一般可去掉80%的脂肪)即成。

  本品適合於餵養患腹瀉、痢疾、腸炎等腸道疾病的嬰幼兒。由於去掉脂肪的牛奶含熱量低,缺乏維生素A、D等,可用其他食品補充,病癒後應繼續喂全脂牛奶。

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